- Faworki - ¿En qué consisten?
- Faworki - calorías, valores nutricionales
- Faworki dietético y sin gluten
- Faworki alrededor del mundo
Faworki, también conocido como maleza o galletas, son galletas de mantequilla en forma de cinta que se comen un jueves gordo. En algunas partes de nuestro país, los faworki con cerveza (con cerveza) son muy populares, gracias a lo cual son más frágiles. Algunas amas de casa preparan alitas de levadura. Compruebe cómo son los faworki en Polonia y otros países, qué valores nutricionales y cuántas calorías tienen los faworki.
Faworki , también conocidas como broza, pan crujiente, pan crujiente, también crepe, son galletas finas de mantequilla en forma de cintas, fritas en grasa y espolvoreadas con azúcar en polvo.Faworkise suelen comer junto con donuts durante el carnaval y el jueves gordo o los últimos días, es decir, el martes anterior al Miércoles de Ceniza.
El nombre "faworki" proviene de la palabra francesa "faveur" que significa cinta estrecha. Sin embargo, al contrario de lo que sugiere el nombre, los faworki no provienen de Francia, sino … de Alemania y Lituania. Algunos lingüistas opinan que la palabra "faworki" tiene un origen similar a la palabra "favorita" que significa amante, una amante, es decir, alguien deseable y apetecible, y esto también puede usarse para describir faworki. Otra teoría es que la palabra "faworki" proviene de la panadería Fawor en Poznań, cuyos empleados supuestamente lo prepararon por primera vez. A su vez, el nombre "cepillo" es de origen eslavo. La masa crujiente de Faworki podría estar asociada con combustible seco recolectado en el bosque.
Cuenta la leyenda que los faworki fueron creados por accidente. Un pastelero sin experiencia, mientras preparaba donas, arrojó accidentalmente una tira estrecha de masa en una sartén con aceite, que luego se retorció en una trenza. Para evitar una sanción por desperdiciar el pastel, el pastelero lo sacó rápidamente y lo espolvoreó con azúcar en polvo. Sin embargo, el pastel frito estaba tan sabroso que otros comenzaron a imitarlo.
Faworki - ¿En qué consisten?
Tradicionalmente, los faworki polacos se preparan con harina de trigo, huevos, mantequilla o manteca de cerdo, nata agria espesa al 12%, alcohol y se fríen en manteca de cerdo o en aceite. Los faworki también se pueden preparar con cerveza (with beer), gracias a lo cual los faworki son más frágiles. Algunas amas de casa preparan aves de levadura.
Es importante que el aceite en el que se fríen las alitas tenga un alto punto de humo, lo que significa que es adecuado para una fritura larga y abundante. Cuanto más alto es el punto de humo, más aceite esmás resistente y estable durante el calentamiento, por lo tanto apto para freír. A la mitad de la fritura, se debe reemplazar el aceite por uno nuevo (1 litro) y se debe desechar la grasa vieja.
Faworkino deben dorarse demasiado, deben estar dorados, no marrones. De lo contrario, estarán demasiado secos y duros. Los faworki se escogen con un palo de madera y se colocan sobre toallas de papel. Después de enfriarse, las hojas se espolvorean con azúcar en polvo.
Faworki - calorías, valores nutricionales
| faworki (100g) | 1 faworek (aprox. 17 g) | |
| Calorías | 511 kcal | 87 kcal |
| Proteína | 8,8 g | 1,5 g |
| Grasa | 31,6 g | 5,4 g |
| Carbohidratos | 49,5 g | 8,4 g |
| fibra | 1,2 g | 0,2 g |
Faworki dietético y sin gluten
Faworki puede ser dietético. Los de la versión light deben prepararse con harina integral, y en lugar de nata, elegir yogur natural.
Los faworki sin gluten, por otro lado, se preparan con harina sin gluten. Puedes elegir, por ejemplo, harina de arroz, de almendras o de coco.
Faworki alrededor del mundo
Faworki se ha horneado tradicionalmente durante mucho tiempo en Lituania, Alemania y Silesia. Dependiendo de la región, también tenían diferentes nombres: galletas, maleza, así como crepes (aunque este término también incluía donas) y, por supuesto, faworki. Muchas naciones tienen especialidades muy similares a ellas: los croatas krostole, los daneses con cola y los eslovacos con abanico. Las galletas crujientes también se conocen en Suecia, Bielorrusia, Alemania, Rumanía y Ucrania.
Verhuny son galletas dulces ucranianas fritas en manteca de cerdo, que tienen forma de rayas longitudinales. Las verhunas se elaboran a partir de una masa sin levadura compuesta por harina, mantequilla, huevos, azúcar y aditivos como el alcohol (ron, brandy u horilka) o, en casos extremos, vinagre (a veces vinagre junto con alcohol). Como sustituto de la mantequilla, pero más a menudo como ingrediente adicional en verhuny, se agregan productos lácteos (leche, crema).Tradicionalmente, las verhunas ucranianas solo deben freírse en manteca de cerdo
En Francia, el faworki más famoso de Lyon, conocido como bugnes lyonnaises. Hay dos tipos de bugnes: delgados y quebradizos, y regordetes y esponjosos. Al principio, la masa consistía en harina, agua y levadura. A finales del siglo XIX se empezó a añadir mantequilla y huevos a los bugnes.
El equivalente italiano de faworków es chiacchiere. Son masas fritas con adición de piel de naranja, alcohol (Marsala o grappa), doradas, espolvoreadas con polvo. En la Toscana estosLos dulces de carnaval son Cenci, pero su nombre cambia según la región (por ejemplo, frappe en Roma y Lazio; sfrappe en Emilia Romagna).
Los csöröge húngaros se elaboran con yema de huevo, harina, levadura, azúcar, sal y coñac o brandy. Se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo. Suelen servirse en las bodas.
Faworini son conocidos en Bulgaria como kukurini. Sin embargo, solo se pueden degustar en la ciudad de Bansko, en el sureste de Bulgaria.