El cebollino es una planta que tiene muchas propiedades y valor nutricional. Su olor característico lo provocan los compuestos sulfurados, que tienen propiedades antibacterianas y potenciales propiedades anticancerígenas. ¿Qué otras sustancias beneficiosas contiene el cebollino? ¿Cómo se usaba en la cocina?
Contenido:
- Cebollino - propiedades curativas
- Cebollino - valores nutricionales, calorías
- Cebollino - uso en la cocina
- Cebollino - contraindicaciones
Cebollinoes una planta cuyas propiedades y valores nutricionales ya eran apreciados en la Edad Media. Sin embargo, el cebollino silvestre se usaba principalmente con fines medicinales, por ejemplo, los romanos lo usaban como remedio para el dolor de garganta y como diurético.
Hoy en día, las cebolletas se usan ampliamente en Europa, Asia y América del Norte como guarnición.
Cebollino - propiedades curativas
Las cebolletas son bajas en calorías y son una fuente de vitaminas y minerales valiosos para la salud. El cebollino es rico en vitamina K que fortalece los huesos, vitamina C que mejora la inmunidad, vitamina A y folatos que influyen positivamente en el sistema nervioso. Además, es una fuente de cobre, hierro y magnesio. ¿Qué otras propiedades tiene el cebollino?
- tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas
El cebollino es rico en alicina, un compuesto con propiedades antibacterianas y antifúngicas. Inhibe el crecimiento de todas las bacterias patógenas, incluida Escherichia coli.
- mejora el perfil lipídico
El cebollino tiene un efecto beneficioso sobre el perfil lipídico, puede disminuir la concentración de colesterol total y colesterol LDL en la sangre debido al contenido de sulfuros de alquilo.
El cebollino es una planta de la familia del ajo y su nombre completo es "cebollino ajo".
- apoya el trabajo de los ojos
El cebollino es rico en carotenoides, especialmente luteína y zeaxantina (323 µg), que tienen un efecto protector sobre el ojo, previniendo la aparición de cataratas y degeneración macular.
- tiene propiedades anticancerígenas potenciales
Las propiedades anticancerígenas del cebollino están contenidas encompuestos de azufre, que exhiben propiedades antiproliferativas (evitan la multiplicación de células cancerosas) y proapoptóticas (contribuyen a la muerte de la célula cancerosa). Pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata y de estómago.
Vale la pena saberloCebollino - valores nutricionales, calorías
Por 100 g / 1 g cebollín
Valor calórico - 30 kcal / 0,3 kcal
Proteínas - 3,27 g / 0,0327 g
Grasas - 0,73 g / 0,0073 g
- ácidos grasos saturados - 0,146 g / 0,00146 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 0,095 g / 0,00095 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 0,267 g / 0,0267 g
Colesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Carbohidratos - 4,35 g / 0,0435 g
Fibra - 2,5 g / 0,025 g
Mineraly (% de RDA para un adulto)
Fósforo - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Potasio - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08 %)
Sodio - 3,0 mg ( 0,2 %) / 0,03 mg (0,002 %)
Calcio - 92,0 mg (6 %) / 0,92 mg (0 , 06 %)
Hierro - 1,60 mg (16 %) / 0,016 mg (0,16 %)
Magnesio - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0 , 11%)
Zinc - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Cobre - 0,157 mg (17 %) / 0,00157 mg (0 , 17 %)
Selenio - 0,9 µg (2 %) / 0,009 µg (0,02 %)
Vitamina - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamina - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacina - 0,647 mg (4 %) / 0,00647 mg (0,04 %)
Ácido pantoténico - 0,324 mg (6 %) / 0,00324 mg / (0,06 %)
Vitamina B6 - 0,138 mg (1 %) / 0,00138 mg (0,01%)
Folato - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 58,1 mg (65 %) / 5,81 mg (0,65 %)
Vitamina A - 218,0 µg (24 %) / 2,18 µg (0,24 %)
Vitamina E - 0,21 mg (2 % ) / 0,0021 mg (0 , 02 %)
Vitamina D - 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %)
Vitamina K - 212,7 µg (327 %) / 2,127 µg (3 , 27%)
Valor nutricional del USDA, % de la cantidad diaria recomendada: estándares de nutrición, enmienda IŻŻ, 2022
Cebollino - uso en la cocina
Las cebolletas son muy utilizadas en la cocina. El cebollino picado se añade a los platos de huevo: huevos revueltos, tortillas, huevos fritos, pastas de huevo, y también al requesón, sopas, sopas frías, ensaladas y patatas.
Las cebolletas también se pueden usar para hacer mantequilla de cebolletas y cebolletas y salsas de yogur.
Las cebolletas también se usan en sándwiches y para espolvorear platos justo antes de servir.
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Cebollino -contraindicaciones
El cebollino está relacionado con el ajo, los chalotes, los puerros y las cebollas. Las personas intolerantes a la cebolla y al ajo que desarrollan urticaria después de consumir estos productos también deben abandonar el cebollino. Además, un consumo elevado de cebollino puede provocar malestares digestivos.
Ver la galería de 10 fotosSobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.