Los alimentos procesados estimulan el apetito más que los alimentos no procesados, lo que los hace más propicios para el desarrollo de sobrepeso y obesidad. Esto se ha demostrado en un estudio realizado por el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de EE. UU.
La investigación sobre cómo funcionan los productos procesados y no procesados en el cuerpo duró un mes y participaron 20 voluntarios. Durante el estudio, fueron alimentados alternativamente con alimentos de ambos grupos y se verificaron las diferencias en la absorción de alimentos. Descubrió que los participantes que fueron los primeros en consumir alimentos procesados experimentaron un mayor apetito y consumieron más alimentos, en un promedio de más de 500 kcal. Como resultado, en 2 semanas ganaron un promedio de 1 kg.
El Dr. Kevin Hall del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de EE. UU., autor principal del estudio, aseguró que los productos utilizados en ambos grupos eran igualmente sabrosos. Cree que los ingredientes que contienen son los responsables del mayor consumo de productos procesados, que estimulan más el apetito. Esto también justifica el segundo resultado del estudio: cuando los voluntarios consumían alimentos no procesados, sus niveles de grelina, o la hormona del hambre, disminuían.
"Este es el primer estudio que muestra que existe una relación causal entre los dos. También indica que puede ser similar en el caso de un grupo más grande de personas "- enfatiza el especialista estadounidense.
Basado en: PAP, www.diabetologia.esculap.com
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