Los limones en escabeche provienen de la cocina marroquí. Son una excelente adición a guisos, ensaladas, carnes, pescados, grañones, sopas o aderezos: les dan un sabor y aroma a limón fresco. Debido a la disponibilidad de limón, se puede encurtir durante todo el año. Vea cómo hacer limones en escabeche y qué agregarles.

Los limones en escabecheson muy fáciles de preparar. Se toman durante un mínimo de 4 semanas, pero también pueden ser más largas. Gracias al proceso de fermentación, los limones en escabeche son tan suaves que se pueden cortar con una cuchara. Son muy expresivos,agridulcesen sabor y tienen un maravilloso aroma a limón.

Limones encurtidos - nutrientes

Los limones son ricos en vitaminas y minerales, contienen entre otros :

  • vitamina C, A y E
  • Vitaminas B
  • betacaroteno
  • potasio
  • magnesio
  • sodio
  • hierro
  • fósforo
  • calcio
  • zinc
  • fibra

Limones en escabeche - propiedades

Los limones en escabeche combinan las ventajas de la fruta y todo tipo de encurtidos, por lo que son muy saludables. Tienen las siguientes propiedades:

  • estimular la digestión
  • fortalecer la inmunidad
  • inhibir el proceso de envejecimiento
  • tienen un efecto positivo en la flora bacteriana de nuestros intestinos
  • limpiar el cuerpo
  • tiene efectos anticancerígenos
  • protege contra la artritis

Limones en escabeche: ¿cómo se hace?

Los más importantes son los limones de buena calidad, preferiblemente deplantaciones orgánicas- entonces nos aseguraremos de que su cáscara sea comestible, porque no ha sido rociada con mucho productos químicos para evitar el deterioro de la fruta .

Los limones, como los pepinos, se humedecen en unfrascoogres . El tamaño del plato debe seleccionarse de acuerdo con la cantidad de limones que desea encurtir. Es importante que el encurtido que hagamos cubra completamente la fruta. De lo contrario, los limones podrían enmohecerse.

Los limones se vierten con una mezcla deagua, jugo de limón y sal , se cierra el frasco y se reserva en un lugar oscuro y bastante fresco (preferiblemente en la bodega) durante un mínimo de un mes. Cuanto más tiempo fermentan los limones, más suaves y aromáticos son. El agua vertida puede con el tiempodesbordarse , así que coloque la jarra en un plato o un paño de cocina.

Limones encurtidos - productos necesarios

  • bien. 5 limones (preferiblemente de cultivo ecológico)
  • bien. 3-4 limones para exprimir el jugo
  • bien. 4-5 cucharadas de sal (preferiblemente gruesa) - alrededor de 2,5 cucharadas por cada 100 ml de agua
  • agua hervida o mineral
  • adiciones en forma de:
    • hojas de laurel
    • granos de pimienta
    • semillas de cilantro
    • pimientos picantes
    • palitos de canela
    • claveles
    • pimienta de Jamaica
    • romero

Limones en escabeche - receta paso a paso

  1. Lave bien los limones con agua tibia (preferiblemente frótelos con un cepillo).
  2. Cruzarlos 2/3 de su longitud con un cuchillo, luego poner un poco de sal dentro de cada fruta
  3. Disuelva la sal en agua caliente y déjela enfriar.
  4. Coloque los limones bien apretados en un frasco, agrégueles especias y vierta sobre la salmuera para que la fruta quede completamente cubierta.

Durante el encurtido, se puede agitar el tarro de vez en cuandopara que la sal penetre mejor en la fruta, pero no es necesario.

Después de abrir el tarro de limón, guardeen el refrigerador .

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