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El anís estrellado es una especia que, debido a sus propiedades curativas, se ha utilizado no solo en la cocina, sino también en la medicina natural. El anís estrellado debe ser elegido especialmente por personas que luchan por comer en exceso, ya que aliviará las dolencias del sistema digestivo. Comprueba qué otros efectos tiene el anís estrellado.
Anís estrelladoson los frutos secos de un árbol de hoja perenne llamado badian (del latínIllicium verumHook. F.) . Las distintivas estrellas de ocho puntas llenas de semillas se utilizan no solo como especia aromática , sino también como materia prima para la producción de medicamentos y cosméticos. El anís estrellado tiene muchaspropiedades curativas que han sido apreciadas durante milenios. El anís estrellado se encuentrausoen la antigua medicina griega y egipcia.
Anís estrellado un anís
El anís estrellado se denomina coloquialmente incorrectamente anís o anís. Cabe señalar, sin embargo, que los dos últimos términos están reservados para otra especie de planta llamada anís (del latínPimpinella Anisum ). El ingrediente principal del aceite, el anetol (una sustancia con propiedades bactericidas, fungicidas, analgésicas y carminativas), combina solo el ingrediente principal del aceite, el anís, por lo que pueden usarse indistintamente en la industria como aceites esenciales. Ambas plantas son fáciles de distinguir por sus semillas. Las de anís estrellado son marrones y las de anís estrellado son de color verde grisáceo.
Anís estrellado para la indigestión
El anís estrellado es una especia que ayuda a reducir los efectos de comer en exceso. El anís estimula la secreción de jugos gástricos, tiene un efecto diastólico y carminativo, por lo que es un remedio probado para la indigestión, así como para la flatulencia y los gases. En el pasado, se usaban tinturas que contenían frutos de anís estrellado para mejorar la digestión.
te será útilTintura de anís con miel - receta
Preparar 20g de anís estrellado, una copa de licor, una copa de vodka y 2-3 cucharadas de miel. Vierta las estrellas de anís en una botella de alcohol, enrósquela y déjela en un lugar oscuro durante 2 semanas. Luego decantar el líquido, reservar en la oscuridad ylugar fresco, ponga las estrellas en una botella o frasco, vierta vodka, atornille bien y deje reposar por otras 2 semanas. Pasado este tiempo, combina ambos líquidos y endulza con miel. La tintura se puede tomar 3 veces al día, 15-20 gotas en una cucharadita de líquido o azúcar.
Anís estrellado para la tos
El anís estrellado también ayudará en enfermedades del sistema respiratorio, especialmente en la tos, porque estimula la secreción de moco y por lo tanto tiene un efecto expectorante.
El anís estrellado se llamaba anteriormente "badian", del nombre chino "ba jiao", que significa "ocho cuernos".
Vale la pena saber que el anís estrellado se usa para obtener ácido shikímico, el sustrato básico para la síntesis de oseltamivir, conocido en los estantes de las farmacias como preparación Tamiflu¹, que se usa en el tratamiento de la influenza. Vale la pena saber que cuando esta información llegó al público en 2009 en las Islas Británicas, las personas que padecían gripe usaban en masa dulces de anís llamados Fisherman's Friend. Además, las estrellas de anís tienen propiedades antifúngicas y antibacterianas.
te será útilAnís estrellado: ¿cómo se conserva?
El anís estrellado, al igual que otras especias, se almacena mejor por separado en un recipiente de vidrio o porcelana bien cerrado porque se daña con el calor, la luz, la humedad y el acceso al aire. Vale la pena saber que conserva su poder por más tiempo si lo mantienes sin moler.
Anís estrellado - uso en la cocina
en Polonia, el anís estrellado se usa comúnmente como condimento para pasteles navideños, carnes (cerdo, ternera y aves), verduras y productos alcohólicos.
El anís tiene un fuerte sabor especiado y dulce. Se puede usar entera, triturada o molida.
También se puede añadir a sopas y compotas de frutas, especialmente ciruela, pera y manzana. Las estrellas enteras mejoran el sabor del café, el té y el grog muy endulzados. A su vez, se agregan pequeños trozos al arroz biryani indio. También se usa para preparar un té chino extremadamente aromático: masala chaj. Vale la pena saber que el anís estrellado -junto con el clavo, la canela, el hinojo (semillas) y la pimienta de Sichuan- forma parte del condimento chino de cinco sabores. Cuando se agrega a un plato, lo enriquece con sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Las estrellas de anís se pueden comprar en cualquier tienda. Su precio (dependiendo del número de piezas en el paquete y de la empresa) oscila entre 5 y 10 PLN.
Anís estrellado versus anís japonés
Las frutas del anís estrellado son muysimilar al anís japonés (latínIllicium anisatum ), anteriormente conocido como anís de adoración (latínIllicium religiosum , sinónimoIllicium japonicum ). Sin embargo, las frutas de anís japonés son un poco más pequeñas y tienen un olor diferente al del anís estrellado porque no contienen grandes cantidades de anetol. Además, no son comestibles porque contienen sustancias tóxicas. Por esta razón, se usaban como veneno para ratas en China.
Bibliografía:
1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, No. 67/45 [consultado el 14 de diciembre de 2015]. Disponible en Internet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85