La ensalada de vegetales cocidos debe prepararse hábilmente. ¿Cómo cocinar las verduras para que no pierdan su valor nutritivo y la ensalada sea sana? ¿Cómo evitar que las verduras de ensalada se oscurezcan inmediatamente después de cortarlas? ¿A qué prestar atención al preparar la ensalada? Una guía rápida para los que quieren hacer las mejores ensaladas.
Aunqueensaladase puede comer en cualquier otro bar,dietaLos polacos son cada vez más pobres enverduras . Comemos casi 10 kg de verduras y frutas menos que hace 10 años. Esto debe cambiarse si queremos protegernos de los contactos frecuentes con el servicio de salud. En nuestra dieta, las verduras y frutas deben aparecer en cada comida que comemos. Lo ideal es 5 veces al día. Pero el método de preparación de ensaladas y ensaladas es igualmente importante para preservar el mayor valor nutricional de las verduras.
Ensalada - una receta para el éxito
A los polacos les encantan los tomates, especialmente en la sopa de tomate. Esta es una manifestación de un instinto nutricional saludable, porque es de los tomates procesados que absorbemos la mayor cantidad de licopeno, un valioso fitoquímico con propiedades anticancerígenas. Pero otras verduras son más valiosas frescas o poco cocidas. Incluso la forma en que se cortan las verduras es importante. Cuando trituramos verduras en ensalada o ensalada, a menudo se oscurecen inmediatamente después de cortarlas, perdiendo su valor nutricional. Este proceso es causado por el contacto de la materia prima con el oxígeno y las enzimas liberadas por las células dañadas. Para limitarlo:
- garantizar un pelado y molido rápido de los productos,
- use un cuchillo muy afilado y suave para esto (Dios no quiera la pelota, que rasga y destruye las células vegetales, reduciendo su valor nutricional),
- productos frescos semielaborados y comidas preparadas,
- reducir la disponibilidad de oxígeno (por ejemplo, agregando rápidamente salsa o pepinillos),
- acidificar las verduras (por ejemplo, añadiendo jugo de limón).
Todos estos tratamientos, gracias al debilitamiento de la actividad enzimática y la limitación del acceso de oxígeno, reducirán los cambios no deseados y desfavorables. También vale la pena recordar que las verduras deben lavarse mediante enjuague, y no mediante remojo, lo que provoca una gran pérdida de vitaminas hidrosolubles. - Para pelar y cortar verduras, no utilice herramientas de materiales oxidados, porque el contacto con ellos acelera la acción de las enzimas.vitaminas en descomposición - dice Alicja Kalińska, experta de la campaña "Es hora de un tomate, o cómo no amar las verduras y frutas polacas", Directora de los Centros Dietéticos SetPoint. - Además, las verduras deben pelarse lo más finas posible. Y todo ello para no bajar el contenido vitamínico.
Cómo cocinar verduras
La mayoría de las verduras deben cocinarse tapadas, echándolas en agua hirviendo. También vale la pena ponerlos en una piel que se pela solo después de la cocción. Si no come verduras inmediatamente, la velocidad a la que se enfrían también es importante. Cuanto antes se enfríen, mejor será para el valor nutricional y la durabilidad del plato. Si cocina verduras como un plato separado (por ejemplo, brócoli hervido), simplemente viértalas con agua fría después de cocinarlas y póngalas en el refrigerador hasta que se enfríen. Si, por el contrario, las verduras forman parte del plato (por ejemplo, carne y guiso de verduras), lo mejor es pasar el plato de la olla caliente a un plato frío (además, el plato se puede poner en agua fría), y luego poner (ya frío) en la nevera.Además, recuerde no utilizar recipientes esm altados acolchados para almacenar y cocinar verduras, ya que, como en el caso de herramientas oxidadas para pelar o cortar, el contacto con el óxido acelera la acción de las enzimas que descomponen las vitaminas. Sin embargo, es bueno cocinar vegetales ricos en caroteno con la adición de grasa, lo que aumenta la absorción de provitamina A y mejora la apariencia del plato (zanahorias, tomates, pimientos, calabazas, acedera, espinacas, col rizada).
Cosas para recordar al preparar ensaladas
Ensalada con puerros y tomates, deliciosa zanahoria, con lechuga y pepino… Hay muchas ideas para complementar el plato principal o el plato en sí. Se hacen rápido, normalmente con lo que tenemos a mano, y siempre saben muy bien. Sin embargo, cuando prepare la ensalada, recuerde combinar las verduras presentes en ella con el aglutinante lo antes posible, es decir, con salsa, aderezo o aceite de oliva. Si usa productos congelados para su preparación, debe descongelarlos en el refrigerador, a una temperatura de 4-8 ° C sin luz. Las ensaladas se comen mejor inmediatamente después de la preparación, especialmente aquellas con tomates, o posiblemente dentro de las 2 a 6 horas posteriores a la preparación (dependiendo de los ingredientes que contenga). Los que tienen verduras cocidas mantienen su alto valor durante más tiempo, aproximadamente un día.
Es hora de un tomate
"Es hora de un tomate, o cómo no amar las frutas y verduras polacas" es una campaña social y educativa a nivel nacional que tiene como objetivo convencer a las personas a comer más frutas y verduras. En ciudades seleccionadas de Polonia, se llevan a cabo en 2012.realizando acciones como parte de la gira Summer with Radio, fomentando el consumo de productos frescos y promocionando las verduras y frutas polacas. El organizador de las actividades financiadas por el Fondo de Promoción de Frutas y Hortalizas es la Federación de Asociaciones de la Industria de Productores Agrarios. Más información: www.poranapomidora.com y www.facebook.com/poranapomidora.