El eneldo es una hierba que ha encontrado aplicación no solo en la cocina. El eneldo, gracias a sus numerosas propiedades y valores nutritivos, puede utilizarse como auxiliar para paliar determinadas dolencias de salud. Compruebe cómo el eneldo tiene un efecto en la salud y cómo usarlo en la cocina.

El eneldo(hinojo) es una hierba cuyas propiedades y valores nutricionales ya se conocían en el antiguo Egipto, donde se usaba mucho como ayuda digestiva. Y los babilonios, que plantaron esta hierba en sus jardines, son considerados pioneros en el cultivo del hinojo.

El eneldo también se conocía en la antigua Grecia, donde se usaban tanto las hojas como las semillas de hinojo. Se creía que las hojas de hinojo daban valor, por lo que se añadían a las comidas de los gladiadores. Se colocaron hojas de eneldo sobre los ojos para asegurar un mejor sueño.

A su vez, las semillas de hinojo se usaban para curar a los soldados heridos. También se masticaban para refrescar el aliento. En el siglo XVII, el eneldo llegó a Inglaterra, pero fue traído a América con los primeros colonos.

Actualmente, el eneldo se utiliza en la industria alimentaria y en la industria cosmética: sus aceites esenciales se utilizan en la elaboración de jabones, perfumes, cremas, dentífricos, colutorios y detergentes. El eneldo también se usa comúnmente como especia para cocinar.

Eneldo - propiedades

  • mejora la digestión

El eneldo mejora la digestión. Los aceites esenciales contenidos en el eneldo estimulan la secreción de bilis y jugos digestivos y estimulan el perist altismo intestinal. Gracias a esto, el eneldo se usa para aliviar la indigestión y la flatulencia.

  • aliviar el dolor

El extracto de hinojo reduce la inflamación de las articulaciones y también alivia el dolor articular asociado con la artritis reumatoide. El extracto de hinojo también alivia los dolores de estómago y los cólicos menstruales.

  • tiene propiedades antioxidantes

El eneldo tiene propiedades antioxidantes: combate los radicales libres. La actividad antioxidante del eneldo es comparable a la de otros poderosos antioxidantes: ácido ascórbico, alfa-tocoferol y quercetina.

  • tiene un efecto positivo en el perfil lipídico

El eneldo reduce la concentración de colesterol LDL y triglicéridos en sangre, lo que se asocia con la mejora del perfil lipídico.

  • mamápropiedades antibacterianas

El eneldo, gracias a la presencia de extracto de acetona, tiene propiedades antibacterianas. Tiene un efecto inhibitorio sobre el crecimiento de bacterias, incluyendo: Staphylococcus aureus (estafilococo dorado), Bacillus cereus (varilla de cera), Enterofaecalis (estreptococo fecal), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

  • alivia el estrés

El eneldo es rico en magnesio y vitaminas B, lo que lo hace antiestrés.

Vale la pena saberlo

Eneldo - valores nutricionales, calorías

Por 100 g / 1 g de eneldo:

Valor calórico - 43 kcal / 0,43 kcal Proteínas - 3,46 g / 0,0346 g Grasas - 1,12 g / 0,0112 g - ácidos grasos saturados - 0,060 g / 0,0006 g - ácidos grasos monoinsaturados - 0,802 g / 0,00802 g - grasas poliinsaturadas ácidos - 0,095 g / 0,00095 g Colesterol 0,0 mg / 0,0 mg Carbohidratos 7,02 g / 0,0702 g Fibra 2,1 g / 0,021 g

Minerales(% de RDA para un adulto)

Fósforo - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%) Potasio - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%) Sodio - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04 %) Calcio - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%) Hierro - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%) Magnesio - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%) Zinc - 0,91 mg (9 %) / 0,0091 mg (0,9 %) Cobre - 0,146 mg (16 %) / 0,00146 mg (0,16 %)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,058 mg (4 %) / 0,00058 mg (0,04 %) Vitamina B2 - 0,296 mg (23 %) / 0,00296 mg (0,23 %) Niacina - 1,570 mg ( 10 %) / 0,0157 mg (0,01 %) Ácido pantoténico - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%) Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0, 33%) Folatos - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%) Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%) Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%) Vitamina D - 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %)

Valor nutricional del USDA, % de la cantidad diaria recomendada: estándares de nutrición, enmienda IŻŻ, 2022

Eneldo - uso en la cocina

El eneldo es muy utilizado en la cocina. Se utilizan hojas de hinojo frescas y secas. Se utiliza para condimentar platos, como complemento de platos o como ingrediente principal.

Las hojas de eneldo frescas picadas se utilizan como complemento de sopas y sopas frías, requesón, yogur, mantequilla y kéfir, patatas, pasteles de pescado y aves, guisos, pasta y ensaladas.

El eneldo también puede ser un ingrediente de adobos. También puede enriquecer platos con huevo, como revueltos, tortillas o huevos fritos. A menudo se usa indistintamente con perejil.

Las hojas de eneldo son la base de la salsa de eneldo para la carne y el pescado, la sopa de eneldo y las salsas para huevos y ensaladas. Además, el tallo junto con la florel eneldo se utiliza en la elaboración de encurtidos y encurtidos.

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¿Qué propiedades tienen las hierbas?

Fuente: x-news.pl/Agencja TVN

Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.

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