Bebamos té… pero no express. Su propio nombre contradice la idea de dar una infusión de té, que es inspirarnos buenos pensamientos y ayudarnos a desconectar de la cotidianidad. Y esto no sucede muy rápidamente. El arte de preparar y beber té tiene una tradición centenaria. Entonces, ¿cómo debes preparar tu té?

En la civilización occidental todo es rápido, rápido como un rayo. Vemos el mundo un poco borroso, como desde las ventanas de un tren a toda velocidad. No vemos los detalles que componen la alegría de vivir. Así que reduzcamos la velocidad por un rato e… invitemos a nuestros amigos a tomar una verdadera taza deté . Centrémonos en los detalles. Primero, escuchemos el sonido del agua hirviendo, un delicado tintineo de porcelana, un susurro de hojas vertidas. Y luego disfrutemos del olor, color y sabor de la bebida. Deja que los malos pensamientos y las preocupaciones se vayan solo por este momento.

Té conocido desde China hasta Irlanda

En realidad, solo hay una reglapreparar té : vierta agua caliente sobre las hojas y espere un momento. Pero hay muchos detalles importantes de esta actividad aparentemente simple. Se han escrito cientos de libros sobre este tema. El más antiguo fue construido en el siglo VIII en China. Los tres pergaminos de este libro que han sobrevivido hasta el día de hoy contienen una descripción detallada de cómo preparar y servir la infusión de té. Otras naciones que tomaron el culto del té de los chinos crearon sus propias reglas culinarias. Los tibetanos y los mongoles preparan té con sal y sebo de oveja o mantequilla. Esta nutritiva bebida se sirve como primera comida del día. En Marruecos, la bebida es muy dulce y se vierte de una tetera con un pico largo. Como resultado, se forma una capa de espuma en la superficie del té. A los irlandeses e ingleses, que beben la mayor cantidad de té en el mundo occidental, les gusta una infusión muy fuerte con la adición de leche o crema. Pero hay reglas que se aplican independientemente de la variante nacional de la receta. Determinan no solo el sabor del té y su aroma, sino también el contenido de compuestos beneficiosos para la salud humana. Las siguientes reglas te permitirán obtener una excelente infusión que es una rica fuente de catequinas, que son los antioxidantes más valiosos para nuestro organismo. Tendrá un contenido relativamente bajo de cafeína y taninos: su concentración aumenta con el tiempo de elaboración.

Importante

Las mujeres japonesas que celebran regularmente el ritual de beber té verde viven más que aquellas que no lo hacen. Profe. Akira Fukao zUniversidad de Tohuku. Comparó el número de muertes entre 1980 y 1988 en dos grupos de mujeres. De 3.380 mujeres japonesas que prepararon té de manera tradicional, 280 murieron durante este tiempo.En el grupo de control con el mismo número: 494. Hay dos hipótesis que pueden explicar el fenómeno. En primer lugar, el té verde contiene sustancias que protegen contra muchas enfermedades. En segundo lugar, la ceremonia de elaboración de la cerveza en sí tiene un efecto terapéutico, incl. alivia el voltaje y reduce la presión

Hervir agua para el té

Debe ser fresco, sin productos químicos y de dureza media. Nuestros grifos rara vez cumplen tales condiciones. Por lo tanto, es mejor usar agua mineral sin gas embotellada, necesariamente con un bajo contenido de compuestos minerales (por ejemplo, Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). El tiempo que tarda en hervir el agua es importante. Solo lo calentamos hasta el llamado blanco hirviendo, es decir, hasta que se enturbia y comienza a evaporarse. Luego, las burbujas de aire se agrandarán y estallarán: el agua perderá el oxígeno que necesita para extraer todo el sabor y el aroma de las hojas de té. Además, no use agua hervida: cada vez que la calienta, la cantidad de oxígeno disminuye.

Verter hojas de té

Si preparamos té en una tetera, primero caliéntelo (por ejemplo, vertiendo agua caliente por un rato). Para una taza de infusión, tome una cucharadita rasa de frutos secos. Luego vierta agua hirviendo sobre él y cubra. En el caso de los tés verdes, el agua debe enfriarse. La jarra se puede cubrir adicionalmente con una servilleta para evitar que se escape el olor. Después de unos minutos, vierta la infusión en tazas. Un té bien preparado debe tener espuma en la parte superior; aquí es donde se esconde todo el aroma. Bebe la bebida inmediatamente después de prepararla. No lo pospongas, y sobre todo deja las hojas en la infusión, porque se volverá amarga y penetrará demasiado tanino. No tires las hojas de té verde, ya que se pueden preparar varias veces. Los expertos dicen que la segunda y la tercera cerveza saben mejor.

Accesorios útiles para preparar té

El té es mejor cuando se bebe en tazas de porcelana - bastante grandes, ensanchándose hacia la parte superior. El verde y el rojo también se pueden servir en tazas de arcilla. Si está preparando una infusión para una persona, en lugar de prepararla en una tetera, vale la pena usar una taza con tapa y un colador, que se retira después de la preparación. Las cestas de bambú o de metal también son cómodas. Deben ser bastante grandes - las hojas deben flotar libremente en el agua para sacarles todo el sabor.

Cómo hacer té

  • Los tés negro y rojo vierten agua hirviendo sobre ellos y se preparan durante 4-5 minutos. Los tés de sabores deberían durar un poco más.Para granulado, 3 minutos son suficientes. El vapor más corto es el indio de Derjeeling (2-3 minutos) y el chino Oolong (1-2 minutos).
  • Los tés verde y blanco chinos se vierten en agua a unos 80 grados centígrados (dejar el agua hirviendo durante 3-5 minutos). La infusión está lista después de 2-3 minutos. Los tés japoneses requieren una temperatura del agua más alta (aprox. 90 grados C), pero un tiempo de preparación más corto (1-1,5 minutos).

Té japonés

Los verdaderos virtuosos en el campo de servir el té son los japoneses. Su chado (literalmente "el camino del té") es un ritual de 3-4 horas de duración, que tiene como objetivo limpiar el alma de la ira, la envidia, los celos y lograr la plena armonía con el mundo y la naturaleza. Chado es una reunión de un grupo de amigos que quieren pasar un rato juntos, quieren alejarse del ajetreo, las prisas y los problemas cotidianos. Se reúnen en un pabellón destinado únicamente a este fin. Las ventanas están cubiertas con pantallas de bambú. En el crepúsculo se llevan a cabo conversaciones sin prisas mientras la anfitriona sirve platos sencillos y dulces. El siguiente paso es un paseo por el jardín. Después del paseo, los invitados regresan a casa para el último y más importante acto de chado. Se lleva a cabo en completo silencio. Los accesorios de té se traen como un signo del dueño de la casa. Se abren las ventanas y el anfitrión da comienzo a la ceremonia. Pone una cucharadita de té verde en polvo en la taza de porcelana, vierte agua caliente, la bate con un batidor y se la sirve al más importante de los invitados. Luego prepara una merienda ritual para los demás participantes. Cada uno de ellos se inclina en señal de agradecimiento y concentrado, sorbe la bebida de tres sorbos. Según Tantasai, el maestro del té japonés, al compartir una taza de este líquido dorado, se puede dar paz al mundo entero.

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