La gallineta nórdica es un pez conocido principalmente en los países asiáticos. La mayoría de las veces se presenta en forma de filetes congelados, también puede comprar gallineta nórdica ahumada. Consulta qué valores nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud tiene el carmesí y cómo puedes prepararlo.

Contenido:

  1. Gallineta nórdica: beneficios para la salud
  2. Gallineta nórdica: valores nutricionales

La gallineta nórdicaes un pez depredador que se encuentra en aguas frías a grandes profundidades en los mares del Atlántico norte y oeste. Este pescado, que todavía es exótico para los consumidores polacos, se distingue por su bajo contenido de grasa y colesterol: 100 g de carne contienen 1,54 g de grasa y solo 52 mg de colesterol.

La carne de la gallineta es blanca y tiene un sabor delicado. Desafortunadamente, la gallineta nórdica capturada en cualquier área está en peligro de extinción, por lo que WWF recomienda que preste atención a la certificación MSC al comprar este pescado.

Gallineta nórdica: beneficios para la salud

Crimson como fuente de proteína

La gallineta nórdica es una fuente de proteína saludable, por lo que puede consumirse con éxito de manera intercambiable con la carne animal. Contiene aminoácidos esenciales que no se producen en el organismo: lisina (1,46 g/100 g), leucina (1,23 g/100 g), valina (0,74 g/100 g), isoleucina (0,72 g/100 g) y treonina (0,70 g / 100 g)

Crimson como fuente de ácidos grasos poliinsaturados

La gallineta nórdica es un pescado magro, la mayoría del cual contiene ácidos grasos monoinsaturados, pero también contiene grasas poliinsaturadas, incluidos los ácidos grasos omega-3. El contenido de ácidos grasos omega-3 en la gallineta nórdica es comparable al del bacalao y la tilapia, pero ligeramente inferior al del miru y el abadejo. Para enriquecer su dieta con valiosos ácidos grasos omega-3, vale la pena elegir salmón o caballa, que son una gran fuente de estas grasas.

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Gallineta nórdica: fuente de vitaminas y minerales

La gallineta nórdica es también una fuente rica en fósforo (100 g de pescado cubren el 35% del requerimiento diario de este ingrediente), selenio (52%requerimiento) y vitamina B12 (63% DV).

El fósforo, junto con el calcio y la vitamina D, es responsable de la salud de los huesos y los dientes; participa en la mineralización de los huesos, lo que reduce el riesgo de osteoporosis. El fósforo también es responsable de mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo, participa en las transformaciones energéticas y es un componente de los ácidos nucleicos.

El selenio tiene una serie de funciones en el cuerpo, incluyendo participa en los procesos metabólicos de la célula, protege contra los radicales libres, participa en el metabolismo de las hormonas tiroideas. También aumenta la inmunidad y también puede reducir el riesgo de cáncer.

A su vez, la vitamina B12 es la responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso, interviene en la síntesis de nucleótidos y colina. Participa en la producción de glóbulos rojos en la médula, el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, síntesis de ADN y ARN. Además, la vitamina B12 es responsable de la transformación del ácido fólico en su forma activa: tetrahidrofolato, que a su vez tiene un impacto en el mantenimiento de la estabilidad de los genes humanos.

Gallineta nórdica: valores nutricionales

Gallineta nórdica - valor nutricional en 100 g del producto

Fresco
Valor energético (kcal)79.0
Proteína (g)15.0
Grasa (g)1,54
Grasa saturada (g)0.27
Grasa monoinsaturada (g)0.48
Grasa poliinsaturada (g)0,3
Incluyendo omega-30,23 (DHA 0,15 g)
Colesterol (mg)52
% de la RDA para un adulto
Potasio (mg)187 (4%)
Sodio (mg)287 (19%)
Fósforo (mg)248 (35%)
Hierro (mg)0.2 (3%)
Selenio (µg)28.6 (52%)
Calcio (mg)28 (3%)
Magnesio (mg)23 (6%)
Niacina (mg)1.0 (6%)
Vitamina B6 (mg)0.01 (1%)
Vitamina B12 (µg)1.5 (63%)
Vitamina D3 (µg)1.2 (8%)
Vitamina A (µg)12 (1%)

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012

Vale la pena saberlo

Gallineta nórdica: indicaciones y contraindicaciones para comer

Debido al valor nutricional, una gran cantidad de proteínas saludables, bajo contenido de grasas y calorías, se recomienda comer gallineta nórdica si desea perder peso. El pescado es una interesante alternativa a la carne animal, y además contiene ácidos grasos omega-3, que estimulan la actividad del tejido adiposo pardo, lo cual es importante en la prevención y tratamiento de la obesidad.

Además, Crimson se recomienda para personas con una dieta con pocas grasas, incl. en enfermedades de la vesícula biliar, hígado y páncreas.

Aunque la gallineta nórdica es un pez depredador, no acumula compuestos de mercurio. Por lo tanto, al igual que el bacalao, la lucioperca, la miruna o la platija, puede ser consumido por mujeres embarazadas.

¿Cómo hago una gallineta nórdica?

La carne de la gallineta nórdica es blanca y se caracteriza por su ternura y un sabor delicado. El pescado se puede preparar de muchas formas, pero para res altar su delicado sabor, lo mejor es elegirlo tradicional o al vapor, a la plancha y al horno.

La gallineta nórdica será perfecta para las verduras, al horno oa la parrilla, en puré de verduras o en salsas de verduras. Vale la pena servirlo en versión dulce con salsa de arándanos y limón, naranja o mango. Una sabrosa propuesta para servir también es la gallineta nórdica a la plancha con el añadido de verduras al agua o ensaladas de verduras.

La gallineta nórdica es muy popular en los países asiáticos, por lo que vale la pena intentar preparar platos con pasta de curry roja, amarilla o verde, en una salsa con hierba de limón o pasta de chile. La gallineta nórdica también se puede encontrar en sopas de pescado.

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Receta de gallineta sobre pisto de verduras

Ingredientes:

  • 100 g de filete de gallineta nórdica
  • 15 g de aceite de oliva
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de berenjena
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de tomates
  • sal, pimienta
  • ajo
  • albahaca
  • queso parmesano

Método de preparación:

Filetes cortados en trozos más pequeños, frotar con sal y pimienta, dejar durante una hora en el refrigerador. Lava las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas, trocear los pimientos y trocear los tomates. En una fuente para horno colocar los calabacines, las berenjenas y el pimentón, poner encima los tomates en rodajas con albahaca y ajo, luego los filetes de gallineta. Luego hornee todo a 200 grados C durante 18 minutos. espolvorear conQueso parmesano rallado. Servir con arroz, sémola o pan

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