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El índice glucémico le dice cómo los carbohidratos en los alimentos afectan la secreción de insulina. Cuanto más alto es el IG, más cantidad de esta hormona ingresa al torrente sanguíneo, lo que aumenta la probabilidad de aumento de peso. Si te preocupas por tu cuerpo, elige productos con un índice glucémico bajo.
La glucosa intestinal completamente absorbida con un IG de 100 se utiliza como referencia para calcular el índice glucémico.
¿Cómo funciona la calculadora del índice glucémico?
Para obtener información sobre el índice glucémico de un producto específico, primero seleccione su categoría (por ejemplo, fruta) y luego un nombre específico (por ejemplo, piña). De esta forma, obtendrá información tanto sobre el índice glucémico específico que es, como para especificar si un índice determinado es bajo, medio o alto.
Índice glucémico alto y bajo
Cuanto menor sea el índice glucémico del producto, mejor, porque en este caso los carbohidratos absorbidos durante la digestión no provocan picos en la secreción de insulina o son pequeños. Esto es diferente en el caso de productos con un índice glucémico alto, después de su consumo, el nivel de azúcar en la sangre (es decir, la glucemia) aumenta bruscamente, pero luego cae con la misma rapidez.
Por lo tanto, los atletas suelen consumir productos con un alto índice glucémico antes del entrenamiento para reponer sus reservas de energía de la manera más eficiente posible. También los buscan después de la actividad física para estimular al cuerpo a reponer las reservas de glucógeno. Por otro lado, los productos con bajo índice glucémico son recomendados para personas que están adelgazando, ya que el azúcar que aportan permanece más tiempo en la sangre, asegurando una sensación de saciedad.
Los productos alimenticios se dividen en 3 grupos, teniendo en cuenta su índice glucémico:
| Valor | Índice glucémico |
| ≥55 | bajo índice glucémico |
| 56-69 | índice glucémico promedio |
| ≤70 y más | índice glucémico alto |
Índice glucémico - ejemplos de productos:
- índice glucémico bajo: calabacín, pepino, cebolla, aceitunas, puerro, berenjena, cerezas, soja, nueces y almendras, chocolate negro;
- índice glucémico medio: duraznos enlatados, mostaza, ketchup, sushi, espaguetis cocidos;
- índice glucémico alto: pantrigo, azúcar, palomitas de maíz, cerveza, papas fritas.