FODMAP es una dieta desarrollada por un equipo de investigación de la Universidad de Monash, que permite que las personas con síndrome del intestino irritable y crecimiento excesivo de flora bacteriana en el intestino delgado en otras enfermedades funcionen normalmente. Consulte los principios de la dieta FODMAP: una lista de productos prohibidos y un menú de muestra.

El síndrome del intestino irritable (SII) es una de las muchas enfermedades gastrointestinales caracterizadas por un crecimiento excesivo de bacterias, que en este caso afecta al yeyuno con microflora que vive en el intestino grueso. Los síntomas son molestos e incluyen trastornos digestivos: diarrea, alternando con estreñimiento, gases, dolor abdominal y malabsorción. La enfermedad es difícil de diagnosticar y tratar, y puede provocar graves deficiencias nutricionales y disfunción intestinal. FODMAP es un método de nutrición que mejora el confort de los intestinos y la vida de los pacientes.

¿Qué es la dieta FODMAP?

FODMAP es una dieta desarrollada por un equipo de investigación de la Universidad de Monash, el profesor Peter Gibson, director de gastroenterología del Hospital Alfred y la Universidad de Monash, y la Dra. Jane Muir, que permite a las personas con síndrome del intestino irritable y crecimiento excesivo de flora bacteriana en otras unidades para funcionar normalmente enfermedad. La dieta supone un consumo muy bajo de productos que contengan fructosa, lactosa, fructanos, alcoholes polihidroxílicos y edulcorantes artificiales, que además de ser fácilmente fermentables, aumentan la cantidad de agua en la luz intestinal debido a sus propiedades osmóticas. Estas sustancias fermentan bajo la influencia de las bacterias que viven allí, lo que a su vez provoca una mayor producción de dióxido de carbono y metano, lo que a su vez provoca flatulencia, dolor abdominal y diarrea.

El síndrome del intestino irritable afecta aproximadamente al 20% de población. Se intensifica después de la tercera década de la vida, más a menudo en mujeres que en hombres.

El nombre FODMAP es una lista de las primeras letras de las palabras: Fermentable Oligosacharides, Disacharides, Monosacharides And Polyols. Estos son compuestos que van sin cambios al colon donde se convierten en un caldo de cultivo para las bacterias que los fermentan rápidamente y dan síntomas del SII. En personas que sufren de intolerancia al azúcar, así como SIBO (sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado),la fermentación ya tiene lugar en el intestino delgado con la participación de bacterias que normalmente viven en el intestino grueso. Tales fenómenos patológicos perturban la digestión adecuada de los nutrientes, pero también provocan su mala absorción y daños graduales en el revestimiento de los intestinos. Esto conduce a los síntomas del síndrome del intestino irritable.

Cada vez más, SIBO se asocia con la aparición del SII: los estudios muestran que el sobrecrecimiento bacteriano a menudo ocurre en pacientes con colon irritable. En muchos estudios y pruebas se ha observado que la eliminación de alimentos que contienen grandes cantidades de las sustancias antes mencionadas provoca la mejora del bienestar en alrededor del 75% de las personas. personas con SII.

Principios de la dieta FODMAP

La dieta FODMAP consta de dos fases. La primera dura unas 6-8 semanas y consiste en evitar los productos ricos en FODMAP (según el estado de salud y la tolerancia individual, puedes permitirte una pequeña cantidad de estos productos durante esta fase). La segunda fase es mucho más larga y depende de la reacción de la persona a los productos introducidos de nuevo en la dieta. Los nuevos alimentos deben introducirse uno a la vez, una vez cada pocos días, observando la reacción (que también puede ser causada por sustancias en los alimentos que no sean FODMAP). No debes alargar demasiado tu dieta, ya que la eliminación de muchas verduras y frutas puede dar lugar a carencias de fibra, vitaminas y minerales. Puede volver a la primera fase cada vez que sienta una exacerbación de los síntomas desagradables.

¿Dónde se encuentran los FODMAP? Lista de productos prohibidos

A continuación se muestra una lista de alimentos que están prohibidos en la Fase I de la dieta FODMAP. Se actualiza con frecuencia en http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/.

Aunque algunos FODMAP están "permitidos" en la tabla, siempre tenga en cuenta los ingredientes presentes en ellos que provocan el SII. Es una fibra insoluble, una gran cantidad de grasa, ácidos como la fruta y la cafeína. El efecto y la forma en que funciona una dieta dependerá de la enfermedad intestinal y la tolerancia individual.

Los productos altos en FODMAP son los que se deben evitar, o al menos intentar limitar su consumo. La lista incluye productos de varios orígenes, incluyendo una gran cantidad de verduras y frutas, así como cereales y productos lácteos.

  • Verduras: ajo, cebolla, alcachofas, alcachofa de Jerusalén, espárragos, aguacate, judías, remolacha, coles de Bruselas, habas, col, coliflor, guisantes, eneldo, pimiento verde, lentejas, puerro, guisantes, soja, primavera cebollas (parte blanca)
  • Frutas: manzanas, melocotones, albaricoques, moras, cerezas, lichis, nectarinas, peras, ciruelas (también secas), sandías.
  • Productos de cereales:productos que contienen trigo y centeno, incluidos pan, pasta, harina, sémola, salvado, cereales para el desayuno, pasteles, galletas, bizcochos, galletas saladas, bizcochos, tortillas.
  • Dulces y edulcorantes: fructosa, jarabe de glucosa-fructosa, miel, isom alta, sorbitol, m altitol, manitol, xilitol.
  • Productos lácteos: leche de vaca y de cabra, yogur, requesón, nata, helados.
  • Bebidas: bebidas endulzadas con jarabe de fructosa-glucosa, bebidas endulzadas con fructosa, bebidas endulzadas con los otros edulcorantes mencionados anteriormente, jugos de frutas con alto contenido de FODMAP, cerveza, vinos dulces.
  • Prebióticos: FOS, fructooligosacáridos, inulina, oligofructosa

Dieta FODMAP - consejos prácticos

Antes de comprar, asegúrese de leer detenidamente los ingredientes de los productos para evitar comprar aquellos ricos en FODMAPs. Los productos lácteos son valiosos para su salud: si no es alérgico a las proteínas de la leche, elija los bajos en lactosa (por ejemplo, productos lácteos bajos en lactosa, quesos) y divídalos en todas las comidas del día. Para evitar el estreñimiento, elija alimentos ricos en fibra y bajos en FODMAP, como la avena, y beba mucha agua.

Importante

FODMAP no aliviará los síntomas de las enfermedades intestinales para todos. En caso de pérdida de peso, diarrea, flatulencia, estreñimiento, es necesario un diagnóstico profundo para no dañarse. Las personas celíacas deben prestar especial atención. No todos los productos enumerados a continuación son seguros para ellos. Antes de comprar, verifique las etiquetas de los alimentos (descargar a continuación).

Dieta FODMAP - menú de muestra

Primer desayuno 454 kcal Sándwiches de pan sin gluten con queso duro y tomate espolvoreado con brotes, zumo de naranja. Ingredientes: 2 rebanadas de pan sin gluten de 40 g cada una, dos lonchas de queso de aproximadamente 40 g, rodajas de tomate de 60 g, 200 ml de zumo recién exprimido

2º desayuno 173 kcal Mousse de chocolate y plátano. Ingredientes: yogur natural sin lactosa - 150 g (medio vaso), plátano 120 g, 3 cucharadas de cacao sin azúcar. Mezclar todos los ingredientes

Almuerzo 450 kcal Pescado a la plancha con patatas, zanahorias y lechuga con vinagreta. Preparación: Frotar 100 g de pescado blanco sin piel con especias, espolvorear con aceite de oliva y jugo de limón y asar como papas y zanahorias picadas. Coma con lechuga espolvoreada con jugo de limón, aceite de oliva, espolvoreada con hierbas frescas

Té de la tarde 160 kcal Una macedonia de kiwi, dos mandarinas y media rodaja de plátano. Todo rociado con jugo de naranja.

Cena 304 kcal Pimientos rellenos de tomate. Ingredientes: pimiento verde grande 230 g, pechuga de pavo 80 g, arroz integral 30 g (2 cucharadas), hojas de espinaca picadas(un puñado), una pizca de orégano y tomillo, 5 g (cucharada) de aceite de oliva, perejil 3 g, pimienta, tomates enlatados 240 g (1 taza). Preparación: Limpiar el interior del pimiento después de arrancarle el talón, rellenarlo con un relleno de carne picada, espinacas, hierbas y especias; poner en una olla, verter 2 cucharadas de agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasar a una fuente refractaria. Guisar los tomates enlatados, espolvorear con albahaca, poner encima de los pimientos, hornear durante 5 minutos a 250°C. Espolvorear con queso parmesano.

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Qué productos evitar en la dieta FODMAP - una lista para la bolsa

Exceso de fructosa: miel, manzanas, mango, pera, sandía, jarabe de maíz alto en fructosa y alimentos que lo contienen.

Fructanos: alcachofas, ajo (grandes cantidades), puerro, cebolla, cebolleta (parte blanca), chalotes, trigo (grandes cantidades), centeno (grandes cantidades), cebada (grandes cantidades), inulina, fructo- oligosacáridos, oligosacáridos.

Lactosa: leche, helado, nata, galletas, bizcochos, postres lácteos, leche condensada, leche en polvo, yogur, quesos blandos (por ejemplo, ricota, marscarpone), nata.

Galacto-oligosacáridos (GOS): frijoles, lentejas, garbanzos.

Polioles: manzanas, albaricoques, aguacates, cerezas, nectarinas, peras, ciruelas, champiñones, sorbitol (420), manitol (421), xilitol (967), m altitol (965) e isom alta (953).

Bibliografía

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2. Drossman DA.moderador: AGA Clinical Symposium-Rome III. New Criteria for the Functional GL Disorders Program and Abstracts of Disease Week, 20 al 25 de mayo de 2006. Los Ángeles, California: 461-469.

3. Trastornos funcionales del intestino clasificados según los Criterios de Roma III en pacientes de la clínica de enfermedades intestinales Jan Lach, Jerzy Bzdęga y otros. Probl Hig Epidemiol 2009, 90 (2): 254-257

4. Lista completa de FODMAP: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/

5. Lista diaria de FODMAP dietéticos https://stanfordhe althcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf

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Dietas