Patatas nuevas con leche cuajada y eneldo. ¿A quién no le gusta esta combinación? Algunas personas usan los nombres de papas nuevas y tempranas indistintamente. Esto es un error. Son dos tipos diferentes de patatas. Pero, ¿cómo distinguir las papas tempranas de las tiernas y cuáles son más saludables?

Las patatas son la base de muchos platos polacos y probablemente la verdura que más se come en nuestras mesas. Se pueden comer en varias formas. Pero quizás los más deliciosos son los que aparecen en primavera, que se pueden comer cocidos sin pelar la piel.

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Patatas tiernas y tempranas: ¿cómo distinguirlas?

Las patatas jóvenes y tempranas se diferencian principalmente enel momento en queaparece en nuestro mercado. Mientras que las papas nuevas suelen estar disponibles enmayo/junio , las papas tempranas están disponibles para su compra a partir de … enabril,e incluso en marzo

Patatas tiernas y tempranas: ¿cuál es la diferencia?

Patatas tempranases un término para una variedad de patatas, que incluyen, por ejemplo, variedades:

  • Ariel,
  • Bereber,
  • Denar,
  • Fresco.

- Además de las patatas tempranas, también existen lasmid-early ,lateymid-tarde , que aparecen en los estantes de las tiendas hasta finales de otoño y durante todo el invierno - explica Agnieszka Piskała-Topczewska, especialista en nutrición.

Las papas tempranas son en realidadtubérculos viejos de papa de variedades tempranas , que se traen a Polonia, por ejemplo, deGreciaoChipre . Estos tubérculos importados a menudo tienen unapiel suave y uniformeque debe pelarse de todos modos.

El transporte de estas papas desde otros países requiere una protección especial contra la putrefacción y el deterioro, por lo que estas papas a menudo sesecan excesivamentey, a veces, también se rocíancon productos químicos

Patatas jóvenes , es decir, los primeros tubérculos, se pueden reconocer por el hecho de que tienentamaño pequeñoypiel fina , que se está pelando ligeramente. Son muchomenos calóricasque las patatas tempranas porque contienen mucha agua y menos almidón. También tienenvida útil más cortaipierden su frescura rápidamente, por lo que no son adecuados para un almacenamiento prolongado.

Patata tierna solo de Polonia

En términos desabor, valor nutricional y caloríficodefinitivamentelas papas nuevas tienen una ventaja , que dominan nuestras mesas en primavera, independientemente de de cómo se sirven.
- Una patata joven es una hortaliza que aún no se ha formado por completo. Sin embargo, en el caso de las patatas disponibles en las tiendas a partir de mediados de abril y firmadas como “jóvenes”, lo más probable es que estemos ante una variedad temprana. Por eso, a la hora de hacer la compra, mirémoslas con detenimiento, escoge aquellas que seanfirmes ,intactasysuaves, preferiblemente sin envolver ysin lavar . No nos confundamos con estos nombres intercambiables incorrectamente usados ​​"joven" y "temprano", y sobre todo, esperemos los polacos que son los más sabrosos y saludables - aconseja Agnieszka Piskała-Topczewska.

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