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El síndrome del restaurante chino es un tipo de alergia alimentaria cuyos síntomas aparecen después de comer los llamados Comida china. Las causas exactas del síndrome de la cocina china no se conocen por completo, pero el glutamato monosódico es el más comúnmente sospechoso, un potenciador del sabor que se usa a menudo en la cocina asiática. ¿Cómo reconocer los síntomas del síndrome del restaurante chino? ¿Cuál es su tratamiento?

síndrome del restaurante chino , de lo contrariosíndrome del restaurante chino , síndrome de la cocina china oenfermedad de Kwokes un término para un conjunto de síntomas que experimentan algunas personas después de comer comida china.

Puede aparecer una reacción anómala en aquellas personas especialmente sensibles a los aditivos y especias de la cocina asiática. Sin embargo, las investigaciones muestran que solo un pequeño porcentaje de personas reaccionan mal a estas sustancias.

síndrome del restaurante chino - causas

La sospecha de síndrome del restaurante chino es causada por hipersensibilidad al glutamato monosódico (MSG) o simplemente por un consumo excesivo de la sustancia.

El glutamato monosódico es un potenciador del sabor que se usa voluntariamente en la cocina china (especialmente en las salsas de soya), que le da a los alimentos un sabor específico a hongos y carne, conocido como "umami".

Sin embargo, el Consejo Europeo de Información Alimentaria dice que el suplemento es seguro porque los estudios científicos realizados hasta ahora no han confirmado un vínculo entre el glutamato monosódico y los síntomas del síndrome del restaurante chino.

Es bueno saber que la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) incluye el glutamato monosódico en la categoría de aditivos alimentarios generalmente considerados seguros (GRAS, por sus siglas en inglés, Generalmente reconocido como seguro). La sal y el azúcar entran en la misma categoría según la FDA.

Por lo tanto, se sospecha que otras especias y aditivos utilizados en la cocina asiática para realzar el sabor de los platos son los responsables de los síntomas.

Los frutos secos, las algas, los champiñones y las hierbas se mencionan con mayor frecuencia. Muchos de ellos pueden causar reacciones alérgicas, y su combinación y demasiados pueden causar varios estados de enfermedad.

Síndrome del restaurante chino - síntomas

Los síntomas del equipo del restaurante chino suelen aparecer a las pocas horas de haber comido el llamado comida china y persistir durante unos pocoshoras a incluso varios días:

  • dolores de cabeza
  • Calambres musculares y articulares y debilidad
  • sudoración
  • horneado facial
  • sensación de entumecimiento o ardor alrededor de la boca
  • hinchazón o sensación de presión en la cara
  • dolores de estómago, náuseas y otras molestias digestivas

Hay menos síntomas graves y potencialmente mortales que se asemejan a una reacción alérgica después de comer alimentos que contienen glutamato monosódico:

  • dolor en el pecho
  • palpitaciones
  • inflamación de la garganta
  • dificultad para respirar, dificultad para respirar y tos (también llamadaasma en restaurante chino )

Síndrome del restaurante chino - tratamiento

Los síntomas de la forma leve del síndrome de la cocina china suelen desaparecer por sí solos.

Puede tomar un analgésico para aliviar sus dolores de cabeza. Beber unos cuantos vasos de agua puede ayudar a eliminar el MSG del cuerpo y, como resultado, reducir la duración de los síntomas.

Las personas que tienen las intervenciones médicas mencionadas anteriormente requieren intervención médica. síntomas potencialmente mortales.

síndrome del restaurante chino - dieta

Si sus síntomas de alergia son leves, puede que no siempre sea necesario evitar los alimentos chinos y los que contienen glutamato monosódico. Pregúntele a su médico si es seguro comer alimentos que contengan glutamato monosódico. Es posible que pueda descartar el riesgo de síntomas de alergia comiendo una pequeña cantidad de alimentos que contengan esta sustancia.

Importante

¿Bajo qué nombres se esconde el glutamato monosódico?

Sin embargo, si es necesario eliminar productos que contengan glutamato monosódico de la dieta, vale la pena saber que puede estar oculto bajo los nombres de, entre otros E621, MSG, Proteínas Vegetales Texturizadas, Extracto de Levadura o Levadura Autolizada, Caseinato de Sodio, Proteínas Vegetales Hidrolizadas, Maíz Hidrolizado, Ácido Glutámico. Por lo tanto, lea atentamente las etiquetas cuando compre en la tienda.

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Categoría:

Alergias