La mostaza es una especia muy conocida en todo el mundo. Sin embargo, casi nadie sabe lo que tiene la mostaza. Para los antiguos romanos, era una cura para el reumatismo. También se dice que es un fuerte afrodisíaco. Ahora se sabe que apoya el trabajo del sistema digestivo. Consulta qué otras propiedades tiene la mostaza y qué tipos de ella son.

Contenido:

  1. Mostaza - tipos de mostaza
  2. Mostaza - propiedades saludables
  3. Mostaza - valores nutricionales, calorías
  4. Mostaza y adelgazamiento
  5. Mostaza - receta. ¿Cómo hacer mostaza?
  6. Mostaza: ¿cómo reconocer una de buena calidad?
  7. Mostaza - precio, ¿dónde comprar?
  8. Mostaza - almacenamiento

La mostazaes una especia cuyas propiedades para la salud ya eran conocidas por los antiguos romanos, griegos y sumerios. Todo se debe a la semilla de mostaza de la que se obtiene.

Para hacer mostaza, además de mostaza, necesitará vino o vinagre de sidra de manzana, aceite, agua o vino blanco, miel o sirope de arce, pimienta y sal. Vale la pena saber que para producir 200 g de mostaza se necesitan cerca de 1000 granos de mostaza.

La mostaza se ha utilizado mucho en la cocina: va bien con salsas vinagretas, ensaladas, sándwiches y carnes.

Mostaza - tipos de mostaza

Hay muchos tipos de mostaza. Se diferencian en sabor, textura, color y método de producción. El sabor de la mostaza depende del tipo de mostaza de la que esté hecha y del tipo de especias que se le agreguen.

  • delicatessen - es bastante suave, con una consistencia cremosa
  • kremska - la variedad más dulce de mostaza
  • sarepska - hecha de una combinación de semillas de mostaza blanca y marrón
  • Francés - es el único con granos sin moler. Gracias a esto, se distingue por una interesante consistencia granular
  • dijon: el tipo de mostaza más exclusivo. Se elabora con vino de uva en lugar de vinagre, y además contiene muy poca sal y azúcar
  • ruso - consiste solo en frijoles negros que son los más picantes
  • mesa - medio picante
  • Inglés - hecho de semillas de mostaza blanca y negra con la adición de cúrcuma. Tiene un sabor muy picante
  • Bavarian: es un tipo de mostaza bastante dulce que debe su sabor a la adicióncariño

Mostaza - propiedades saludables

La mostaza debe sus propiedades saludables a las semillas de mostaza de las que está hecha. Tiene un efecto positivo en el sistema digestivo ya que favorece la digestión.

Además, las semillas de mostaza se hinchan en el tracto digestivo, lo que provoca un efecto laxante suave. Esto los convierte en un alivio natural del estreñimiento.

La semilla de mostaza es una fuente de numerosas vitaminas y minerales, incl. vitamina E, que previene la aterosclerosis y las enfermedades del corazón.

Vale la pena saberlo

Mostaza - valores nutricionales, calorías

Por 100 g:

Energía - 66 kcal
Proteínas - 4,4 g
Carbohidratos - 5 g (incluyendo azúcares - 0,9 g)
Grasas - 4 g - saturadas ácidos grasos - 0,2 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 1 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 2,6 g
- ácidos grasos trans - 0 g
Fibra - 3,3 g

Vitaminas

Vitamina C - 1,5 mg
Vitamina B6 - 0,1 mg
Vitamina A - 71 UI

Minerales

Sodio - 1 135 mg
Potasio - 138 mg
Calcio - 58 mg
Hierro - 1,5 mg
Magnesio - 49 mg

Mostaza y adelgazamiento

La mostaza es baja en calorías, por lo que puede ser consumida por personas que están adelgazando sin temor. ¡Una cucharadita de mostaza tiene unas 5 kcal! Si te preocupa mantener la línea, y al mismo tiempo no puedes renunciar a los expresivos aditivos que realzan el sabor de diversos platos, la mostaza será una excelente elección.

Además, gracias a su ingrediente principal, la mostaza, favorece la quema de grasa.

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Mostaza: ¿cómo reconocer una de buena calidad?

La mostaza de buena calidad se hace con semillas de mostaza y la adición de vinagre, sal y azúcar. La semilla de mostaza en sí tiene propiedades conservantes y, enriquecida con vinagre, no requiere la adición de conservantes químicos.

Sin embargo, muy a menudo en la composición de la mostaza comercial se pueden encontrar varios conservantes (muy a menudo sulfitos marcados como E 220, E 227), colorantes (E 102 terrazina) y espesantes que reducen la calidad de la mostaza. Por ello, es muy importante leer las etiquetas antes de comprar y elegir un producto lo más sencillo y natural posible.

Es bueno saber que la curcumina es un tinte natural, que a menudo se usa para agregar un tinte amarillo a la mostaza.

Mostaza - precio, ¿dónde comprar?

La mostaza es bastante barata. Su precio depende principalmente del tipo de mostaza y del productor. Pagará de 2 a 5 PLN por un bote pequeño de mostaza.

Mostaza - almacenamiento

Una vez abierta, la mostaza debe conservarse en el frigorífico para mantenerla fresca el mayor tiempo posible (la mostaza puede permanecer en el frigorífico hasta seis meses). Sin embargo, cuando aparece moho en la superficie o comienza a formarse un líquido acuoso-oleoso en la superficie, significa que la mostaza ya no es apta para el consumo.

Sobre el AutorWeronika RumińskaLicenciado en filología polaca con especialización editorial y editorial en la Universidad de Varsovia. Desarrolló sus intereses relacionados con el trabajo del editor ya durante sus estudios de maestría, cooperando activamente con Poradnikzdrowie.pl en el camino editorial y las redes sociales. En privado, amante de la buena novela policiaca y de la equitación.

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