La intoxicación alimentaria durante nuestros viajes no es una sorpresa para nosotros. Pero cuando el envenenamiento ocurre en casa, nos preguntamos qué pasó. Por lo general, la causa está en nuestro refrigerador, en una esponja para lavar platos y en una tabla para cortar.
La intoxicación alimentariageneralmente es causada por E.coli, Yersinia o Listeria. Muchos de nosotros parecemos ser incapaces de desarrollarnos en casa. Mientras tanto, mantenemos la causa más común de intoxicación alimentaria en el refrigerador. ¿Cómo prevenir una intoxicación alimentaria en el hogar?
Intoxicación alimentaria - bacterias resistentes al frío
Yersinia, que vive de verduras y queso cottage, y Listeria, a la que le gusta la carne, el queso cottage, el helado y los huevos, se sienten muy bien en el refrigerador. La temperatura de menos 2 o menos 4 no les molesta en absoluto, por lo que se desarrollan aprovechando nuestro desconocimiento de qué almacenar con qué y negligencia higiénica. Dicen que el mayor semillero de bacterias de la casa es el cajón de las verduras de la nevera. Vale la pena tomarlo desde el corazón. Si no queremos tener una intoxicación alimentaria en casa, debemos seguir unas cuantas reglas.
- Descongele el frigorífico al menos una vez al mes (si no dispone de un sistema automático de descongelación y limpieza). Si está equipado con dicho sistema, podemos hacerlo una vez cada seis meses.
- Limpiamos el cajón de las verduras una vez a la semana. Lo sacamos, lo lavamos con detergente, enjuagamos bien y lo secamos.
- Los productos almacenados en el refrigerador deben organizarse en el siguiente orden: primero en entrar, primero en salir. Colocamos las compras nuevas en la segunda fila para usar lo que compramos antes.
- Separamos cuidadosamente los productos crudos y cocidos. Deben estar en otros lugares del refrigerador
- La carne y el pescado, crudos o cocidos, se almacenan en recipientes bien cerrados. En muchas tiendas, puede comprar contenedores de almacenamiento de alimentos convenientes y estéticos. Mantenemos las aves de corral por separado, otros tipos de carne por separado y el pescado por separado. Especialmente las aves crudas, que fácilmente se convierten en caldo de cultivo para las bacterias, deben aislarse de otros tipos de alimentos. Los productos en el refrigerador no deben entrar en contacto entre sí.
- Guarde la carne y el pescado en el estante con la temperatura más baja. Lo ideal son los cajones de baja temperatura de enfriamiento que ahora se instalan en muchos refrigeradores.
- No sobrecargue el refrigerador. Debe haber algo de espacio alrededor de cada elemento colocado en él para permitir que fluya el aire.circuló libremente y enfrió adecuadamente lo que hay en el refrigerador.
Intoxicación alimentaria en casa - tabla, esponja, secador
Si quiere evitar intoxicaciones alimentarias domésticas, cuide la higiene de los electrodomésticos y accesorios de cocina. La humedad es una aliada de las bacterias. Se multiplican en una esponja para lavar platos y en el agua derramada alrededor del fregadero, en las encimeras de la cocina y en el piso.
- Así que recuerda siempre secar todo en la cocina.
- Escurra muy bien la esponja de lavado y colóquela sobre una rejilla ventilada, donde se seca más rápido.
- Lave el secador de platos con frecuencia, especialmente el cesto de los cubiertos.
- Nunca coloque cuchillos, tenedores, cucharas o cucharillas en la cesta con el mango hacia arriba. El interior de la rejilla para secar cubiertos está húmedo y a las bacterias les encanta.
- Tenga siempre dos tablas de cortar: una para alimentos crudos y otra para alimentos cocidos.
- También sería útil una tabla separada (preferiblemente de vidrio) para cortar carne y pescado crudos.
- Use cubiertos separados para alimentos crudos y cocidos.