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Los superalimentos son productos naturales sin procesar que contienen ingredientes extremadamente beneficiosos para el organismo. No son solo las exóticas semillas de chía, la espirulina o las bayas de goji. La calabaza, la col rizada, la linaza, la miel y el arándano son superalimentos polacos.

Calabaza

Esta verdura contiene una gran cantidad de ingredientes que aumentan la inmunidad y contra el cáncer, por lo que debe aparecer en el menú de otoño/invierno con la mayor frecuencia posible. Un vaso de puré de calabaza aporta 10 mg de vitamina C y cubre siete veces (!) la necesidad de vitamina A.

Tiene mucha fibra (7 g por vaso) y carotenoides para proteger contra enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades oculares. También contiene magnesio, calcio y potasio. Las semillas de calabaza son ricas en zinc: en un puñado (16 g) contienen 2,5 mg. También aportan fitoesteroles que limitan la absorción del colesterol de los alimentos.

Cómo comer una calabazaLa calabaza es excelente como ingrediente en sopas de crema, así como en curry, guisos y salsas para pasta. También es delicioso junto con las especias como base para pasteles, galletas, tartas y postres.

Col rizada

Estas hojas verdes parecidas a las coles (por cierto, la col rizada pertenece a la familia de las coles) parecen nuevas, pero no lo son. La col rizada era una de las verduras más populares en la Europa medieval. No es de extrañar, esta planta es un tesoro de nutrientes. Es rico en proteínas, fibra, calcio, hierro, fósforo, zinc y magnesio.

Los poderosos antioxidantes como la clorofila, la luteína y el sulforafano eliminan las sustancias que dañan el ADN y causan cáncer en el cuerpo, y también detienen el crecimiento de las células cancerosas.

Un vaso de col rizada satisface el 90% del requerimiento de vitamina C, 100% de vitamina A y 450-600% de vitamina K. También contiene vitaminas E y B. La col rizada se siente muy bien en nuestro clima , incluso le gusta la escarcha. Puede cultivarse en el jardín de una casa, comprarse en una frutería o en un supermercado; lavada y cortada, debe estar disponible en el refrigerador todo el año.

Cómo comer col rizadaLa col rizada se puede usar cruda (con jugo de limón y aceite de oliva), guisada, frita, en sopas y horneada, como chips. Como cualquier hoja verde, es genial como ingrediente en el pesto.

Linaza

Es una rica fuente de ácidos grasos insaturados, que pueden competir fácilmente con las semillas de chía en este aspecto. Los ácidos ALA que contiene reducen el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. También tiene mucha fibra (3g por cucharada).

Semia es la fuente más rica en lignanos, gracias a los cuales tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos, previene el cáncer, las enfermedades del corazón y la inflamación. Las semillas de lino reducen el azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2.

También aportan mucho calcio - 400 mg por vaso. El kissel de linaza protege la garganta, por lo que tiene un efecto beneficioso durante una infección.

Cómo comer semillas de linoPara absorber la mayor cantidad posible de ácidos grasos y lignanos, muela los granos justo antes de consumirlos. Las semillas molidas se pueden agregar a batidos, ensaladas, sopas y productos horneados. Las semillas enteras se diversificarán con cereales para el desayuno o pan, se verterán con agua hirviendo y se mezclarán con frutas para formar un kissel.

Nogal

Estas son las mejores nueces en términos de valor nutricional. Tienen la mayor cantidad de ácidos grasos omega-3: solo 3 piezas son suficientes para cubrir el requerimiento diario. Son ricas en proteínas (4 g en 7 nueces), fibra, ácido fólico, magnesio y fósforo.

Aportan antioxidantes: selenio, polifenoles y vitamina E. Comparados con otros frutos secos, son los que tienen mayor capacidad antioxidante. Contienen arginina, un aminoácido que protege contra los coágulos de sangre.

A pesar de su alto contenido graso y calórico, no engordan. La investigación muestra que las personas que comen nueces regularmente tienen un menor riesgo de aumento de peso. Lo más probable es que aceleren la quema de calorías, y la combinación de fibra, proteínas y grasas reduce el apetito.

Cómo comer nuecesDebido al alto contenido de grasa, las nueces sin cáscara se vuelven rancias rápidamente, así que guárdelas en el refrigerador. Lo mejor es comprar nueces sin cáscara y pelar la porción adecuada justo antes de comer. Te llenan, por lo que no puedes comer muchos, pero vale la pena agregar algunos a tu papilla o ensalada. Reemplazarán los piñones en el pesto. También funcionan bien cuando se llevan en el bolso como refrigerio rápido.

Miel y otros productos apícolas

La miel, el pan de abeja y el propóleo son productos con extraordinarias propiedades nutricionales y curativas. Son ricos en minerales, probióticos, enzimas, antioxidantes y otras sustancias beneficiosas con propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. El pan (polen recogido por las abejas) es una rica fuente de proteínas de fácil digestión (25 g/100 g), aporta todos los aminoácidos necesarios.

También contiene vitaminas B, C, E, carotenoides, lecitina. El propóleo fortalece la inmunidad y actúa como un antibiótico. Aún se desconocen muchas sustancias en los productos apícolas. Se diferencian en su composición según las plantas que produzcan las abejas.

Cómo comer mielNo hierva la miel, porque a altas temperaturas pierde algunos de sus ingredientes beneficiosos. Para asimilar la mayor cantidad de ellos posible, se debe disolver una cucharada de miel en un vaso de agua tibia todas las noches y beberla al despertar. El pan de abeja seco se puede comer directamente (comenzando con una cucharada al día) o se puede agregar a los cócteles.

Arándano

Estos pequeños frutos rojos tienen propiedades medicinales comprobadas por investigaciones. El arándano tiene fuertes propiedades antibacterianas, por lo que es eficaz para combatir las enfermedades de los sistemas urinario y digestivo, así como la inflamación de las encías. Los proantocianuros que contienen estos frutos no destruyen las bacterias, pero evitan que se adhieran a las paredes de órganos como la vejiga o el estómago, a los dientes y a las encías.

Así eliminan, por ejemplo, la bacteria Helicobacter pylori, considerada la principal causante de las úlceras estomacales. Pero el jugo de arándano, así como las frutas frescas y secas, deben incluirse en el menú no solo con fines terapéuticos, sino también profilácticos. Los arándanos son una mina de antioxidantes.

Contiene vitamina C, betacaroteno, así como polifenoles y flavonoides. Estos compuestos contrarrestan las enfermedades del corazón al reducir el nivel de colesterol malo, aumentar el nivel de colesterol bueno y prevenir el endurecimiento de las arterias. Polifelnol: el ácido elágico contenido en el arándano puede destruir las células cancerosas y eliminar los carcinógenos del cuerpo.

¿Cómo comer arándanos?En la temporada de otoño se pueden comprar arándanos frescos, y durante todo el año, secos, congelados y en su jugo (¡comprar sin azúcar!). Estas frutas ácidas se mezclan mejor en cócteles con frutas más dulces. Se puede agregar seco a papillas, productos horneados, ensaladas. Encontrarás la misma cantidad de antioxidantes en un vaso de jugo con 25% de arándano, 1.5 tazas de fruta fresca o congelada, que en 28 g de fruta deshidratada.

Mijo

Millet, a partir del cual se hace el mijo, durante cientos de años fue la base de la dieta no solo de los eslavos. Solo la papa relegó a la "reina de los granos" a un segundo plano. ¿Por qué tiene derecho a esto? Es uno de los pocos productos de cereales con propiedades alcalinas

Esta característica es muy beneficiosa para el cuerpo porque la dieta promedio es rica en alimentos formadores de ácido como la carne, los productos lácteos y el azúcar. El mijo es rico en betacaroteno,Vitaminas B, hierro, calcio, fósforo, potasio y lecitina. Contiene una gran cantidad de silicio, que es esencial para la salud de la piel, el cabello y las uñas, y también previene los cambios ateroscleróticos.

Aporta proteínas y carbohidratos complejos. Vale la pena saber que el mijo no contiene gluten. Es el alimento óptimo durante una infección: es fácilmente digerible, proporciona muchos nutrientes y elimina el exceso de mucosidad de las vías respiratorias superiores.

Cómo comer mijoAlgunas personas se quejan del regusto suave de los cereales, pero la f alta de un sabor fuerte puede ser una ventaja. Gracias a esto, es universal: funciona tanto en platos dulces como secos. Con manzanas, canela y nueces, hace un desayuno delicioso, con pesto y verduras, una ensalada nutritiva. Es una buena base para chuletas de verduras y un espesante de sopa. Mezclado con frutas, como plátano y cacao, se convierte en un budín delicioso.

Espino cerval de mar

Estas frutas anaranjadas se subestiman aquí, lo cual es una pena: el espino amarillo es una de las plantas más valiosas de nuestro clima. También es muy valorado en el mundo (en Asia y Europa) como un superalimento que iguala a las bayas de goji o açai.

Contiene una combinación de ingredientes que normalmente no se encuentran en productos individuales. Dependiendo de la variedad, en 100 g puede aportar 300-3000 mg de vitamina C. Es importante destacar que contiene sustancias que reducen significativamente la pérdida de esta vitamina durante la cocción o el almacenamiento. También es rico en carotenoides, vitamina E (cuatro veces más que las semillas de girasol) y K. Aporta ácidos omega-3 y omega-6, potasio, zinc, calcio, hierro, ácido fólico y fitoesteroles.

Tiene fuertes propiedades antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas. Refuerza la inmunidad, alivia el curso de la atopia y la psoriasis.

Cómo comer bayas de espino amarilloLas bayas de espino amarillo, así como el jugo exprimido, son bastante ácidas. El jugo se agrega mejor a batidos y jugos de frutas dulces. La fruta fresca se puede utilizar para preparar diversas conservas, conservas, tinturas e incluso mostaza.

Perejil

El perejil suele servir como decoración de platos, pero sus propiedades hacen que sin duda merezca más! Solo una cucharada de perejil satisfará el requerimiento diario de vitamina C. No solo fortalece la inmunidad, sino que también favorece la absorción de hierro, que también es abundante en el perejil (5 mg / 100 g). Esto hace que el perejil sea un componente esencial de la dieta de las personas que luchan contra la anemia.

También contiene mucho betacaroteno, vitaminas B y K, calcio, magnesio, ácido fólico, fibra (40 g / 100 g). Gracias a los flavonoides y la clorofila, tiene un fuerte efectoantioxidante

Cómo comer perejilIncluya un poco más de perejil en su dieta que unas cuantas papas u hojas de sopa. Mezclado con aceite de oliva, hojuelas de almendras, sal y ajo, se hace un delicioso pesto que se puede comer con pasta o en sándwiches. Puedes obtener un batido saludable licuando medio manojo de perejil con plátano, naranja y un poco de agua.

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