Todas las flores son hermosas, pero algunas de ellas se pueden usar con fines culinarios. Le dan a los platos un aroma inusual y una apariencia atractiva. Entre las flores también se encuentran aquellas que tienen un efecto beneficioso sobre la salud.

Las floresque queremos usar en la cocina deben provenir de cultivosorgánicos . Puedes comercaléndulasricas en carotenoides, una flor de capuchina con propiedades bactericidas o un pensamiento rico envitamina Cy polifenoles. Sin embargo, hay una regla básica: la menor química posible. Al recolectar flores de su propio jardín, debe prestar atención a que las plantas no crezcan demasiado cerca de la carretera y de los lugares expuestos a la contaminación. Bajo ninguna circunstancia debe usar flores compradas en una floristería o en un mercado; no están destinadas a la alimentación, por lo que están tratadas con pesticidas. ¡Advertencia! Las personas alérgicas deben tener cuidado ya que el polen puede causar reacciones alérgicas.

Rosa

Los pétalos de rosa se pueden recubrir con azúcar y agregar a los pasteles. Se utilizan para decorar tortas, postres, helados y para condimentar gelatinas. Puedes poner un puñado de cereales en una jarra de agua. Una gran idea para los amantes de los dulces es una mermelada de pétalos (sin la base blanca de los pétalos). Para 1/2 litro de mermelada necesitas alrededor de 1/4 kg de copos. Se hierven con 1-2 vasos de agua, un vaso de azúcar y zumo de limón hasta que se forma una masa espesa (alrededor de una hora). Tal mermelada se puede almacenar durante varios años. Es insustituible como relleno para donas o como complemento del té.

Caléndula

Esta es una de las plantas medicinales y cosméticas más populares. La flor de caléndula contiene saponinas, carotenoides, flavonoides, cumarinas, aceite esencial, compuestos mucosos, amargor. Estimula la secreción de bilis, aumenta la cantidad de orina excretada y ayuda a eliminar los productos de desecho. Los pétalos de caléndula se agregan a sopas, salsas y platos de pasta. Sin embargo, no se exceda, ya que le dan al plato un sabor picante o agrio. Cuando se agregan a la sopa, la colorearán de amarillo. También se pueden mezclar con hojas de lechuga para realzar el color.

Capuchina

Tiene efecto bactericida (contiene azufre), se usa para tratar gripes, resfriados, bronquitis. Las flores de capuchina contienen, entre otros flavonoides, carotenoides, antocianinas y grandes cantidades de vitamina C. Tienen un sabor fuerte y ligeramente picante, por lo que van bien con ensaladas, carnes y quesos. Unos pétalos de capuchinatambién puede ponerlo en un sándwich: adquirirá un sabor distintivo y… un aspecto interesante.

Calabacín

Las flores de calabacín (las hembras tienen un capullo de fruta) son populares en Italia, Grecia y el sur de Francia. Tienen un sabor delicado y dulce. Después de quitarles los pistilos, se rellenan, por ejemplo, con queso ricotta y anchoas, y luego se rebozan con una fina masa para panqueques y se fríen (preferiblemente en aceite de oliva).

Pensamiento del jardín

Esta planta popular se caracteriza por un alto contenido de sustancias activas: flavonoides, polifenoles, carotenoides y vitamina C, y también tiene un efecto antioxidante. Estas hermosas flores coloridas son extremadamente fáciles de cultivar, requieren pleno sol o sombra y riego regular. Las flores de pensamiento tienen un sabor delicado y dulce. Es mejor no dividirlos en pétalos, sino usarlos enteros. Se utilizan para decorar tartas, postres y tartas, y se añaden a las ensaladas.

Lila

Las flores de saúco son una importante materia prima medicinal: contienen, entre otros, flavonoides, ácidos orgánicos, taninos, triterpenos. Se utilizan como fármaco diaforético y antipirético. Las umbelas de diminutas flores blancas tienen un sabor picante y amargo. Se cosechan en junio antes de que se marchiten. Se pueden convertir en una deliciosa tintura de color pajizo con un aroma interesante. También vale la pena exprimir el jugo que se agrega al té. Las umbelas enteras también se sumergen en masa para panqueques y se fríen en aceite. Se utilizan como condimento, por ejemplo, para la carne.

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Decoraciones confitadas para postres

Para disfrutar de las cualidades decorativas y gustativas de las flores durante más tiempo, se pueden fijar en azúcar. Se confitan violetas, pensamientos, rosas, lavanda, geranios, capuchinas y muchas otras flores. Elegimos especímenes enteros, recién desarrollados para confitar. Primero, sumérjalos con cuidado (para no dañarlos) en proteína batida. Luego, con una brocha, esparce la proteína por toda la superficie de la flor y espolvorea azúcar glass por un colador. Las ponemos sobre una superficie plana y las secamos. Usamos este tipo de flores para decorar tortas, pasteles, cremas.

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