CONTENIDO VERIFICADOAutor: Klaudia Kierzkowska, licenciada en química en la Universidad de Varsovia
Las opiniones sobre los huevos en la dieta han cambiado muchas veces en los últimos años. Aunque algunos médicos aún advierten que no se deben comer, debido al colesterol presente en la yema, los científicos tienen una opinión diferente. ¿Los huevos aumentan el colesterol?
Los huevos no solo están ampliamente disponibles, son sabrosos y muy populares en nuestra cocina, sino que también tienen una serie de propiedades para la salud. Sin embargo, la mayor controversia sigue siendo el contenido de colesterol. ¿Cuál es la verdad?
Colesterol: ¿qué es?
El colesterol es un compuesto químico que se encuentra en muchos tejidos del cuerpo. Precursor de ácidos biliares y hormonas esteroides. El colesterol se aporta al organismo con los alimentos (colesterol exógeno), pero también se sintetiza en nuestro organismo, principalmente en el hígado (colesterol endógeno).
La producción diaria de colesterol endógeno es de aproximadamente 1 a 3 gramos, y solo la mitad de este compuesto en el cuerpo proviene de la dieta. Aunque es necesario para nuestro organismo, su exceso puede contribuir a un infarto, aterosclerosis o ictus. Por lo tanto, los médicos recomiendan limitar el colesterol en su dieta.
Propiedades del huevo
Los huevos son una valiosa fuente de vitaminas A, E, D, K y B. También incluyen minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio, además de nutrientes. La yema contiene luteína y betacaroteno, que tienen un efecto positivo en nuestra vista.
Previenen la degeneración macular y protegen contra la dañina radiación ultravioleta. La yema contiene lecitina, que evita que el colesterol contenido en el huevo se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos. Los huevos también son una rica fuente de proteínas.
Según los científicos, un huevo grande contiene alrededor de 186 mg de colesterol y alrededor de 75 calorías, lo que lo convierte en un producto bajo en calorías. Los ácidos grasos omega-3 del huevo pueden reducir los niveles de triglicéridos en la sangre. A menudo, el alimento para pollos se enriquece con ingredientes valiosos, gracias a los cuales los huevos contienen aún más ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega-3.
Huevos y colesterol
La investigación más reciente - contrariamente a la opinión popular - nuncamás a menudo demuestran que comer huevos no afecta negativamente los niveles de colesterol en la sangre. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se permite comer hasta diez huevos a la semana, y no, como dicen algunos médicos, un máximo de dos.
Este número solo se aplica a las yemas, porque podemos comer una cantidad ilimitada de proteínas. Comer hasta diez huevos al día tiene poco efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre. Curiosamente, las proporciones de grasas y colesterol en un huevo influyen en la regulación del hígado y el mantenimiento de los niveles normales de colesterol.
Solo las personas que padecen diabetes tipo 2, aquellas con colesterol alto y aterosclerosis deben tener más precaución. Los huevos deben administrarse con más cuidado a los niños, lo que está relacionado con las propiedades alergénicas de la proteína.
Renunciar por completo o reducir significativamente la cantidad de huevos en la dieta podría tener un efecto adverso en el cuerpo, por lo que en lugar de eliminar un producto tan valioso, por temor a aumentar los niveles de colesterol, es mejor dejar de consumir alimentos procesados. alimentos, beber alcohol o fumar
