La alergia a la soja pertenece al grupo de las alergias alimentarias. El mayor contacto con esta leguminosa significa que el número de personas que reaccionan con alergia a la soja está aumentando sistemáticamente. Es importante destacar que la alergia a la soja afecta no solo a los niños (incluidos los más pequeños), sino también a los adultos.

La alergia a la sojase diagnostica cada vez con mayor frecuencia, lo que probablemente se deba al hecho de que cada vez más personas tienen un contacto intensivo con la soja desde la infancia.

La soja, al igual que los frijoles, los guisantes y los cacahuetes, pertenece a la familia botánica de las leguminosas ( Leguminosae ).

La soja es una fuente barata de proteínas y, por lo tanto, se utiliza como alimento para animales.

Además de la soja clásica, también hay varios tipos de productos de soja en el mercado, incluidos los más famosos de Polonia, como:

  • leche de soya
  • salsa de soja
  • tofu
  • chuletas de soja
  • paté de soja
  • miso
  • tempeh

La soja en sí misma es famosa por ser una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en un sustituto ideal de la carne. También es una buena fuente de vitaminas B y muchos minerales, así como fibra dietética.

Sin embargo, la mayoría de las preocupaciones sobre el consumo de soja y sus productos provienen de las isoflavonas de soja que contienen.

Alergia a la soja - isoflavonas

Las isoflavonas que se encuentran en la soja y los productos derivados de ella son principalmente daidzeína y genisteína. Pertenecen a los flavonoides, es decir, polifenoles, que son compuestos muy comunes en el mundo vegetal.

Muestran una alta actividad antioxidante, lo que significa que tienen la capacidad de capturar los radicales libres de oxígeno en el cuerpo, demostrando así un efecto protector sobre los tejidos contra el estrés oxidativo. Como resultado, el consumo regular de estos compuestos puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades, incluidas las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

Las isoflavonas a menudo se denominan indistintamente fitoestrógenos porque su estructura se asemeja a las hormonas sexuales femeninas y, por lo tanto, muestran actividad estrogénica.

Estas propiedades de las isoflavonas significan que pueden usarse potencialmente como compuestos que reducen el riesgo de enfermedades dependientes de hormonas. Y, de hecho, la investigación muestraque el consumo regular de soja y productos derivados de ella puede reducir el riesgo de cáncer de mama en las mujeres y puede utilizarse en la prevención y el alivio de los síntomas de la menopausia.

También hay estudios que demuestran que el consumo de soya y productos de soya también afecta el equilibrio hormonal masculino.

Alergia a la soja - amenazas

La soja tiene buena reputación en Europa. Pero también hay controversia ya que hay voces sobre los efectos nocivos de la soya en la salud. A partir de 2008, se han mencionado tres advertencias importantes para la soja.

La primera es que los niveles relativamente altos de fitoestrógenos en la soya pueden actuar como disruptores endocrinos y tener un impacto negativo en la fertilidad.

La segunda objeción a la soya es que los informes de reacciones alérgicas graves están aumentando.

También se dice que muchos niños que recibieron sucedáneos de la leche a base de soya debido a la alergia a la leche de vaca también desarrollaron alergia a la soya.

¿Por qué la soya es alérgica?

La alergenicidad de los productos de soya individuales varía. Debe haber suficiente proteína de soya sin cambios en la dieta para que ocurra una reacción alérgica. Hayalérgenos de soya .

Por ejemplo, la soja madura suele contenerGly m 4 . Además, también se encontraron cantidades significativas del alérgeno Gly m 4 en la leche, el yogur, los cereales, el tofu y la proteína de soja en polvo, que se utilizan en la suplementación dietética.

En los alimentos fermentados como la salsa de soja y el miso, los estudios no han demostrado cantidades significativas del alérgeno Gly m 4.

Sin embargo, las personas alérgicas deben tener cuidado con estos productos. Dependiendo del método de producción,soja fermentadatambién puede contener suficiente alérgeno de soja para causar una alergia.

Alergia a la soja - tipos

Hay dos tipos de alergia a la soya: primaria y secundaria.

Alergia primaria a la sojaes cuando nuestro organismo se sensibiliza tras el primer contacto con sus proteínas, que son fuertes alérgenos, pero no provoca ningún síntoma apreciable de enfermedad.

Como resultado de la exposición repetida a estos alérgenos, el sistema inmunitario del cuerpo reacciona con sobreestimulación y se desarrolla una reacción alérgica en toda regla.

En una persona alérgica, el reinicio puede provocar una reacción alérgica, que se manifiesta:

  • diarrea
  • náuseas
  • vómitos
  • deterioro del aspecto de la piel

En casos extremos, también puede ocurrir un shock anafiláctico. Es más común en bebés y niños pequeños que toman sustitutos de leche a base de soya debido a una alergia a la leche de vaca.

Los principales alérgenos en la alergia primaria a la soja son las proteínasGly m 5yGly m 6 . Este último es termoestable y es procesado durante mucho tiempo por el cuerpo.

La alergia secundaria a la sojaocurre en personas que padecen otros tipos de alergias; en la mayoría de los casos, estos son pacientes alérgicos al polen de abedul.

La llamadareacción cruzada , que tiene lugar entre los alérgenos de la soja y el abedul, juega un papel importante en este caso.

La aparición de una reacción cruzada se debe a que ambos alérgenos son estructuralmente similares, lo que significa que nuestro sistema inmunitario, que es el encargado de identificar los compuestos que nos son perjudiciales, puede confundirlos entre sí.

En esta situación, los síntomas de la alergia a la soja se producen después del primer contacto con ella. La proteína de soya Gly m 4 tiene una gran similitud química con la proteína alergénica del polen de abedul.

Gly m 4 es termoestable y ya no es detectable después de cuatro horas de cocción. En las personas alérgicas al polen de abedul, es posible que ya se produzca una reacción alérgica durante el primer consumo de un producto de soja, ya que la sensibilización no es causada por el producto de soja, sino por el polen.

Se produce una reacción alérgica inesperada. Los síntomas son similares a la alergia primaria. Puede ser

  • labios hinchados
  • ardor en la boca
  • hinchazón de la lengua y la laringe que puede causar dificultad para respirar

En casos extremos, también puede ocurrir un shock anafiláctico.

Alergia a la soja - síntomas

Los síntomas de la alergia a la soya no son exclusivos de la soya. Dolencias similares ocurren en casi todos los tipos de alergias alimentarias. Muy a menudo, los pacientes se quejan de:

  • f alta de apetito o su marcada reducción
  • náuseas
  • vómitos
  • diarrea (a veces puede ser diarrea con algo de sangre)
  • sensación de ardor en la boca después de comer ciertos alimentos
  • enrojecimiento alrededor de los labios
  • labios y lengua hinchados

En los niños, especialmente en los más pequeños, la alergia a la soja puede manifestarse además por la f alta de un aumento de peso adecuado, así como por el comportamiento inquieto del niño durante la alimentación y la renuencia a comer. También es posible ralentizar o incluso inhibir el desarrollo de un niño, tanto físico como mental.

En el caso de la alergia a la soja, la siguiente ocurrencia es menos frecuente:

  • lesiones en la piel (principalmente en forma de erupciones papulares, enrojecimiento combinado con picazón en la piel, hinchazón)
  • dolores de cabeza
  • irritación
  • somnolencia y fatiga constante
  • síntomas respiratorios (disnea, ataques de asma)

Alergia a la soja - diagnóstico

El diagnóstico de alergia a la sojarequiere la exclusión de otras causas de los síntomas del paciente. No es fácil, porque los síntomas de la mayoría de las alergias alimentarias son muy similares entre sí y, a veces, incluso idénticos.

Es por esta razón que una historia clínica correctamente realizada juega un papel tan importante. Durante dicha conversación, el médico pregunta no solo sobre el tipo de nuestras dolencias, sino también sobre las circunstancias en que aparecen o empeoran, así como sobre síntomas similares que se presentan en nuestros familiares.

Para confirmar el diagnóstico inicial, realicepruebas de provocación , que a menudo también se denominan pruebas de provocación y eliminación. Estas pruebas se realizan en dos etapas. En el primero, al paciente se le administra una sustancia que se sospecha que le provoca molestias. En el segundo, esta sustancia se excluye de la dieta

Durante el examen, se observan los síntomas del paciente: si, después del contacto con una determinada sustancia, el paciente desarrolla algún efecto secundario y desaparece o disminuye después de la eliminación de esta sustancia, el diagnóstico se ha confirmado.

Hasta ahora, los ensayos de provocación son la única forma de hacer un diagnóstico seguro de la alergia a la soya. No existen pruebas de laboratorio que permitan realizar dicho diagnóstico de forma inequívoca.

Los médicos a menudo ordenan el nivel de anticuerpos IgE, pero esta prueba solo permite identificar la base alérgica de los cambios. La encuesta no responde a la pregunta de qué es responsable de su ocurrencia

A veces también se ordena medir el nivel de anticuerpos IgG específicos para alérgenos de soya. Sin embargo, desde el punto de vista médico, esta prueba es de poca utilidad, ya que la presencia de estos anticuerpos es solo indicativa de exposición a la soja (a la que todos estamos expuestos), no de alergia a la soja.

Durante el diagnóstico de alergia a la soya, el médico también puede solicitar pruebas cutáneas para descartar en lugar de confirmar la presencia de esta alergia. La prueba consiste en administrar debajo de la piel una solución que contiene un alérgeno debidamente preparado y observar la apariencia de los cambios en la piel. Si se producen tales cambios, existe un diagnóstico de este tipo de alergia.probable, pero no seguro, pero la f alta de tales cambios en la piel excluye la posibilidad de alergia a las proteínas de soya.

Alergia a la soja - tratamiento

El único tratamiento primario y efectivo para la alergia a la soya, como con todas las demás alergias alimentarias, es evitar los alimentos de origen vegetal, es decir, seguiruna dieta de eliminación .

Seguir una dieta de este tipo, es decir, excluir por completo las semillas de esta planta de nuestra dieta diaria, no es tan fácil. Esto se debe principalmente a que la soya se agrega comúnmente a muchos alimentos, lo que no siempre se indica en la etiqueta de los alimentos.

Sobre el Autoranna jaroszPeriodista que ha estado involucrada en la popularización de la educación para la salud durante más de 40 años. Ganador de numerosos concursos para periodistas que se ocupan de la medicina y la salud. Recibió, entre otros El premio "Golden OTIS" Trust Award en la categoría "Medios y salud", St. Kamil recibió, con motivo del Día Mundial del Enfermo, dos veces el "Crystal Pen" en el concurso nacional de periodistas que promueven la salud, y muchos premios y distinciones en los concursos para el "Periodista Médico del Año" organizados por la Asociación Polaca de Periodistas por la Salud.

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