CONTENIDO VERIFICADOAutora: Karolina Karabin, MD, PhD, bióloga molecular, diagnosticadora de laboratorio, consultora de nutrición y estilo de vida
Los alcoholes son un grupo completo de compuestos químicos con una estructura característica que contiene un grupo hidroxilo. Coloquialmente, el alcohol se llama simplemente etanol, que se puede encontrar en muchas bebidas. El etanol tiene un efecto psicoactivo, por lo que muchas personas en todo el mundo lo consumen con avidez en forma de cerveza, vino, vodka, whisky o ginebra. Sin embargo, ¿hay alcoholes que sean peores o mejores para nuestro hígado?
Cualquier exceso de alcohol es perjudicial para el hígado. Se ha demostrado que el consumo excesivo y crónico de alcohol puede causar inflamación del hígado, enfermedad del hígado graso alcohólico y cirrosis. ¿Por qué? Porque el etanol es un veneno desde el punto de vista de nuestro organismo.
El hígado es el centro metabólico que procesa y almacena nutrientes como vitaminas, grasas, proteínas y carbohidratos. Además, el hígado procesa sustancias tóxicas, como los alcoholes. En el hígado, el etanol es metabolizado por la alcohol deshidrogenasa, que convierte el alcohol en acetaldehído. Luego se convierte en acetato por la aldehído deshidrogenasa. Tanto el acetaldehído como el acetato pueden excretarse de forma segura en la orina.
Resaca como resultado de los efectos nocivos del alcohol
Una manifestación de los efectos dañinos del alcohol es la resaca que experimentamos al día siguiente después de beber demasiado. La resaca es una combinación de síntomas mentales y físicos que resultan del impacto negativo que el alcohol tiene en nuestro cuerpo:
- deshidratación y desequilibrio electrolítico,
- irritación del estómago y los intestinos,
- nivel bajo de glucosa en sangre,
- trastornos del sueño y del ritmo circadiano
Durante el proceso de fermentación alcohólica o el proceso de envejecimiento de las bebidas alcohólicas, sustancias químicas adicionales, las llamadas congéneres Incluyen, entre otros :
- metanol y otros alcoholes,
- acetona,
- acetaldehído
Los congéneres son responsables del color, sabor y aroma característicos de diversas bebidas, como el whisky, el brandy, el coñac y el tequila.
Los científicos creen que los congéneres pueden contribuiral efecto diferente de varias bebidas alcohólicas en el cuerpo y, por lo tanto, a la aparición de una resaca.
Algunos estudios han encontrado que las bebidas que contienen más etanol puro, como el vodka o la ginebra, pueden causar menos resaca que las bebidas que contienen muchos congéneres, como el whisky, el brandy, la grappa y el vino tinto.
Uno de los congéneres específicos asociados con el efecto de la resaca es el metanol, y parece que los alcoholes que lo contienen son los más tóxicos para el hígado. El metanol tiene una estructura química ligeramente diferente a la del etanol.
Las mismas enzimas que metabolizan el etanol, el alcohol y las aldehído deshidrogenasas, también metabolizan el metanol. Sin embargo, los productos del metabolismo del metanol, como el formaldehído y el ácido fórmico, son muy tóxicos y en concentraciones más altas pueden causar ceguera e incluso la muerte.
Debe tener especial cuidado con los llamados alcohol ilegal hecho en casa (luz de la luna) de una fuente no probada, ya que se hablaba en voz alta sobre los casos de intoxicación con tales bebidas alcohólicas debido al alto contenido de metanol.
Algunos estudios han demostrado que la presencia de metanol puede contribuir a la gravedad de la resaca. Aunque cabe recalcar que aún no hay datos claros sobre este tema.
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18-99 añoscmkg¿Existe el peor alcohol para nuestro hígado?
El hecho es que no importa qué bebida alcohólica bebamos, nunca es indiferente para nuestro hígado. La cantidad y el tiempo en que lo bebemos son muy importantes.
Es un mito que los alcoholes bajos en alcohol, como la cerveza, son menos dañinos que los licores, como el vodka. Vale la pena saber que el contenido de etanol en bebidas individuales es aproximadamente:
- 12 g en 330 ml de cerveza,
- 18 g en 500 ml de cerveza,
- 17 g en 175 ml de vino,
- 16 g en 50 ml de vodka
Si ya tenemos que beber alcohol de alto porcentaje, una copa con zumo recién exprimido puede ser una buena solución. Contendrá antioxidantes y vitaminas que pueden ayudar al hígado a metabolizar parcialmente el etanol. ¿Se puede beber alcohol estando a dieta? La respuesta será simple: el abuso de alcohol en la dieta puede ser dañino.