Pechugas de pollo - valores nutricionales. ¿Es saludable la carne de pollo?

La carne de pollo contiene mucha proteína de fácil digestión, más que la carne de cerdo y de res. Es fácil de digerir y aporta poca grasa, por lo que es comúnmente recomendado en nutrición, especialmente para personas con un tracto digestivo delicado, por ejemplo, niños y ancianos.

La carne de pollo es recomendada para personas que tienen control de colesterol, problemas cardiovasculares o adelgazan. Las diferencias significativas en el contenido calórico y el contenido de grasa en partes individuales del pollo dependen de si prepara aves con o sin piel.

La carne en sí contiene una pequeña cantidad de grasa, y la mayor parte de la grasa se encuentra justo debajo de la piel. Por lo tanto, por razones de salud y dietéticas, siempre vale la pena deshacerse de la piel antes de preparar un plato.

La carne de pollo aporta vitaminas B, especialmente B3 (niacina) y B6 (piridoxina). La vitamina B3 se puede producir en pequeñas cantidades en el cuerpo a partir del triptófano (un aminoácido esencial), pero su fuente básica son los alimentos.

Controla los procesos energéticos en el cuerpo, participa en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas y en la producción de glóbulos rojos, regula el nivel de colesterol, dilata los vasos sanguíneos, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso sistema y condición mental, así como también mejora la condición del cabello y la piel.

Una pechuga de pollo de tamaño medio cubre las necesidades diarias de vitamina B6 incluso en un 85 %, y de B3 en más del 100 %.

La vitamina B6 participa en la formación de muchas enzimas y hormonas, así como de la hemoglobina, por lo que es responsable del transporte de oxígeno en el cuerpo. Afecta la presión arterial, el funcionamiento del corazón, las contracciones musculares, aumenta la resistencia del organismo y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

Suministrarlo en cantidades adecuadas alivia los estados de apatía, insomnio, depresión, mejora la concentración. También se recomienda en el período de tensión premenstrual.

Al comer carne de pollo, obtenemos una gran cantidad de minerales, como zinc, selenio, magnesio y fósforo. El zinc se encuentra en alrededor de 200 enzimas, está involucrado en muchos procesos de la vida, incl. mineralización ósea, cicatrización de heridas, función del sistema inmunitario, secreción de insulina, regulación de la presión arterial y del corazón.

Un muslo de pollo al horno cubre el requerimiento diario de zinc en un 70 % y una pechuga entera en un 85 % de selenio

El selenio es necesario para el buen funcionamiento de muchas enzimas. Es un elemento de la glutatión peroxidasa, es decir, un antioxidante muy fuerte que protege las células contra los efectos nocivos de los radicales libres, incluidos contra la formación de tumores. Además, es fundamental para el buen funcionamiento del sistema inmunitario y de la glándula tiroides, y ayuda en la lucha contra la depresión y el cansancio.

Pechugas de pollo (sin piel) - contenido de vitaminas y minerales por 100 g

Valor nutricional de la carne de pollo en 100 g

¿Vale la pena comer menudencias de pollo: hígado, estómago, corazones?

Sabemos que el pollo es saludable, pero ¿qué pasa con las menudencias: hígado, estómago o corazón? Offal tiene pocos seguidores. Más bien, estas partes de las aves de corral se consideran sustitutos baratos de la carne. Nada podría estar más equivocado. Son tan nutritivos como la carne, cumplen funciones sumamente importantes en el organismo del animal, por lo que deben estar bien nutridos durante su vida, de ahí que contengan gran cantidad de vitaminas y minerales. Es popular decir que el hígado almacena toxinas y componentes nocivos para el organismo. Esto no es enteramente verdad. El papel del hígado es desintoxicar, es decir, neutralizar y eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo, y no acumularlas. Si el hígado comienza a almacenar sustancias nocivas, significa que su concentración en todo el cuerpo es muy alta y se acumulan en otros tejidos, incluidos los músculos.

Hígado de avees una muy buena fuente de proteínas (19 g / 100 g), vitaminas B, zinc y hierro. 100 g de hígado de pollo contienen hasta 10 mg de hierro, mientras que el requerimiento diario de este ingrediente para un hombre es de 12 mg y para una mujer de 18 mg. Debido a la gran cantidad de vitamina A, cuyo exceso no se excreta del cuerpo, el hígado no debe consumirse más de una vez por semana.Estómagos de pollotienen un valor nutricional similar, aportan vitamina B, mucho zinc y magnesio, mientras que los corazones son una buena fuente de hierro. No debe tener miedo a las menudencias, se pueden preparar de muchas maneras deliciosas e incluirlas en el menú como una variedad.

¿Cómo comprar pollo para mantener la carne fresca y sabrosa?

En las tiendas podemos conseguir pollo fresco entero o por partes, al peso o envasado al vacío, así como diversos productos derivados del pollo. Al comprar pollo, preste atención a su color. Debe ser de color rosa claro y ligeramente brillante, no amarillo y opaco. La carne debe ser firme y elástica; vuelve rápidamente a su forma original bajo la presión de un dedo. El pollo en partes es mejor comprarlo envasado al vacío que en bandejas envueltas en papel de aluminio. Con los envases al vacío, a los minoristas les resulta más difícil "actualizar" la carne, cambiar las fechas de caducidad o aumentar el peso mediante la inyección de agua. Además, asegúrese de que el embalaje interior esté seco. Si tiene agua, el pollo está viejo o se ha descongelado.