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La adicción a la comida reconfortante, como cualquier adicción, se caracteriza por la necesidad compulsiva de realizar una determinada actividad, a pesar de la conciencia de su impacto negativo en la salud mental, física o social. En esta ocasión hablaremos de la adicción a la comida reconfortante, es decir, a la comida reconfortante. ¿Cómo funciona el mecanismo de adicción a la comida?

Comida reconfortantees comida que ha estado con nosotros durante mucho tiempo. El término se utilizó por primera vez en 1966 como término para los productos alimenticios asociados con la infancia. Sin embargo, la mayoría de las veces, los llamados Los alimentos reconfortantes se basan en productos ultraprocesados. Compuesto principalmente de harina blanca, azúcares simples, grasas saturadas y sal. Esta combinación significa que la comida tiene un impacto extremadamente intenso en los centros cerebrales responsables de la sensación de placer.

Comida reconfortante: ¿qué es?

Los productos que son una combinación de los elementos mencionados anteriormente (harina blanca, azúcares simples, grasas saturadas y sal) incluyen croissants franceses, galletas, barras, chocolate, es decir, productos con el índice de saciedad más bajo. También incluyen la mayoría de productos de confitería, pastelería, snacks salados y comida rápida.

Para obtener alimentos reconfortantes, nos deshacemos de todas las sustancias valiosas para nuestra salud, como fibra, vitaminas, minerales y compuestos biológicamente activos mediante limpieza y extracción.

Efectos de consumir alimentos reconfortantes

Así, al consumir productos ultraprocesados, nos exponemos a una serie de las enfermedades más graves de nuestro tiempo, tales como:

  • enfermedades cardiovasculares,
  • enfermedades metabólicas,
  • obesidad,
  • desarrollo de ciertos tipos de cáncer,
  • demencia

Además, nos privamos de la posibilidad de comer algo a cambio que tendrá un efecto positivo y protector sobre nuestra salud.

¿Comfrot comida es comida infantil?

Sin embargo, el término alimento reconfortante también puede referirse a alimentos que tienen algunas connotacionespara el consumidor, generalmente positivas . Por lo general, la comida reconfortante a este respecto es diferente para todos, más a menudo se asocia con platos conocidos desde la infancia. La comida reconfortante en este enfoque difiere según el país.

Comida reconfortante: ¿qué es la adicción?

La adicción, también a la comida reconfortante, se caracteriza por la necesidad compulsiva de realizar una determinada actividad, a pesar de la conciencia de su impacto negativo en la salud mental, física o social. Esto está relacionado con laestimulación del sistema de recompensa del cerebro , que se desarrolla con el tiempo hasta los niveles crónicamente altos necesarios para mantener la señal de estimulación.

Podemos volvernos adictos a prácticamente todo, comenzando por varios tipos de comportamientos, podemos prestar especial atención a aquellos que provocan un alto nivel de excitación y excitación, como los juegos de ordenador, las compras, las apuestas o las relaciones sexuales. Acabar con la adicción a los estimulantes como el alcohol, las drogas, los productos del tabaco y… la comida.

Comida reconfortante - mecanismo de adicción

Esto se debe a un mecanismo llamado alteración de la sensibilidad de los receptores de dopamina . La dopamina es una hormona que nos mantiene en el camino correcto para sobrevivir y desarrollarnos. Por lo tanto, todas las acciones destinadas a garantizar la supervivencia desencadenarán una oleada de dopamina, que es una especie de recompensa por la acción realizada. Y así obtenemos una explosión de dopamina como resultado de obtener comida, bebida o contacto sexual, pero también como resultado de realizar tareas posteriores en el camino hacia la consecución del objetivo.

Sin embargo, un sistema de recompensa estimulado regularmente aumenta la tolerancia y, como resultado, se necesitarán mayores cantidades de dopamina en el sistema nervioso para garantizar el mismo nivel de excitación. Esta es una de las explicaciones más simples para la adicción bioquímica.

Comida reconfortante - o cómo la comida es adictiva

¿Podemos volvernos adictos a la comida? La adicción se asocia con una fuerte estimulación del sistema de recompensa. Las sustancias psicoactivas estimulan las vías mencionadas poco tiempo después de tomarlas. Entonces, ¿puede la comida ser una sustancia psicoactiva?

Resulta que la respuesta a esta pregunta es sí. Los alimentos contienen miles de sustancias con múltiples efectos en nuestro organismo. Entre ellas, podemos mencionar sustancias con un efecto intenso sobre nuestro sistema opioide, como las casomorfinas, las lactoferroxinas, las cosoxiroxinas y las lactomorfinas que se encuentran en la leche, y que están destinadas a que el ternero quiera beber leche de vaca. Sin embargo, si sometemos la leche a un procesado, obteniendo de ella una fuente concentrada de estos compuestos, la estimulación será varias veces más fuerte.

Curiosamente, el trigo también contiene una sustancia similar -gluteomorfina , correctamente asociada con un fuerte analgésico, porque su mecanismo de acción afecta a los mismos receptoresopioide. Ahora vea que la combinación de estos compuestos produce todos los productos que provocan una tendencia a comer en exceso, tales como:queso y harina blanca(pizza, guisos, hamburguesas con queso, carbonara, todos los productos de panadería con la adición de mantequilla y harina blanca).

Tal composición te hace comer más de lo que el cuerpo necesita. Otro elemento al que vale la pena prestar atención es ladensidad de energía . Las investigaciones muestran que tendemos a comer en exceso alimentos que tienen la mayor densidad energética, lo que significa que contienen menos agua y fibra en su composición. Por otro lado, los productos que contienen cantidades significativas de calorías en su composición suelen tener la parte de grasas, es decir, el nutriente más calórico.

Por el momento, nada puede igualar las grasas en términos de calorías. Tenemos sensores para los alimentos más calóricos que han sido muy bien desarrollados en el transcurso de la evolución. Por lo tanto, pocas personas comen espinacas en exceso, y el helado sí. En este caso, la situación se puede comparar con una persona adicta al alcohol. Es poco probable que un alcohólico se sienta satisfecho con una cerveza radler que contenga un 2 % de alcohol, sino que preferirá elegir una bebida más fuerte, como cerveza fuerte, vino o licores, para obtener concentraciones de alcohol más altas.

Lo mismo ocurre con la comida. La fibra contiene 2 kcal, el agua no contiene ninguna. Por lo tanto, pocas personas estarán satisfechas con un vegetal bajo en calorías que consiste principalmente en agua y fibra. Durante la prueba, los niños de 4 años eligieron alimentos no dulces, como supusieron inicialmente los científicos, y alimentos ricos en calorías. En lugar de manzanas, eligieron aguacates, y en lugar de pimientos, plátanos.

Por lo tanto, lo más probable es que los alimentos ricos en calorías estimulen las áreas de recompensa del cerebro. Para aumentar el poder calorífico de los productos, se debe limitar la proporción de agua aumentando la adición de grasas y azúcares simples. El resultado son alimentos ultraprocesados ​​o preparados.

Comida reconfortante - adicción. ¿Dónde encontrar ayuda?

¿Qué hacer si pensamos que tenemos un problema con los alimentos reconfortantes? Si ha notado un problema con los alimentos reconfortantes, vale la pena ponerse en contacto con un especialista en psicodietética, un terapeuta en adicciones o inscribirse en un grupode comedores anónimos . Una herramienta indispensable es también el desarrollo regular de sus conocimientos en esta área mediante seminarios web, cursos, blogs, artículos científicos o grupos de apoyo.

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Dietas