Dorada es de color blanco y tiene una pequeña cantidad de huesos. La carne de dorada es una buena fuente de proteínas saludables, vitaminas B, principalmente vitamina B12, hierro, vitamina D y fósforo. Además, la dorada contiene muchos ácidos grasos poliinsaturados. Consulta los valores nutricionales del besugo y cómo preparar este sabroso pescado.

Dorada , a pesar de su sabor y beneficios para la salud, lamentablemente no es un pescado que deba estar presente en nuestras mesas todos los días, pues su poblaciónse encuentra en peligro de extinción . Si decide comprar dorada, vale la pena verificar de qué áreas de pesca proviene y elegir solo una donde las existencias sean relativamente constantes. Mejor compra algas que hayan sido capturadas en las aguas del Golfo de Vizcaya y del Mar Mediterráneo, ya que es más abundante que la del Atlántico Nororiental, donde se encuentra en peligro de extinción.

Dorada como fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados

100 g de besugo contienen 16,5 g de proteína saludable , por lo que este pescado se puede comer con éxito como sustituto de la carne roja y las aves de corral.

Dorada, como el bacalao, el halibut y la platija, es un pescado magro.100 g de carne contienen 115 kcal . La ventaja indiscutible del besugo es el contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados, varias veces superior al del halibut o la platija -100 g de carne contienen 1,12 g de grasas poliinsaturadas , que tienen un efecto beneficioso efecto sobre el sistema cardiovascular vascular mediante la regulación del trabajo de las arterias, la prevención de coágulos de sangre, la reducción del colesterol y los triglicéridos en la sangre.

Dorada - rica en vitaminas y minerales

Dorada es especialmente rica en vitamina B12 -100 g de dorada contienen 2,0 µg de vit. B12 , que cubre el requerimiento diario de un adulto en más del 80%

Entre los minerales, se distingue por la cantidad de fósforo, cuyo contenido en 100 g de dorada cubre el 50% de la demanda de este ingrediente para un adulto. El fósforo, al igual que el calcio, interviene en la construcción de huesos y dientes, forma parte de los ácidos nucleicos, participa en la conducción de los estímulos nerviosos y participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base.

Hierro, cuya cantidad también es digna de atenciónrelativamente alto en comparación con el contenido en otros pescados -100 g de dorada contienen 2,0 mgde este mineral. El hierro no se produce en el cuerpo y, por lo tanto, debe suministrarse externamente. Realiza una serie de funciones importantes, que incluyen: hemoglobina, mioglobina y enzimas tisulares. Además, apoya el funcionamiento del sistema inmunológico y del sistema nervioso.

Dorada - valor nutricional en 100 g del producto

Valor energético115 kcal
Proteína16,5 g
Grasas5,5 g
Grasas saturadas1,6 g
Grasa monoinsaturada1,6 g
Grasas poliinsaturadas1,12 g
Incluyendo omega-30,4 g
Colesterol110 mg
Potasio310 mg (7% de la RDA para un adulto)
Sodio20 mg (1%)
Fósforo350 mg (50%)
Hierro2,0 mg (20 %)
Selenio7 µg (13%)
Calcio90 mg (9%)
Magnesio30 mg (7%)
Vitamina B60,4 mg (31%)
Vitamina B122,0 µg (83%)
Vitamina D32,0 µg (13%)
Vitamina A

0,0 µg (0%)

Fuente: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Standards, Enmienda IŻŻ, 2012

¿Para quién es el consejo?

El contenido en ácidos grasos poliinsaturados de la dorada ayuda a prevenir enfermedades como:

  • aterosclerosis
  • enfermedades cardiovasculares
  • asma
  • alergia
  • artritis reumatoide

Además, estos ácidos reducen la presión arterial, reducen la capacidad de agregación de las plaquetas, aumentan la resistencia del cuerpo y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y la función cerebral. Además, el besugo, por su contenido en hierro, diferente al de otros pescados, es recomendable para personas con anemia y mujeres con menstruaciones largas y abundantes.

¿Pueden las mujeres comer aconsejar enembarazo?

Dorada se recomienda para mujeres embarazadas debido a su bajo contenido en mercurio. Es una fuente de valiosos ácidos grasos poliinsaturados que desempeñan un papel en el correcto desarrollo del cerebro.

Dorada - aplicaciones culinarias

Se puede encontrar asesoramiento en el mercado en forma de filetes, canales enteras y canales evisceradas. Dorada es ideal para:

  • cocinar
  • hornear
  • estofado
  • asar a la parrilla

Se puede servir tanto s alteado como en salsas de verduras y salsas de frutas. El gran sabor del besugo se obtiene marinando previamente en vino. También puedes rellenarlo, preparar albóndigas o usarlo como ingrediente en sopas de pescado. Merece la pena combinar la dorada con productos ricos en vitamina C, gracias a los cuales aumentaremos la absorción de hierro, cuyo contenido en este pescado es bastante alto. Así que sirve el besugo sobre espinacas asadas con limón, ajo y eneldo, o con una ensalada de pimientos y tomates.

Receta de besugo al horno con limón y brócoli

  • 1 besugo eviscerado
  • 20 g de aceite de oliva
  • 150 g de brócoli
  • jugo de limón
  • sal, pimienta, perejil, albahaca, pimiento picante

Se recomienda enjuagar, secar y hacer incisiones con un cuchillo en un lado. Espolvorear con sal y pimienta y espolvorear con jugo de limón, dejar durante una hora en el refrigerador, luego hornear a 200 grados C durante 18 minutos. Espolvorear con perejil picado. Cocine al vapor el brócoli. Sirva con brócoli y papas al horno, batatas o arroz.

No te pierdas

  • Tilapia: valores nutricionales y propiedades. ¿Vale la pena comer tilapia?
  • Miruna: propiedades y valores nutricionales

Categoría:

Otro