El pescado al estilo griego es un plato de la cocina polaca que es el más popular durante la temporada navideña. Al contrario de lo que sugiere el nombre, el pescado griego tiene poco que ver con la cocina griega. ¿Qué valores nutricionales tiene el pescado en griego? ¿Cuantas calorias tiene el pescado en griego? ¿Es saludable el pescado en griego?

Pescado a la griegaes un plato que más recordamosrecetaen Navidad. El pescado a la griega es uno de los platos que se sirven en la mesa de Nochebuena. Entonces puede aparecer lo siguiente: pescado griego tibio, pescado griego frío, pescado griego al horno. El pescado al estilo griego puede ser un plato no solo en Nochebuena: el pescado al estilo griego para la cena es una buena idea para los vegetarianos y los amantes del pescado.

Contenido:

  1. Pescado a la griega - receta tradicional y dietética
  2. ¿Es saludable el pescado en griego?
  3. Pescado al estilo griego: valores nutricionales. ¿Cuántas calorías tiene el pescado en griego?
  4. ¿De dónde viene el pescado en griego?

Pescado a la griega - receta tradicional y dietética

Pescado griego directamente de la PRL

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes de pescado
  • 3 zanahorias grandes
  • 2 raíces de perejil
  • 1 \ 2 apio
  • 1 \ 2da temporada
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • cucharada de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • 4 bolas de pimienta de Jamaica
  • sal y pimienta
  • harina para rebozar pescado
  • aceite para freír

Preparación:

Descongele los filetes de pescado si los usa. Condimentar con sal y pimienta. Empanizar sólo con harina y freír hasta que estén doradas. Ponlo en una fuente para horno. Ralla las zanahorias, el apio y el perejil en un rallador grueso. Cortar el puerro en medias rodajas y la cebolla en tiras. Freír las verduras en aceite, sazonar con sal y pimienta, verter dos vasos de agua hirviendo, añadir mostaza y concentrado, laurel y pimienta de Jamaica, guisar durante unos 20 minutos. Cubra el pescado con verduras, hornee a 160 grados durante media hora. Come tibio o frío al día siguiente.

Pez noble en griego

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de bacalao
  • 2 kg de tomates
  • 1 kg de pimiento rojo asado
  • 0,5 kg de zanahoria
  • 0,5 kg de apio
  • 1kgcebollas
  • 1 kg de limón
  • vino blanco no dulce
  • calabacines
  • berenjena
  • harina para rebozar pescado
  • sal
  • pimienta
  • kumin
  • cilantro

Preparación:

Cortar el pescado en trozos, espolvorear con sal y pimienta, enharinar y freír hasta que esté dorado. En una olla más grande, sofreír la cebolla, cuando esté blanda, agregar las zanahorias picadas, el apio y el perejil, y dejar hervir. Cuando todo esté blando, añadir una pizca de sal, pimienta y comino. Luego agregue el calabacín picado, el pimentón y la berenjena y cocine a fuego lento nuevamente.

Preparación de la salsa de pescado:

Hervir los tomates pelados y troceados con vino y cilantro. Añadimos la salsa a las verduras guisadas y vertemos el pescado entero por encima. El pescado preparado debe hornearse en un horno precalentado durante unos 20 minutos

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Dieta de pescado en griego

Ingredientes:

  • pescado magro, por ejemplo, filete de bacalao, sal, merluza - aproximadamente 500 g
  • zanahorias - 3 piezas
  • raíz de perejil - mucho arte
  • apio: un trozo pequeño (unos 80 g)
  • cebolla - 2 piezas
  • puerro - un trozo pequeño (parte blanca)
  • pasta de tomate, 2-3 cucharadas
  • agua o caldo - 1 taza
  • aceite de colza - una cuchara
  • pimienta de Jamaica - 4 bolas
  • hoja de laurel - 2 piezas
  • sal
  • pimienta
  • pimiento dulce

Preparación:

Seque bien el pescado con una toalla de papel (esto permitirá que se hornee, no se cocine). Frote el pescado con sal y pimienta. Extender una cucharadita de aceite en una sartén. Cuando la sartén se caliente, coloque los filetes sobre ellos; fríalos por un lado después de un minuto. Coloque los filetes en una cacerola y póngalos en un horno precalentado a 180 grados C. Hornee por 15 minutos. Mientras tanto, ralla las zanahorias, el perejil y el apio en trozos grandes. Picar la cebolla, cortar el puerro - freírlos en una cucharadita de aceitecolza Agregue verduras ralladas, pimienta de Jamaica y hojas de laurel a la cebolla. Cocine a fuego lento todo por un tiempo. Luego mezcle el concentrado con agua o caldo y viértalo sobre las verduras. Cocine a fuego lento todo durante 10-15 minutos. Sazone al gusto. Poner las verduras guisadas sobre el pescado al horno

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¿Es saludable el pescado en griego?

En griego, lo menos saludable es la capa de harina, que se empapa con aceite durante la fritura. El plato en sí es relativamente sano y ligero, además de poco calórico. Para mejorar su digestibilidad y evitar gases después de una comida, es mejor renunciar al empanado y sustituir la fritura del pescado por el horneado. A la hora de guisar las verduras, también puedes renunciar a más grasa, porque las verduras empezarán a "soltar" el agua en la que se asfixiarán.

Vale la pena saberlo

Pescado al estilo griego: valores nutricionales. ¿Cuántas calorías tiene el pescado en griego?

En 100 g de pescado a la griega (50 g de pescado y 50 g de salsa de verduras) preparado de forma tradicional, es decir frito y con verduras fritas antes de guisar, encontrarás:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g de proteína,
  • 8,6 g de grasa,
  • 5 g de carbohidratos

¿De dónde viene el pescado en griego?

Pescado en griego se asocia con la cocina tradicional polaca y los invitados a las mesas navideñas en casi todos los hogares polacos. El pescado al estilo griego se suele servir en la cena de Nochebuena. Sin embargo, es un plato relativamente nuevo y la teoría de que el plato fue inventado en la República Popular de Polonia - la época de los estantes vacíos parece ser correcta. El plato se puede preparar con cualquier pescado, y los aditivos vegetales, es decir, zanahorias, apio, perejil y cebolla, no son ni fueron exclusivos. El nombre en sí atraía a la gente y les daba un sustituto del exotismo.

Vale la pena saberlo

La receta griega para el pescado es difícil de encontrar en los libros de cocina de antes de la guerra. En Maria Ochorowicz-Monatowa, una de las autoras relacionadas con la cocina más famosas de ese período, podemos encontrar recetas de pescado en francés, holandés, italiano, portugués, por supuesto en polaco y judío, pero en griego - n.º

El pescado al estilo griego obviamente no es un plato de Grecia. Los griegos no solo no lo saben, sino que además creen que este plato es muy diferente a los sabores de la cocina griega. Sin embargo, a quien se le ocurrió el nombre podría inspirarse en la riqueza de pescados y verduras de esta misma cocina. Quizás el prototipo de pescado polaco en griego es "psari plaki" - un pescado entero al horno cubierto con una salsa de verduras a base de tomates con la adición de hierbas regadas con vino blanco.

Fuentes:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?DisableRedirects=true
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Libro de cocina universal, Varsovia-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

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