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La alcachofa de Jerusalén (alcachofa de Jerusalén) es una planta que tiene propiedades únicas. Se puede utilizar en el caso de trastornos digestivos y cardiovasculares. También es una forma comprobada de perder peso. Además, debido a la presencia de inulina, se recomienda a los diabéticos para bajar los niveles de glucosa en sangre. ¿Qué otras propiedades tiene la alcachofa de Jerusalén?
Alcachofa de Jerusalén , de lo contrarioAlcachofa de Jerusalén( Helianthus tuberosus L .), Alcachofa de Jerusalén o peral de tierra es una planta relacionada con el girasol común (ambos pertenecen a la familia Asteraceae), que proviene de América del Norte. Fue cultivada por los indígenas en la época precolombina. Los europeos aprendieron sobre suspropiedadessolo en la época de los grandes descubrimientos geográficos. En Polonia, la alcachofa de Jerusalén se cultiva desde 1730.
Propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén reduce el azúcar en la sangre
El tubérculo de alcachofa de Jerusalén contiene hasta un 17 por ciento. inulina(que representa el 75-80% de todos los carbohidratos) - una sustancia que se transforma en fructosa en el cuerpo, bien tolerada por los diabéticos. La inulina ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre en el curso de la diabetes tipo 2 y a reducir la resistencia a la insulina.
Topinambur fue cultivado por indios de la tribu Topinamboore - de ahí el nombre de la planta
La alcachofa de Jerusalén reduce el colesterol y regula la presión arterial
La inulina contenida en los tubérculos de alcachofa de Jerusalén también reduce el nivel de colesterol LDL "malo" en el cuerpo y, por lo tanto, previene el desarrollo de la aterosclerosis. La alcachofa de Jerusalén también regula la presión arterial, que incluye gracias al alto contenido en potasio.
Alcachofa de Jerusalén y cáncer
Los estudios preliminares muestran que los sesquiterpenos de lactona aislados de la alcachofa de Jerusalén tienen un efecto citotóxico en dos líneas celulares de cáncer de mama.
La actividad antitumoral también se demuestra mediante proteínas aisladas de tubérculos de alcachofa de Jerusalén.
La alcachofa de Jerusalén regula el sistema digestivo
La inulina contenida en la alcachofa de Jerusalén es un medio para el desarrollo de la microflora bacteriana, lo que permite una digestión adecuada en el intestino.
Además, la inulina estimula el perist altismo intestinal, lo que ayuda a eliminar el estreñimiento y prevenir su formación. También facilita la absorción de hierro,calcio y magnesio
La alcachofa de Jerusalén puede prevenir enfermedades del colon
Una dieta rica en inulina, es decir, en la alcachofa de Jerusalén, contribuye a la eliminación de bacterias patógenas que causan diarrea y colitis. Como consecuencia, puede prevenir pólipos y úlceras que pueden iniciar enfermedades cancerosas.
Además, la alcachofa de Jerusalén apoya la inmunidad, protege el hígado y previene las infecciones del tracto urinario
La alcachofa de Jerusalén limpia el cuerpo
La inulina, en combinación con las pectinas y la fibra, limpia el organismo uniendo compuestos nocivos y acelerando su excreción, por lo que la alcachofa de Jerusalén participa en la desintoxicación del organismo.
Además, consumir tubérculos de alcachofa de Jerusalén facilita la eliminación del alcohol de la sangre.
La alcachofa de Jerusalén apoya el trabajo del sistema nervioso
Topinambur contiene magnesio y vitaminas B (en grandes cantidades, especialmente niacina - vitamina B3), que apoyan el trabajo del sistema nervioso, p. tienen un efecto anti-estrés y aumentan la capacidad de concentración mental.
Valores nutricionales de la alcachofa de Jerusalén cruda (por 100 g)
| Valor energético | 73 kcal |
| Proteína total | 2 gramos |
| Grasa | 0,01 g |
| Carbohidratos | 17,44 g (incluyendo azúcares simples 9,60) |
| fibra | 1,6 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina C | 4 mg |
| Tiamina | 0,200 mg |
| Riboflavina | 0,060 mg |
| Niacina | 1300 mg |
| Vitamina B6 | 0,077 mg |
| Ácido fólico | 13 µg |
| Vitamina A | 20 UI |
| Vitamina E | 0,19 mg |
| Vitamina K | 0,1 µg |
| Minerales | |
| Calcio | 14 mg |
| Hierro | 3,40 mg |
| Magnesio | 17 mg |
| Fósforo | 78 mg |
| Potasio | 429 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Cinc | 0,12 mg |
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Alcachofa de Jerusalén para adelgazar
Topinambur se recomienda para personas que luchan contra el sobrepeso y la obesidad. Los tubérculos de esta planta contienen fibra, que se hincha en el estómago, dando una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
Alcachofa de Jerusalén - variedades
En Polonia se cultivan dos variedades de girasolbulboso:
- Albik - con tubérculos blancos en forma de maza,
- Rubik, que tiene tubérculos irregulares, ovalados y de color púrpura.
Además, en el mundo existen, entre otros, variante:
- Fuseau con tubérculos alargados, lisos y blancos,
- Golden Nugget con tubérculos cónicos parecidos a zanahorias,
- y Boston Red con bulbos grandes y rojizos
Autor: Time S.A.
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Saber más¿Dónde se puede comprar alcachofa de Jerusalén y cuál es su precio?
Topinambur se puede comprar en puestos (precio: alrededor de 3 PLN / kg), en tiendas en línea (alrededor de 6 PLN / kg), así como en tiendas de delicatessen (alrededor de 25 PLN / kg).
Topinambur en la dieta de personas con fenilcetonuria
La alcachofa de Jerusalén se puede incluir en la dieta de pacientes con fenilcetonuria, debido a la f alta de fenilalanina y tirosina en la composición de aminoácidos de la proteína de esta planta.
Jugo de alcachofa de Jerusalén para las hemorroides y la psoriasis
El jugo obtenido de los tubérculos se puede utilizar en:
- tratamiento de enfermedades del intestino grueso,
- tratamiento de las hemorroides,
- conjuntivitis, inflamación de párpados y piel
- y en el tratamiento de la psoriasis, úlceras y quemaduras.
Alcachofa de Jerusalén - uso en la cocina
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son jugosos y tienen un sabor delicado, dulce y a nuez, que recuerda a la alcachofa y las nueces de Brasil.
Los tubérculos se pueden comer después de cocinarlos, hornearlos, escaldarlos o freírlos, así como crudos, por ejemplo, en rodajas. También son una adición a las ensaladas. También se pueden servir marinados, en escabeche y horneados con queso cheddar.
En Italia y Francia, los tubérculos se utilizan en sopas, patatas fritas crujientes y patatas fritas.
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