¿Salmón de piscifactoría o de vida libre? ¿Cuál es más saludable? Ambos parecen beneficiar nuestra salud debido al contenido de ácidos grasos omega-3. Sin embargo, los médicos noruegos afirman que el salmón de piscifactoría, incluido el salmón noruego más popular, es más pobre en nutrientes valiosos y su carne contiene toxinas que son perjudiciales para nuestra salud. Comprueba qué especies de salmón es mejor no comer y cuáles tienen un mejor efecto sobre nuestra salud.
Los médicos noruegos sospechan que las sustancias nocivas del salmón de cultivo afectan negativamente al desarrollo del cerebro. La investigación de los científicos también muestra que la alta concentración de estas toxinas en el cuerpo de una mujer embarazada puede contribuir al bajo peso al nacer del bebé y alterar su correcto desarrollo. Por lo tanto, no se recomienda que las mujeres embarazadas, los niños y los adolescentes coman salmón de piscifactoría para minimizar la absorción de venenos ambientales.
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El salmón de vida libre come zooplancton, pescado, gambas y calamares. Como resultado, la carne de salmón salvaje contiene más ácidos grasos omega-3 que promueven la salud que los ácidos grasos omega-6, que causan inflamación. Por otro lado, el salmón de piscifactoría se alimenta con forraje que hace que su carne contenga una mayor concentración de ácidos grasos omega-6 que de ácidos grasos omega-3. La dieta de la mayoría de los europeos es rica en ácidos grasos omega-6, que se encuentran en la comida rápida y altamente procesada. Consumimos unas 5 veces más de lo necesario para un funcionamiento cerebral óptimo. Por lo tanto, uno de los principios de una dieta saludable debe ser el equilibrio de los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Comersalmón de piscifactoríano afecta a este equilibrio, por lo que no son tan saludables como comúnmente se cree. Además, muchas granjas, especialmente donde se cultiva salmón noruego, usan medicamentos y antibióticos para controlar los brotesbacterias y parásitos. El salmón de piscifactoría también se alimenta con una comida rica en un colorante especial - astaxantina, que le da al pescado su color característico. El salmón de piscifactoría también está expuesto a compuestos que se encuentran en un ambiente contaminado, incluidos dioxinas y pesticidas Actualmente, el pescado más saludable de la familia del salmón en el mercado polaco es el salmón salvaje de Alaska, capturado en las aguas del Pacífico. Contiene proteínas de la más alta calidad, vitaminas, minerales y la concentración adecuada de ácidos grasos omega-3. El salmón del Báltico, cuya carne es de color amarillo, también es una buena opción, pero debe consumirse con moderación debido al contenido de mercurio. El salmón más saludable está en filetes porque contiene la menor cantidad de grasa. Por otro lado, el salmón ahumado se puede comer en grandes cantidades debido al contenido cancerígeno de nitrosamina que se precipita en la carne durante el procesamiento. También deben evitarse los productos a base de salmón, como los untables de salmón, ya que suelen ser bajos en carne. También es mejor comprar el pescado entero, picarlo en casa y posiblemente congelarlo - el salmón que se vende en trozos pequeños puede estar rancio.
Salmón de vida libre versus salmón de piscifactoría
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