- Brócoli - propiedades anticancerígenas
- Brócoli - propiedades curativas
- Brócoli y adelgazamiento
- Brócoli - valores nutricionales
- Brócoli: ¿cómo prepararlo?
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El brócoli tiene propiedades únicas para la salud. Entre otras cosas, protegen contra el cáncer, las úlceras estomacales, la anemia, y también tienen un efecto positivo en el funcionamiento de la vista y regulan los niveles de azúcar en la sangre, lo que es especialmente importante para los diabéticos. Todo gracias al contenido de vitaminas, minerales y sulforafano, un fuerte antioxidante. Consulta las propiedades nutricionales y saludables del brócoli
Brócoli , también conocido como coliflor verde o repollo verde, tienepropiedades únicasyvalores nutricionalesconvirtiéndolos en uno de los vegetales más saludables del mundo. Además, el sabor del brócoli es más delicado que el de su primo, la coliflor, y por lo tanto, definitivamente es más sabroso y se puede combinar con muchos platos.
Brócoli - propiedades anticancerígenas
El brócoli exhibe propiedades anticancerígenas gracias a su tamaño compactosulforafano- un poderoso antioxidante que bloquea la formación de mutaciones neoplásicas en el ADN y facilita la eliminación de las células cancerosas.
El sulforafano puede proteger, entre otros, contra el cáncer de próstata, mama, pulmón y colon, pero solo con la condición de que el brócoli se cocine adecuadamente - enfatizan científicos de la Universidad de Illinois en el "Journal of Food Science".
Las investigaciones muestran que las verduras conservan sus propiedades anticancerígenas cuando se escaldan a 76 grados C, no a 86 grados C, como se hace hasta ahora. Hervir las verduras destruye la mirosinasa, una enzima necesaria para la producción de sulforafano, explican los investigadores.
Debido al hecho de que el escaldado a alta temperatura es una introducción a la congelación de verduras, el brócoli congelado no retiene la capacidad de producir sulforafano y, por lo tanto, no tiene propiedades anticancerígenas. La solución es cocer al vapor el brócoli durante un máx. 3-4 minutos
Otros científicos estadounidenses recomiendan comer brócoli hervido junto con otros productos que contengan mirosinasa activa, incluidos mostaza, rábanos, rúcula, wasabi y todas las verduras crucíferas crudas.
Gracias a esto, las propiedades anticancerígenas del brócoli se activan más rápido. El efecto anticancerígeno también se potencia combinándolos con tomates.
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Autor: Time S.A.
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Saber másBrócoli - propiedades curativas
El brócoli puede aliviar los síntomas del autismo
El brócoli puede aliviar los síntomas del autismo por un tiempo, argumentan científicos del MassGeneral Children's Hospital y la Universidad Médica John Hopkins (EE. UU.) en la revista "PNAS".
Todo gracias al contenido de sulforafano, que protege contra la inflamación causada por el estrés oxidativo, característica de las personas con autismo. Según los investigadores, la terapia con esta sustancia mejora el funcionamiento general de los pacientes.
Según la investigación, los pacientes que hasta ahora no se comunicaban con la voz, el habla o los gestos se han vuelto más comunicativos (p. ej., dan la mano a otra persona). Su extraño comportamiento también fue restringido. Desafortunadamente, los efectos de la terapia son solo temporales y desaparecen con su finalización.
El brócoli puede proteger contra las úlceras
El brócoli y los brotes de brócoli pueden proteger contra las úlceras estomacales y duodenales. Contenido en estos vegetales verdes, el mencionado El sulforafano destruyeHelicobacter pylori- bacterias que pueden contribuir al desarrollo de úlceras, así como una serie de otros trastornos, como gastritis, esofagitis e incluso cáncer de estómago, argumentan científicos de la Escuela de la Universidad Johns Hopkins de Medicina en B altimore (EE.UU.)
Su investigación muestra que el sulforafano mataHelicobacter pyloriindependientemente de si la bacteria está dentro o fuera de las células de la mucosa gástrica. Además, incluso mata las cepas que se vuelven resistentes a los antibióticos de uso común.
Brócoli para la hipertensión
El brócoli es un tesoro de potasio: 100 g de vegetales cocidos contienen tanto como295 mgde este elemento. El potasio hace que los vasos sanguíneos estén más abiertos, lo que permite que la sangre circule más libremente. El resultado es una caída de presión.
Además, el potasio acelera la excreción del exceso de sodio del cuerpo, lo que también ayuda a reducir el nivel de presión. Por lo tanto, deben ser alcanzados por personas que luchan contra la hipertensión.
Brócoli para articulaciones fuertes
El brócoli fortalece las articulaciones y las hace más flexibles. Todo incluido gracias al alto contenido en vitamina C (64,9 mg en 100 g de verduras cocidas), necesaria para la producción deel colágeno, que construye cartílago, mejora la condición del tejido conectivo y es responsable de la condición de las articulaciones y los tendones.
Brócoli para ojos sanos
El brócoli contiene luteína, zeaxantina, vitamina B2 y vitamina C, sustancias que protegen contra la discapacidad visual relacionada con la edad. Pueden, entre otros reducir el riesgo de degeneración macular.
Brócoli y diabetes
IG brócoli=15, pero los diabéticos deben buscarlo no solo por el bajo índice glucémico. El brócoli puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en los diabéticos que, debido a los altos niveles de glucosa en sangre, tienen cinco veces más probabilidades de desarrollar estas enfermedades que otros pacientes, argumentan científicos de la Universidad de Warwick, cuyos resultados de investigación fueron publicados en la revista "Diabetes ".
El brócoli debe sus propiedades únicas al sulforafano, que estimula la producción de una enzima que protege los vasos sanguíneos y les permite regenerarse.
Además, estos vegetales contienen cromo, cuya interacción con la insulina asegura el mantenimiento de niveles óptimos de azúcar en la sangre.
Brócoli y adelgazamiento
El brócoli es bajo en calorías: en 100 g de vegetales cocidos proporciona solo 35 kcal. Además, tienen fibra que llena el estómago, dando una sensación de saciedad durante mucho tiempo y, por lo tanto, evita los bocadillos.
Sin embargo, no deberían ser el ingrediente principal en su dieta para perder peso, porque, al igual que otras verduras crucíferas, causan gases y gases.
te será útilBrócoli - valores nutricionales
Valor nutricional del brócoli cocido en 100 g
| Valor energético | 35 kcal |
| Proteína total | 2,38 g |
| Grasa | 0,41 g |
| Carbohidratos | 7,18 g |
| fibra | 3,3 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina C | 64,9 mg |
| Tiamina | 0,063 mg |
| Riboflavina | 0,123 mg |
| Niacina | 0,553 mg |
| Vitamina B6 | 0,200 mg |
| Ácido fólico | 108 microgramos |
| Vitamina A | 1548 UI |
| Vitamina K | 141,1 µg |
| Minerales | |
| Calcio | 40 mg |
| Hierro | 0,67 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Fósforo | 67 mg |
| Potasio | 293 mg |
| Sodio | 41 mg |
| Cinc | 0,45 mg |
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Brócoli: ¿cómo prepararlo?
El brócoli se puede comer crudo, bañado en crema, leche agria o mayonesa. También saben deliciosos cuando se hornean en una salsa bechamel o como una sopa de crema.
El brócoli, como todas las verduras crucíferas, tiene propiedades formadoras de gases. Para paliarlos, el brócoli se debe servir con ajo, jengibre, eneldo o semillas de alcaravea.