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CONTENIDO VERIFICADOAutora: Natalia Młyńska

Las enzimas digestivas son sustancias secretadas en el sistema digestivo por las glándulas digestivas. En su mayoría se clasifican como enzimas hidrolíticas que catalizan la descomposición de los compuestos alimentarios, desde los complejos hasta los más simples.

Las enzimas digestivas son en su mayoría enzimas hidrolíticas. Gracias a ellos, es posible descomponer los compuestos contenidos en los alimentos en los que absorbemos nosotros.

Enzimas digestivas - ¿Cómo se descomponen los ingredientes de los alimentos?

Carbohidratos- son la principal fuente de energía. Se dividen en simples y complejos. La glucosa, que se produce a partir de la descomposición de carbohidratos complejos, es la única fuente de energía para el cerebro, el núcleo nervioso y los glóbulos rojos.

Proteínas- bloques de construcción del cuerpo. Pueden ser de origen animal o vegetal. La descomposición de las proteínas conduce a la formación de aminoácidos.

Grasas- son una fuente de energía que se puede almacenar en el tejido adiposo. Durante la digestión, se descomponen en glicerol y ácidos grasos. Dividimos las grasas en grasas saturadas e insaturadas debido a la presencia de dobles enlaces. También hay grasas vegetales, animales, simples y complejas.

Enzimas digestivas en la boca

Una gran cantidad de saliva se libera en la boca durante la masticación. Los polisacáridos, o polisacáridos, como el almidón y el glucógeno, son componentes de los alimentos que comen los humanos. Los grandes polisacáridos hechos de glucosa están unidos por enlaces glucosídicos. La hidrólisis de las conexiones se produce gracias a las amilasas que descomponen los polisacáridos en m altosa, disacárido. La amilasa salival es una enzima que acelera la conversión del almidón en dextrina y m altosa.

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La descomposición del almidón bajo la influencia de la amilasa salival ocurre mejor a temperatura corporal, el pH óptimo es 6.0-7.0. Puede romper los enlaces alfa-glicosilo, pero no puede romper los enlaces beta-glicosilo, que deben hidrolizarse en una etapa posterior de la digestión.

Enzimas digestivas en el estómago

Las proteínas se digieren en el estómago gracias a las enzimas proteolíticas. Cada uno de ellos rompe los enlaces peptídicos. La tripsina, producida en forma inactiva por el páncreas, es activada por otra enzima:enteroquinasa. La tripsina activa la quimotripsina y la carboxipeptidasa. La pepsina, la tripsina y la quimotripsina rompen algunos enlaces internos de proteínas y polipéptidos. La carboxipeptidasa escinde los aminoácidos del final de la cadena polipeptídica. Las dipeptidasas son enzimas liberadas por la primera parte del intestino delgado, el duodeno, que descomponen pequeños péptidos en aminoácidos.

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Enzimas digestivas en los intestinos

Alrededor de 1 litro de jugo pancreático diariamente ingresa al duodeno. Es rico en enzimas que digieren carbohidratos, proteínas y grasas. Al mismo tiempo, el hígado segrega alrededor de 1,5 litros de bilis al día. Las sales biliares actúan como detergente, es decir, reducen la tensión superficial de las grasas. La emulsificación es la descomposición de grandes masas de grasa en gotas más pequeñas. Este proceso aumenta el área superficial de la grasa que está expuesta a la lipasa pancreática y, por lo tanto, aumenta la tasa de digestión.

Las grasas son digeridas principalmente en el duodeno por la lipasa pancreática, que es producida por el páncreas y va al intestino delgado. Además del glicerol y los ácidos grasos, los productos de digestión de las grasas también incluyen monoacilgliceroles y diacilgliceroles. Algunos triglicéridos permanecen sin digerir.

Enzimas digestivas - regulación de la secreción

La mayoría de las enzimas digestivas solo se liberan cuando los alimentos están en el tracto digestivo. La secreción de saliva por las glándulas está regulada por el sistema nervioso. Otras glándulas se ven afectadas por dicho sistema endocrino.

El sistema nervioso entérico regula muchas actividades motoras y secretoras del sistema digestivo. Los neuropéptidos como la sustancia P y la encefalina afectan la función muscular.

Hormonas: gastrina, secretina, colecistoquinina ayudan a regular la secreción de enzimas digestivas y afectan el trabajo de todo el sistema digestivo. Todas estas hormonas son polipéptidos secretados por las células secretoras de la mucosa gastrointestinal. Mirar, oler o probar la comida estimula los centros del cerebro, que luego envían impulsos nerviosos a las glándulas, estimulándolas a secretar.

Cuando se traga la comida, entra en el estómago y estira sus paredes, irritando los receptores. Envían una señal al núcleo de extensión. Además, los centros en la médula envían información a las células secretoras en la pared del órgano que secretan una hormona, en el estómago es gastrina. La gastrina ingresa a la sangre, gracias a la cual estimula el estómago para producir jugo gástrico, además influye en el aumento del vaciamiento y el movimiento.intestinos

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Categoría:

Gastrología