Los alimentos funcionales son aquellos que mejoran la calidad de vida, tienen un efecto beneficioso sobre nuestra salud y bienestar y reducen el riesgo de enfermedades. Se divide en probiótico, prebiótico y enriquecido. Así que elige alimentos que tengan un efecto positivo en tu salud.

La definición original de " alimento funcional " se originó en Japón como parte del programa FOSHU. Se refirió a él comoalimentoque, con base en el conocimiento probado de la existencia de evidencia de una relación entre los alimentos o sus ingredientes y la salud, puede tener un efecto beneficioso sobre la salud. El Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) define los alimentos funcionales como alimentos que brindan beneficios para la salud más allá de los beneficios nutricionales (nutricionales). De acuerdo con el Consenso Científico sobre el Concepto de Alimentos Funcionales, que fue el resultado del trabajo de la Comisión Europea "Ciencia de los Alimentos Funcionales en Europa" (FUFOSE), un alimento puede considerarse funcional si sus beneficios para la salud sobre el efecto nutricional están científicamente probados. probado y cuenta con ingredientes que actúan para mejorar una o más funciones del cuerpo humano, influyendo positivamente en la salud y el bienestar, y/o reduciendo el riesgo de enfermedad.

¿Qué es la comida funcional?

Según el Consenso Europeo del Concepto Científico de Alimentos Funcionales, debe tener las siguientes propiedades:

  • sigue siendo un alimento convencional (por lo que incluye productos alimenticios destinados a un uso general y cotidiano) y forma parte de una dieta normal, es decir, no se puede servir en forma de comprimidos, grageas, cápsulas, etc.
  • debe tener, además de los ingredientes naturales, una mayor concentración del ingrediente activo presente en él o una adición de un ingrediente activo que no está contenido en el alimento en sí,
  • debe tener un efecto beneficioso para la salud del organismo científicamente probado sobre el efecto nutricional resultante del consumo de dichos alimentos en cantidades características de un alimento determinado
  • puede mejorar el bienestar y la salud o reducir el riesgo de enfermedades, mejorando la calidad de vida
  • es tener declaraciones nutricionales apropiadas ycuidado de la salud, basado en investigaciones científicas con el uso de biomarcadores apropiados, característicos de un proceso específico de transformación y funcionamiento de un órgano.
Importante
  • Hay varios tipos de etiquetas de este tipo en Europa. En Polonia, el sistema más utilizado es el GDA (ingesta diaria indicada), que informa sobre la cantidad de energía y ciertos nutrientes seleccionados que una persona sana debe consumir durante el día. Es una iniciativa voluntaria de los productores de alimentos para brindar al consumidor los conocimientos necesarios para tomar decisiones informadas.
  • Actualmente, las estructuras de la UE están implementando un sistema que regula el uso de los llamados declaraciones de propiedades nutricionales y saludables relacionadas con el alimento

Alimentos con fitoesteroles añadidos

Los alimentos funcionales incluyen alimentos con la adición de fitoesteroles, es decir, compuestos que reducen la absorción decolesteroldel tracto gastrointestinal. Se utilizan en personas con hipercolesterolemia. En Polonia, son margarinas o yogures con su adición.

Alimento probiótico

Otro grupo son los productos probióticos. Una definición describe un probiótico como "una preparación o producto que contiene una cantidad suficiente de microorganismos vivos y definidos que alteran la microflora en ciertos segmentos del organismo huésped y, por lo tanto, tienen un efecto beneficioso sobre su salud". Las bacterias vivas se introducen en productos alimenticios seleccionados (especialmente productos lácteos) en tal forma y cantidad que sobreviven en el tracto gastrointestinal superior (especialmente en presencia de contenido gástrico ácido y bilis en el duodeno), y luego se asientan temporalmente y se activan. en el intestino delgado o grueso.

Alimentos prebióticos

A su vez, los prebióticos son ingredientes presentes o introducidos en los alimentos para estimular el desarrollo de la microflora beneficiosa del intestino grueso. La fibra dietética también tiene un efecto positivo en la reducción de los niveles de colesterol en sangre y tiene un efecto positivo en el mantenimiento de niveles adecuados de azúcar en sangre en personas con diabetes. La fibra soluble se usa principalmente en bebidas de frutas, mientras que la fibra insoluble se usa en bebidas de desayuno para obtener una sensación de saciedad. Los productos enriquecidos con fibra incluyen, por ejemplo, yogures con granos de cereal, pan integral con la adición de salvado.

Alimentos enriquecidos

Otro grupo de alimentos funcionales son los alimentos fortificados. Su consumo es importante para asegurar un aporte adecuado de vitaminas y minerales en la dieta diaria, y así reducir el riesgo de trastornos derivados de suescasez. Los alimentos se pueden enriquecer con preparaciones de vitaminas individuales, mezclas de vitaminas seleccionadas adecuadamente, mezclas de vitaminas y minerales. Debido a la importancia beneficiosa de los ácidos grasos omega-3 para la salud, comenzaron a agregarse a diversos productos: cremas para untar, leche, yogures, bebidas de frutas, cereales para el desayuno, pan, aceites para ensaladas, mayonesa y otros.

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