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Riga son hongos comestibles que se consideran uno de los hongos más sabrosos, especialmente guisados ​​en mantequilla. El color naranja de las setas rojas es una característica distintiva que las hace fáciles de encontrar en el bosque. Desafortunadamente, los hongos de pino rojo se pueden confundir con hongos venenosos que se parecen a él: leche lanuda y aliso. Compruebe cómo se ve el hongo de leche de mora, cómo distinguirlo de los hongos venenosos y qué se puede preparar con él.

Mleczaj rydz( lactarius deliciosus ), por lo demás sabroso o real, eshongo comestibleque es uno de los hongos más buscados. Sin embargo, el arroz no se valora por suspropiedadesyvalores nutricionales , porque se compone principalmente de agua y contiene pequeñas cantidades de ingredientes valiosos (en en grandes cantidades contiene solo provitamina A, es decir, betacaroteno, por lo que es de color naranja)

Rydz es un elemento inseparable de la cocina tradicional polaca debido a su delicioso sabor y su aroma único, casi afrutado.

Además del diente de león rojo, los bosques también incluyen diente de león de finales de otoño ( Lactarius salmonicolor ), diente de león variable ( Lactarius semisanguifluus ) , diente de león enrojecido ( Lactarius sanguifluus ) y leche de abeto ( Lactarius deterrimus Groger ). Todos estos hongos también son comestibles.

Lleczaj rydz: ¿cómo se ve? ¿Cómo reconocer a Rydz?

Rydz crece en Polonia de agosto a noviembre en bosques de coníferas (especialmente abetos) y rodales jóvenes (especialmente abetos), en suelos arenosos.

Sombrero de arroz, de 4-10 cm de diámetro, inicialmente plano, convexo, con el tiempo se vuelve cóncavo, en forma de embudo. Suele ser de color naranja, salmón o rojizo.

Su rasgo característico son las rayas concéntricas más oscuras. El borde del sombrero está enrollado y, en las copias más antiguas, también ondulado.

Las láminas branquiales suelen ser de color naranja oscuro, densas y sobresalen ligeramente hacia un tallo bajo (3-5 cm), que es más claro que el sombrero, con característicos hoyos anaranjados poco profundos. Después de romperlo, se puede ver el interior vacío (en personas mayores).

La característica distintiva de la roya roja es que cuando se daña, libera leche de naranja (de ahí el nombremleczaj), que se parece al jugo de zanahoria y se vuelve verde al entrar en contacto con el aire.

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Importante

¡No confundas el arroz con los hongos venenosos!

El diente de león rydzka se puede confundir con hongos venenosos que son confusamente similares a él: leche lanuda ( Lactarius torminosus ) y aliso, es decir, krowiak enrollado ( Paxillus involutus). Estos hongos comparten un esquema de color similar, un sombrero cóncavo con bordes doblados, que está montado sobre un tallo bajo. Sin embargo, difieren en varios detalles esenciales.

¿Cómo distinguir el óxido de la lana? El borde del sombrero está cubierto de vellosidades lanosas.

Además, la carne de la lana es blanca, y la leche es blanca y ardiente. Tampoco tiene las bahías en la columna vertebral características del óxido. A su vez, cuando se daña, la madera de aliso no emite leche anaranjada, que se vuelve verde, pero se vuelve marrón rojiza.

¡Recuerda! En caso de duda, diríjase a la Estación Sanitaria y Epidemiológica más cercana a su lugar de residencia.

Los expertos en hongos empleados en el balneario brindan asesoramiento gratuito sobre las especies pertenecientes a los hongos.

¿Cómo distinguir un lanudo de un maíz rojo?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz: ¿qué se puede hacer con ellos?

Los riga se suelen encurtir en vinagre, porque entonces adquieren un excelente sabor especiado. Preparados de esta manera, son perfectos para ensaladas, bocadillos y bocadillos, también son perfectos como aperitivo o aperitivo. Sin embargo, los más deliciosos son los fritos en mantequilla.

Solo necesitas derretir la mantequilla en la sartén y luego colocar solo los sombreros, con los platos hacia arriba. Después de unos 2-3 minutos, dé la vuelta a los champiñones y fríalos unos minutos más.

Cuando los champiñones sueltan su jugo, la mantequilla adquiere un hermoso color naranja dorado. Espolvorea los champiñones fritos con una pizca de sal. Vale la pena saber que 100 setas de cártamo crudas tienen unas 40 kcal. No se recomienda que Rydzów se seque o se agregue a las sopas.

Riga, al igual que otros hongos, debe comerse (o usarse para conservas) lo antes posible después de la cosecha, porquela proteína que contienen se descompone rápidamente y puede volverse tóxica.

Puede comer unas pocas aceitunas o una ensalada de achicoria antes de comer champiñones con azafrán: el amargor en ellos aumentará la secreción de jugo gástrico y facilitará la digestión.

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Riga - receta de adobo picante

Para preparar champiñones al azafrán marinados necesitarás: 1 kg de champiñones al azafrán pequeños, 20 g de cebolla, una cucharadita de pimienta en grano, un vaso de vinagre de frutas y 2 cucharaditas de sal.

Poner los champiñones lavados y escurridos en una cacerola y salarlos. Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en rodajas, dividir en aros y agregar a los champiñones al azafrán

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando se haya evaporado la mitad del líquido producido, agregue pimienta y vinagre y cocine durante 1-2 minutos

Llene los frascos con la marinada caliente y ciérrelos con las tapas forradas con un doble círculo de pergamino. Luego coloque los frascos en una olla con agua caliente, hierva y manténgalos allí durante 15 minutos. Luego sácalo del agua y deja que se enfríe.

PRUEBA: Receta de champiñones marinados en miel

Rydz - receta de arroz con mantequilla

Para conservar el cártamo en mantequilla, necesitará: 1 kg de sombreros de cártamo jóvenes y frescos, 30 gramos de mantequilla y sal.

Vestir y limpiar Riga. Luego, pon la mitad de la mantequilla en una cacerola y caliéntala hasta que se derrita. Seque los sombreros lavados, póngalos en una cacerola con mantequilla derretida, guise (pero sin dorar) y sal. Coloque los champiñones calientes en frascos hervidos calientes y vierta la mantequilla derretida sobre ellos inmediatamente. Cierra los frascos y colócalos en un recipiente con agua tibia

Llevar a ebullición y mantener los tarros a esta temperatura durante una hora. Luego sumerja los frascos en el agua y déjelos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas

Luego vuelva a ponerlos en la cacerola con agua tibia y déjelos hervir durante una hora. Finalmente, saca los frascos del agua y colócalos en un lugar fresco y oscuro. Riga se debe freír en la mantequilla en conserva

Mikołaj Rey sobre cómo preparar champiñones rojos

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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