El halibut es un pescado sabroso que vale la pena probar debido a su valor nutricional: es una buena fuente de proteínas saludables, vitaminas B, vitamina D, fósforo y selenio. También tiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3. Conozca los beneficios para la salud del halibut y aprenda a prepararlo.

El halibut es uno de los pescados más consumidos en Polonia, se distingue por su delicado sabor y consistencia. Al igual que el bacalao y la miruna, es un pescado magro: 100 g de carne contienen solo 91 kcal, por lo que se recomienda para personas que están a dieta. Al igual que otros pescados de mar, es una fuente de ácidos grasos omega-3, que juegan un papel en la prevención de, entre otros, enfermedades cardiovasculares, reumatismo, asma y alergias. Al mismo tiempo, el halibut acumula una gran cantidad de compuestos de mercurio, por lo que las mujeres embarazadas y lactantes no deben comerlo en exceso. Comprueba qué otraspropiedadesyvalores nutricionalesmahalibut .

Halibut: una gran cantidad de vitaminas y minerales

Halibut contiene cantidades significativas de vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), vitamina B6 (0,55 µg / 100 g), vitamina B6 (0,55 µg / 100 g) y niacina (6,5 µg / 100 g) ), contribuyendo al buen aspecto de la piel. El halibut también es una gran fuente de potasio: 100 g de carne contienen hasta 435 mg de este ingrediente. El potasio es importante para el buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. Además, el halibut contiene cantidades significativas de selenio: 100 g de este pescado cubren el 83% del requerimiento diario de este mineral, que afecta la regulación del sistema inmunológico, mejora la inmunidad del cuerpo y participa en la desintoxicación de compuestos nocivos.

El halibut como fuente de proteínas

El halibut contiene 19 g de proteína saludable por cada 100 g de pescado, por lo que puede consumirse con éxito como sustituto de la carne roja y las aves. El halibut también es rico en aminoácidos esenciales que no son producidos por el cuerpo: lisina (1,9 g por 100 g), leucina (1,69 g por 100 g), valina (1,07 g por 100 g) e isoleucina (0,96 g por 100 g)

Pescado: vale la pena comerlo y evitarlo

Halibut - valor nutricional en 100 g del producto

Valor energético91 kcal
Proteína19,0 g
Grasas1,3g
Grasas saturadas0,29 g
Grasa monoinsaturada0,47 g
Grasas poliinsaturadas0,29 g
Incluyendo omega-30,21 g (DHA 0,13 g)
Colesterol49,0 mg
Potasio435,0 mg (9 % de la RDA para un adulto)
Sodio68,0 mg (5 %)
Fósforo236,0 mg (34 %)
Hierro0,16 mg (2 %)
Selenio45,6 µg (83 %)
Calcio7 mg (1%)
Magnesio23 mg (6%)
Niacina6,5 mg (41 %)
Vitamina B60,55 mg (42 %)
Vitamina B121,1 µg (46 %)
Vitamina D34,7 µg (31 %)
Vitamina A20,0 µg (2 %)

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012

Halibut: beneficios para la salud

La ventaja del halibut es su contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados (0,29 g / 100 g). Aumentar el consumo de ácidos grasos poliinsaturados reduce la capacidad de agregación de las plaquetas y, por lo tanto, reduce la probabilidad de daño tisular y coágulos sanguíneos. Los estudios también han demostrado que el consumo regular de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares isquémicos. Por lo tanto, el halibut tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: regula el trabajo de las arterias, previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la concentración de colesterol y triglicéridos en la sangre; por lo tanto, desempeña un papel en la prevención de la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.

Debido al contenido de ácidos omega-3, el halibut también se recomienda en la prevención de la artritis reumatoide, el asma y las alergias.

Además, el halibut es perfecto para la dieta de las personas que están adelgazando debido a su bajo contenido calórico: 100 g de carne contienen solo 91 kcal. Asimismo, el contenido de ácidos grasos omega-3 ayuda a combatir el sobrepeso y la obesidad y previene su desarrollo. Los ácidos omega-3 estimulan la actividad del tejido adiposo pardo, que se encarga de reducir el riesgo de obesidad, y segrega enzimas que estimulan el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono. Además, el halibut contiene cantidades significativaspotasio - un electrolito que es responsable de regular el equilibrio mineral del cuerpo, la función muscular adecuada y participa en la regulación de la presión arterial. Las personas que están adelgazando son especialmente propensas a la deficiencia de potasio.

Halibut y embarazo

El halibut es un pez depredador de larga vida, por lo que su carne acumula peligrosos compuestos de mercurio. El metilmercurio atraviesa la sangre y la placenta con mucha facilidad, lo que puede dañar el cerebro fetal. Por esta razón, no se recomienda consumir halibut durante el embarazo; se recomienda limitar el consumo de halibut en mujeres embarazadas a una porción de 100 gramos por semana.

Vale la pena saberlo

¿Qué halibut comprar?

Halibut vive en las aguas del Océano Pacífico y el Océano Atlántico. Las poblaciones de halibut que viven en el mar de Bering y las aguas del Atlántico nororiental son relativamente constantes. Sin embargo, en otras zonas del océano Pacífico y el océano Atlántico están amenazadas de extinción, por lo que la organización ecologista WWF recomienda limitar el consumo de halibut del mar de Bering y de las aguas del Atlántico nororiental y no comprar halibut de otras zonas de pesca que no sean mencionado.

¿Cómo preparar el halibut?

Preparar el halibut en cocción tradicional o al vapor, horneado en papel de aluminio, horneado tradicional, asado a la parrilla. Evita freír, porque este proceso provoca una pérdida importante de ácidos grasos omega-3, además, se producen ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans que son desfavorables para la salud. El halibut es un ingrediente excelente en los platos principales de la cena. Puede servirlo en forma de pescado al estilo griego, en salsas, por ejemplo, eneldo, tomate, en hojuelas de almendras, en forma de albóndigas con salsas. El halibut va bien con la adición de verduras, en mousses de verduras, en calabacín o en puerros. Además, puede utilizar el halibut como ingrediente en sopas de pescado o preparar un paté a partir de él.

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Receta de halibut en calabacín

Ingredientes:

  • 100 filetes de halibut
  • 15 g de aceite de oliva
  • 150 g de calabacín
  • 50 g de tomates enlatados
  • sal, pimienta
  • perejil
  • albahaca
  • pimiento picante - especia

Método de preparación:

Los filetes se cortan en trozos más pequeños, se frotan con sal y pimienta, se dejan durante una hora en el refrigerador y luego se hornean a 200 grados C durante 18 minutos. Espolvorear con perejil picado. Lave los calabacines, córtelos en rodajas y áselos. Prepare salsa de tomate enlatada, agregue sal, pimienta, albahaca y paprika después de espesar. Poner los filetes al horno en un plato y taparrodajas de calabacín y verter sobre la salsa de tomate. Sirva con arroz o sémola

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