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El potasio es uno de los electrolitos. Junto con el sodio, determina el buen funcionamiento de cada célula del cuerpo y el mantenimiento de las funciones vitales. Por eso es tan importante su concentración en el organismo. Tanto los niveles de potasio en la sangre demasiado bajos como los demasiado altos son peligrosos. ¿Qué puede causar hipopotasemia e hiperpotasemia? ¿Qué alimentos son ricos en potasio? ¿Se debe complementar el potasio?

El potasioes uno de los cationes más importantes en el funcionamiento del organismo. Se clasifica como electrolito y, junto con el sodio, es responsable de crear una diferencia de potencial eléctrico dentro y fuera de la célula. El equilibrio entre el sodio y el potasio significa mantener las funciones vitales a nivel celular.

El papel del potasio en el cuerpo

El potasio se encuentra principalmente en el líquido intracelular. Dentro de las células, el 98% de los iones de potasio del cuerpo están presentes y el 2% fuera de las células.

Los iones de potasio no se distribuyen por igual en todos los tejidos. Hasta un 75% de los cationes de potasio están presentes en las células musculares, un 7-8% en el hígado y los eritrocitos y el 18% restante en el resto de tejidos y órganos.

En promedio, el cuerpo humano contiene 4000 mmol de iones de potasio.La cantidad normal de potasio en la sangre se considera entre 3,5 y 5,0 mmol/L.El potasio se absorbe pasivamente de los alimentos en el intestino delgado y su excreción es a través de los riñones (92 %) e intestinos (8%).

El potasio es un electrolito, un elemento de la bomba de iones sodio-potasio, y su función está relacionada principalmente con la gestión del agua en el cuerpo.

Las tareas del potasio en el cuerpo incluyen:

  • regulación de la presión arterial,
  • regulación de la gestión del agua del cuerpo,
  • mantener el equilibrio ácido-base,
  • activación de numerosas enzimas celulares,
  • participación en la creación del potencial funcional y de reposo de la membrana celular de las neuronas,
  • control de contracciones y trabajo muscular,
  • regulación del pH intracelular y la presión osmótica,
  • estimulación de la secreción de insulina

Requerimiento de potasio e ingesta promedio

Si bien la concentración de potasio en el cuerpo se expresa con mayor frecuencia en milimoles, la necesidad de potasio del cuerpo y el contenido de potasio en los productosla comida se suele dar en mg. Vale la pena saber que 1 mmol de iones de potasio corresponde a 39,1 mg de este elemento

La demanda de potasio en adultos en el nivel de consumo suficiente (AI) según los estándares para la población polaca se establece en 3500 mg, lo que corresponde a 89,5 mmol. Para los niños, la necesidad se calcula teniendo en cuenta el peso corporal.

Con los conocimientos actuales, no es posible determinar la EAR, es decir, la demanda media de potasio. Es difícil determinar con precisión la cantidad de potasio necesaria para pasar por la dieta. El cuerpo ha desarrollado mecanismos de autorregulación que evitan las fluctuaciones en los niveles de potasio, lo que dificulta la evaluación de las necesidades de potasio.

Tampoco hay biomarcadores del estado nutricional del potasio, y los cambios en la concentración de este electrolito en la sangre solo son visibles en enfermedades graves. Se ha observado en estudios científicos que el consumo de menos de 3.500 mg de potasio al día se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, de ahí que se haya utilizado este valor para establecer los estándares de IA.

La demanda de potasio aumenta con el aumento de la sudoración, la permanencia en altas temperaturas, el trabajo físico y la actividad física elevada, debido a que este ion se excreta con el sudor.

El uso de diuréticos (que aumentan la producción de orina) también es un factor que aumenta la necesidad de potasio del cuerpo. Cuanto más sodio haya en una dieta (principalmente de la sal de mesa), más potasio debe contener para mantener el equilibrio electrolítico.

La cantidad de potasio ingerido con su dieta varía mucho y depende de su estilo de vida y dieta. Las personas que consumen una amplia variedad de alimentos, incluidas muchas frutas y verduras, obtienen entre 7800 y 11 000 mg de potasio al día. Sin embargo, este es un grupo pequeño.

La ingesta media de potasio en adultos en Europa está entre 2.463 y 3.991 mg/día . En las ciudades, el aporte de potasio con la dieta es mayor que en los pueblos .En Polonia: 2450 mg para hombres y 2490 mg para mujeres. Esto significa que el consumo depotasioen Polonia es insuficiente. La dieta pobre y monótona y los ancianos son particularmente vulnerables a una ingesta demasiado baja de potasio en la dieta. Se estima que solo comen alrededor de 1.000 mg de potasio por día con su dieta.

Deficiencia y exceso de potasio

Los trastornos del potasio pueden tener causas muy diferentes, pero siempre provocan hipopotasemia (niveles de potasio demasiado bajos) o hiperpotasemia (niveles de potasio demasiado altos). Cuando se encuentran niveles anormales de potasio en la sangre, se necesitan pruebas adicionales para diagnosticar la causa.problema.

La medición del nivel de potasio en la sangre es un factor muy poco fiable, ya que la mayoría de los iones de potasio se encuentran en los fluidos intracelulares.

Las pruebas adicionales que se deben realizar si encuentra que sus niveles en sangre son anormales incluyen:

  • concentración de otros electrolitos, es decir, sodio y cloruro en el plasma sanguíneo,
  • evaluación de la función renal (al menos creatinina),
  • evaluación del equilibrio ácido-base,
  • recolección diaria de orina
  • y excreción diaria de potasio

Hiperpotasemia

La hiperpotasemia, es decir,un nivel de potasio demasiado altoen la sangre (más de 5 mmol / L), es el resultado de un suministro excesivo de potasio o de una excreción deficiente de potasio, así como de la movimiento de iones de potasio entre espacios :

  • celular,
  • extravascular
  • y vascular.

Suele ser una emergencia médica. Las condiciones que pueden provocar hiperpotasemia incluyen:

  • insuficiencia renal,
  • reducción del volumen de sangre circulante,
  • disminución de la secreción renal de potasio,
  • trastornos de la reabsorción de sodio como resultado de insuficiencia suprarrenal, deficiencia de enzimas suprarrenales, deficiencia o mal funcionamiento de la aldosterona (hiporeninemia), tomar inhibidores de la ECA, medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, heparina, resistencia celular a la aldosterona,
  • reabsorción excesiva de cloruro

La hiperpotasemia es una condición que requiere atención médica inmediata. No se puede lograr con una ingesta excesiva de potasio en la dieta, pero la ingestión de suplementos orales de potasio puede causar hiperpotasemia.

Síntomas que pueden indicar hiperpotasemia:

  • debilidad muscular,
  • parálisis flácida,
  • trastornos respiratorios,
  • en casos extremos, asistolia (paro cardíaco) o fibrilación ventricular,
  • acidosis metabólica

Hipopotasemia

La hipopotasemia es un estado de deficiencia de potasio en el cuerpo que se encuentra en un análisis de sangre - por debajo de 3,5 mmol/L en plasma - causado por una ingesta insuficiente o excesiva de potasio, así como por el movimiento de iones de potasio entre los espacios:

  • celular,
  • extravascular
  • y vascular.

La deficiencia de potasio se calcula a partir de su puntuación de kaleemia. Al reducir la calemia: de 3,5 a 2,5 mmol / L, la deficiencia de potasio es de 300-500 mmol / L, y de 2,5 a 2,0 mmol / L - 500-800 mmol

La hipocaliemia puede ser causada por:

  • deficiencia de potasio en la dieta,
  • recibiendodiuréticos,
  • comer grandes cantidades de sodio con su dieta,
  • deficiencia de magnesio,
  • diarrea crónica,
  • vómitos,
  • sudoración muy alta,
  • aldosteronismo primario o secundario,
  • Enfermedad de Cushing,
  • tomando altas dosis de glucocorticosteroides,
  • Síndrome de Bartter,
  • Síndrome de Liddle,
  • pérdida en la orina en la insuficiencia cardíaca crónica,
  • catecolaminas,
  • tomando regaliz, insulina, algunos antibióticos.

La hipopotasemia puede causar arritmias cardíacas y puede poner en peligro la vida de las personas con enfermedades cardíacas. Los síntomas de los niveles sanguíneos depotasiopor debajo de lo normal son:

  • cansancio,
  • debilidad muscular, especialmente los músculos de las piernas,
  • trastornos respiratorios resultantes del debilitamiento de los músculos respiratorios,
  • estreñimiento,
  • obstrucción intestinal paralítica como resultado del debilitamiento de los músculos lisos,
  • problemas renales,
  • cambios en el ritmo cardíaco con grandes deficiencias,
  • deterioro de las funciones del sistema nervioso periférico y del sistema nervioso central (parestesia, hiperactividad nerviosa, apatía, trastornos de concentración, somnolencia, sed excesiva, intolerancia al frío),
  • alcalosis no respiratoria

Síntomas de deficiencia de potasio

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Fuentes de potasio en los alimentos

Los alimentos frescos son ricos en potasio. Me refiero especialmente a las verduras, las frutas, los frutos secos, los cereales y los cereales, así como a la carne y el pescado. Cuanto más procesado es el alimento, mayor es la pérdida de potasio.

A pesar de la amplia difusión del potasio en los alimentos, a menudo se consume muy poco en la dieta. Obtener la cantidad correcta de este ion es especialmente difícil con una dieta occidental típica basada en alimentos con carbohidratos procesados ​​y baja en vegetales frescos.

Los cambios dietéticos comunes provocan especialmente un aumento de la ingesta de sodio y una disminución de la ingesta de potasio. Por lo tanto, se altera el equilibrio de electrolitos. Además, la capacidad de los riñones para retener potasio es baja.

Todo esto hace que la hipopotasemia sea más común, y la hipopotasemia leve puede pasar desapercibida. Vale la pena cuidarse de consumir alimentos que aporten mucho potasio para prevenir esta peligrosa condición.

La comida se divide en:

  • potasio bajo (menos de 100 mg de potasio / 100 g),
  • potasio medio (101-200 mg / 100g),
  • potasio alto (201-300 mg / 100g)
  • y potasio muy alto (más de 301 mg / 100 g).

Productos ricos en potasioy los muy ricos en potasio son principalmente verduras, frutas, nueces y semillas, leche y pescado. Las papas al horno proporcionan la mayor cantidad de potasio. Los tomates, en cambio, aunque tan recomendados para las carencias de potasio, no contienen mucho más de este ion que otras verduras ricas en potasio.

Los alimentos que proporcionan cantidades significativas de potasio incluyen:

  • conservas de carne y pescado, incluidos los productos ahumados,
  • carne,
  • pescado, incl. bacalao, halibut, caballa, trucha, espadín,
  • alimentos concentrados,
  • sémola, cereales, salvado,
  • champiñones frescos excepto suero de leche y champiñones de pino rojo,
  • champiñones secos,
  • nueces, almendras, semillas,
  • frutos secos,
  • fruta fresca: grosellas, plátanos, melocotones, pomelos, frambuesas, melones, albaricoques, grosellas, ciruelas, uvas, cerezas,
  • la mayoría de las verduras: berenjena, habas, coles de Bruselas, remolacha, rábano picante, calabacín, ajo, frijoles, repollo blanco y rojo, chucrut, eneldo, perejil, tomates, nabos, cebolletas, espinacas, todas las semillas de legumbres secas, judías verdes, guisantes, patatas,
  • jugos de las frutas y verduras mencionadas,
  • sales ricas en potasio para uso en la cocina dedicadas a personas que sufren de hipertensión

Ejemplos de alimentos ricos en potasio

ComidaTamaño del loteContenido de potasio
Albaricoques frescos2 arte200 mg
Albaricoques secos5 piezas200 mg
Plátano1 medio345 mg
Fechas5 piezas270 mg
Nectarinas1 promedio275 mg
Naranjas1 artículo240 mg
Zumo de naranjaMedio vaso235 mg
Ciruelas secas5 piezas305 mg
Pasas1/4 vasos270 mg
Alcachofas1 medio345 mg
Aguacate1/4 arte245 mg
Frijoles enlatadosMedio vaso270 mg
Remolacha hervidaMedio vaso260 mg
BrócoliMedio vaso230 mg
Coles de BruselasMedio vaso250 mg
Semillas secas de frijoles y guisantesMedio vaso300-475 mg
Lentejas secasMedio vaso365 mg
PerejilMedio vaso280 mg
Papa al horno1 grande925 mg
CalabazaMedio vaso250 mg
EspinacasMedio vaso420 mg
Tomates frescos1 medio290 mg
Tomates enlatadosMedio vaso200-300 mg
CalabacínMedio vaso220 mg
Jugo de vegetales ricos en potasioMedio vaso275 mg
Jugo de tomateMedio vaso275 mg
Frutos secos (almendras, nueces, avellanas, anacardos y otros)Un puñado de 30 gbien. 200 mg
PistachosUn puñado de 30 g295 mg
Calabaza, semillas de girasolUn puñado de 30 gbien. 240 mg
Yogur natural200 g280 mg
Leche, suero de leche1 vaso350-380 mg
Leche de coco1 vaso497 mg
Agua de coco1 vaso404 mg
Leche de soya1 vaso300 mg
Carne100 g270 mg
Piscis100 g270 mg
Pavo100 g250 mg

Alimentos ricos en potasio

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¿Se debe complementar con potasio?

Los suplementos de potasio no deben introducirse por su cuenta, ya que los suplementos son una de las causas de la hiperpotasemia.

En personas con niveles bajos de potasio, pero dentro del rango normal, en primer lugar, se debe enfocar en aumentar el consumo de alimentos que aporten potasio. La suplementación debe realizarse en personas con hipopotasemia diagnosticada bajo supervisión médica.

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