Según los expertos, las frutas y verduras congeladas conservan la mayoría de sus vitaminas y minerales. Es por eso que vale la pena comer alimentos congelados: ¡son saludables, valiosos, siempre a mano! Y podemos disfrutarlos en cualquier época del año. Simplemente acceda a la nevera.

Los congeladores de las tiendas están llenos deverduras congeladasyfrutasy platos preparados sobre esta base. A veces, sin embargo, tenemos dudas sobre si realmente merecen atención. Resulta que lo es. Según los expertos en nutrición,alimentos congeladoscongelados a las pocas horas de la cosecha retienen un alto contenido de nutrientes, incluidas vitaminas y minerales. Por ello, son especialmente recomendables, sobre todo cuando nos preocupamos por una alimentación rica y variada. Si se almacenan y descongelan adecuadamente, las verduras y frutas congeladas revelan sus ventajas, especialmente en invierno y primavera. Entonces pueden retener aún más valor nutricional que los frescos disponibles en los estantes de las tiendas. Si estás muy ocupado, estudias mucho, trabajas mucho, tienes poco tiempo y quieres comer alimentos saludables, los alimentos congelados son invaluables. Debido a que están limpios y desprovistos de todos los elementos innecesarios, acortan el tiempo de preparación de una comida y son relativamente baratos. Los minerales que contienen intervienen, entre otros, en en la regulación de la circulación. También son un material de construcción para huesos y tejidos, son parte de la insulina y la hemoglobina responsables del transporte de oxígeno.

Hechos y mitos sobre los alimentos congelados

Mito 1

Las verduras y frutas congeladas tienen menos valor nutricional que los ingredientes frescos.

Hecho

Congelados, almacenados y descongelados correctamente, tienen un valor nutricional comparable al de los ingredientes frescos. A fines del invierno y la primavera, pueden incluso superar a los alimentos frescos en este aspecto.

Mito 2

Los suplementos de vitaminas y minerales pueden sustituir a las frutas y verduras en el período invierno-primavera

Hecho

Los alimentos congelados proporcionan muchos ingredientes necesarios. Algunos de ellos no se pueden encontrar en suplementos disponibles en forma de preparados de vitaminas y minerales.

Mito 3

La congelación hace que las verduras y frutas pierdan valiosas vitaminas y minerales.

Hecho

La congelación solo modifica ligeramente su valor nutricional. Blanquear, es decir, quemar frutas y verduras antes de congelarlas, provocaaunque una pérdida de contenido de vitamina C (15 a 20%), independientemente de estas pérdidas, las verduras y frutas congeladas inmediatamente después de la cosecha conservan un alto valor nutricional, comparable a sus contrapartes frescas. Hay que tener en cuenta que la recolección de verduras y frutas, su clasificación, transporte y entrega a la tienda suele llevar varios días, y durante este tiempo también se produce una pérdida de vitamina C, estimada en un 15 % por día (fuente IŻiŻ).

Importante

Los polacos consumen cinco veces menos verduras y frutas congeladas que los residentes de otros países de la Unión Europea. Según los expertos, esto es principalmente el resultado del poco conocimiento sobre los alimentos congelados, así como de muchos mitos que persisten en nuestra sociedad
Una investigación realizada en febrero de 2007 muestra que el 12% de nuestra sociedad son personas que declaran que que en el último año utilizaron verduras o frutas congeladas con más frecuencia que en años anteriores. Por otro lado, la mitad de la población (52%) mantiene sus hábitos anteriores y consume alimentos congelados con la misma frecuencia que antes. Entre las personas que declaran cambios, uno de cada tres polacos (34 %) afirma que con verduras y frutas congeladas se pueden preparar platos tan sabrosos como los elaborados con productos frescos. Al igual que el año pasado, el 38% de los encuestados cree que la congelación es un proceso que no reduce el valor nutricional de las verduras y frutas.

Ventajas de los alimentos congelados

  • Frescura y valor nutritivo. Los alimentos congelados se producen en unas pocas horas desde el momento en que se cosechan las frutas y verduras. Por eso son ricas en nutrientes, vitaminas y oligoelementos, y no contienen conservantes.
  • Precio. Al preparar el producto para la congelación, se eliminan todos los elementos innecesarios, por lo que el consumidor solo paga por frutas y verduras valiosas. En el caso de las verduras y frutas frescas, se pierde hasta un 40% de su peso durante el pelado y lavado. Además, los precios de los alimentos congelados son estables y no dependen de la temporada.
  • Comodidad. Los alimentos congelados que se venden en las tiendas ya han sido pelados, lavados y divididos en porciones. Esta es la razón por la que al usar verduras y frutas congeladas, el tiempo para preparar una comida se reduce entre un 40 y un 80 %.
  • Disponibilidad. Los alimentos congelados están disponibles todo el año, es decir, cuando hay escasez de frutas y verduras frescas en el mercado. En la temporada invierno-primavera, complementan las comidas.

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