El mijo es uno de los cereales más antiguos y saludables. Hoy subestimado - en detrimento de nuestra salud, el llamado El mijo tiene muchas propiedades valiosas. Es uno de los pocos cereales básicos. ¿Qué valores nutricionales tiene el mijo? ¿Quién debería asegurarse especialmente de que esté en su dieta?

Gachas de mijopoco a poco está volviendo a ser popular, pero aún no disfruta de la popularidad que se merece. Es una pena, porque tiene un sabor original (aunque puede resultar amargo si no se prepara adecuadamente) y va bien tanto con platos salados como dulces. En primer lugar, vale la pena comer porvalores nutricionales , e inclusocuración .

Mijo - valores nutricionales y minerales

El mijo es el grano más antiguo que se conoce. Se obtiene de semillas de mijo, ya cultivadas en el Neolítico. En términos de valor nutricional, es igual al trigo sarraceno. Tiene poco almidón, pero mucha proteína de fácil digestión. Se distingue por el mayor contenido de vitaminas B: B1, (tiamina), B2 (riboflavina) y B 6(piridoxina) y hierro y cobre.

Mijo - propiedades curativas

El mijo es de fácil digestión y no provoca alergias, ya que no contiene gluten. Por ello, merece la pena recomendarlo a las personas celíacas que siguen una dieta sin gluten, así como a las que padecen anemia. Tiene propiedades antivirales, reduce la inflamación de las mucosas (seca el exceso de secreciones), por lo que es un buen remedio casero para la secreción nasal.

Importante

El mijo y el trigo sarraceno son los únicos granos que tienen un efecto alcalino, por lo que juegan un papel importante en la restauración del equilibrio ácido-base en el cuerpo. El mijo es un componente importante de una dieta alcalina.

Mijo para la belleza

El mijo contiene sílice, que tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, la piel y las uñas. El silicio también juega un papel importante en la mineralización de los huesos (evita que se descalcifiquen).

El mijo también proporciona grandes cantidades de vitamina E y lecitina, que tiene un efecto positivo sobre la memoria y la concentración, y regula los niveles de colesterol en la sangre; por lo tanto, las personas que trabajan deben cuidar la presencia de estos granos en la dieta. intensamente mentalmente, por ejemplo, graduados de secundaria o estudiantes que se preparan para la sesión.

Mijo en una dieta de adelgazamiento. ¿Cuántas calorías tiene el mijo?

¿Es posible comer mijo durante una dieta? El mijo, como todos los cereales, es bastante calórico: 100 g de mijo equivalen aproximadamente a350 calorías ( ). También tiene un índice glucémico altopara productos de cereales mal procesados ​​ (71 - para el mijo cocido, a modo de comparación: el arroz integral y el trigo sarraceno tienen un índice glucémico de aprox. 50), es decir, eleva rápidamente la sangre niveles de azúcar, por lo que no se recomienda para diabéticos y personas que siguen la dieta Montignac. Sin embargo, incluso las personas que están adelgazando no deben dejar de comer mijo por completo: el silicio que contiene mejora el metabolismo.

¿Cómo cocinar el mijo para que no quede amargo?

El mijo es una gran adición a las carnes guisadas y platos dulces (por ejemplo, guisos con ciruelas o manzanas). Sin embargo, es común que tenga un sabor ligeramente amargo cuando se cocina y puede estropear todo el plato. Para que el mijo no tenga amargura, debe prepararse adecuadamente: antes de cocinarlo, viértalo generosamente, primero con agua fría y luego con agua caliente. También puede poner la papilla en agua hirviendo, escurrirla después de un tiempo y verterla nuevamente en agua hirviendo limpia. Vale la pena remojar los granos durante unas horas o toda la noche en agua con jugo de limón; este procedimiento, junto con la cocción, ayudará a inactivar los fitatos, compuestos contenidos en los granos que dificultan la absorción de minerales.

Cocción suelta: para 1 taza de mijo - 2,5 tazas de agua. Cocine hasta que la papilla absorba agua, luego envuélvala en una manta y déjela reposar durante aproximadamente una hora.

Para que los granos queden pegajosos: antes de cocinarlos, mezcle los granos con un poco de agua o leche y viértalos en agua hirviendo en las siguientes proporciones: 1 taza de mijo por 3,5 vasos de agua. Cocine durante 30-40 minutos

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