¿Existe alguna dieta que adelgace y libere endorfinas? ¿Es posible deshacerse de mucho exceso de peso, pero sin renunciar a sus productos favoritos? Tom Kerridge, un chef obeso británico que perdió 70 kg demuestra que es posible. En su libro “La Dieta de la Felicidad” presenta 100 ideas originales de platos que liberan dopamina y permiten cambiar los hábitos alimenticios para reducir el peso corporal. Poradnikzdrowie.pl es el patrocinador de medios del libro.

"Trabajo en una industria llena de asistentes a la fiesta de mente fuerte y me he ganado una reputación como uno de los mejores en premios, fiestas y reuniones. Mi amor por el alcohol y la comida nocturna era legendario. Pero como mi cumpleaños me acerqué, comencé a pensar que necesitaba un cambio, no podía seguir viviendo así (…) Pero, ¿cómo, trabajando en un negocio donde todo se reduce a comida deliciosa, calórica y sin restricciones para beber, podría Empiezo a hacer cambios y encuentro una dieta para adelgazar, que sería la adecuada para mí”, recuerda Tom Kerridge, el chef británico en su libro "Dieta de la felicidad. 100 recetas para liberar dopamina y adelgazar."

Cuando Kerridge cumplió 40 años, pesaba alrededor de 190 kg. En tres años perdió 70 kg. Lo hizo gracias al método de nutrición que creó para sí mismo después de muchos meses de analizar su propia vida y las dietas que ya conocía. Su nueva forma de comer se basa en la selección de ingredientes que liberan la hormona del “placer”, es decir, la dopamina. Es un químico clave que acompaña a las señales nerviosas en el centro de placer de nuestro cerebro. Cuando experimentamos placer, ya sea por la comida, la risa o el sexo, la dopamina es lo que se produce en nuestro cerebro. Hay estudios que muestran que niveles bajos de este conducen a una menor motivación, letargo y apatía, e incluso depresión. Por lo tanto, en la despensa y el refrigerador de Kerridge hay "portadores de dopamina" como, entre otros, requesón, yogur, huevos de gallina campera, pescado, sandías, fresas, uvas, almendras, ternera, cordero, pavo, brócoli, remolacha, té verde y… chocolate.

Kerridge ha dividido su libro en secciones en las que analiza su dieta y presenta recetas de sopas y caldos, ensaladas frías y calientes,tortillas y tortitas, platos de carne picada, guisos y estofados, platos fritos y al horno, así como dulces. El autor del libro ofrece en su libro no tanto una dieta como una selección de sus recetas favoritas de los últimos años, y anima a los lectores a probarlas. Poradnikzdrowie.pl recomienda probar, entre otros

Estofado de ternera con rábano picante

Cambié las patatas ricas en carbohidratos y las zanahorias típicas de los guisos de ternera por nabos y colinabo. Estas verduras bajas en carbohidratos tienen un sabor a pimienta que funciona muy bien con rábanos picantes frescos y picantes.

Ingredientes:

  • aceite vegetal para freír
  • 1,2 kg de tira de ternera, cortada en trozos de 3 cm
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 4 cm de jengibre rallado
  • 2 tallos de apio, sin fibra, cortados en trozos
  • 6 hojas de laurel
  • 6-8 ramitas de romero atadas con hilo de cocina
  • 750 ml de caldo de res
  • 200 g de champiñones jóvenes, sin tallo
  • 30 g de rábano picante, pelado, recién rallado
  • 4 nabos, pelados, cortados en trozos de 3 cm
  • 2 colinabos, pelados, cortados en trozos de 3 cm
  • 2 cucharadas de salsa de carne granulada
  • posiblemente 2 cucharadas de mostaza inglesa
  • sal marina y pimienta negra recién molida

1. Colocar una fuente refractaria grande con tapa a fuego medio y agregar una fina capa de aceite. Sazone la carne y fríala en lotes hasta que esté bien dorada y crujiente. No ponga demasiada carne a la vez, ya que se ahogará en lugar de freírse. Transfiera la carne frita a un plato para dejarla reposar. 2. Precalentar el horno a 150 grados C. Bajar el fuego debajo de los utensilios de cocina y añadir la cebolla y el jengibre. Freír suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el apio y cocine por otros 2-3 minutos, luego agregue las hojas de laurel y mezcle. 3. Vuelva a colocar la carne en el tazón junto con el jugo que se haya escapado de la carne al plato. Vierta el caldo y lleve a ebullición, luego agregue los champiñones y el rábano picante. Enciende el fuego y sazona con sal y pimienta. Poner la tapa y poner en el horno durante 2 horas. 4. Sacar un rato y añadir los nabos y el colinabo. Volvemos a meterlo en el horno sin tapar durante una hora más. La salsa se evaporará y espesará un poco, y la carne quedará muy blanda. Si crees que la salsa debe ser más espesa, agrega los gránulos. 5. Por último, añade la mostaza y comprueba si necesita algún condimento. Sirva en tazones calientes

Poradnikzdrowie.pl es el patrocinador de medios del libro - ¡lo recomendamos!

Importante

Dr inż. Agata Gaździńska sobre la "dieta de la felicidad":Especialistade nutrición, promoción de la salud y educación para la salud, psicodietista. Jefe del Laboratorio de Dietética y Tratamiento de la Obesidad, Instituto Militar de Medicina Aeronáutica de Varsovia.¡En el lado positivo!En lugar de una dieta "agotadora", se cambiaron los hábitos alimenticios. En lugar de perder peso rápidamente, bájalo gradualmente. Estas son las principales ventajas de la dieta que propone Tom Kerridge en su libro The Happiness Diet. El autor debe ser elogiado por alentarnos a reflexionar sobre lo que comemos y cómo los alimentos afectan nuestro cuerpo, así como por promover el pescado, las verduras y las hierbas, así como los productos naturales, sin procesar y ecológicos. Kerridge también fomenta la reducción del alcohol y la comida rápida en el proceso de pérdida de peso, lo que agrega valor al libro. Al igual que recetas simples e interesantes para rellenar platos hechos con ingredientes también disponibles en el mercado polaco y un etiquetado conveniente que muestra, por ejemplo, qué comidas podemos preparar con anticipación y envasarlas en una lonchera para el trabajo. Kerridge destaca el gran papel de la actividad física que, junto con el nuevo estilo de alimentación, contribuye a la reducción de peso. Aunque no todas las formas de actividad física propuestas por el autor son apropiadas para las personas que padecen obesidad, especialmente para la obesidad de tercer grado, es decir. enorme. Se trata principalmente de correr, lo que ejerce mucha presión sobre las articulaciones de los tobillos y las rodillas, así como sobre el sistema circulatorio y puede ser una amenaza para las personas con un gran peso corporal.¡A lo que hay que estar atento!Sin embargo, cuando introduzca los platos de Tom Kerridge en su menú, recuerde que contienen muchas proteínas y grasas saturadas, pero pocos carbohidratos. Y las llamadas dietas altos en proteínas, altos en grasas y bajos en carbohidratos pueden ser peligrosos para la salud a largo plazo. Deben ser evitados principalmente por personas con enfermedades cardiovasculares, por ejemplo, aterosclerosis, cardiopatía isquémica, hipertensión arterial. Demasiadas grasas animales saturadas contribuyen a la formación de placas ateroscleróticas que "obstruyen" los vasos sanguíneos. Los alimentos ricos en grasas que son difíciles de digerir obligan a los órganos como el hígado, el páncreas y los intestinos a realizar un trabajo adicional, por lo que las personas no deben abusar de ellos, por ejemplo, con síndrome del intestino irritable y otras enfermedades del sistema digestivo, así como con todas las enfermedades del hígado, especialmente la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Por otro lado, comer demasiada proteína no solo acidifica el cuerpo, sino que también ejerce demasiada presión sobre los riñones y el hígado. El uso de tal modelo de nutrición a largo plazo puede conducir a una deficiencia de vitaminas y microelementos.

Sobre el Autortom kerridge

Campeón popular en Gran Bretañaculinario. Ha trabajado en muchos restaurantes. En 2005 abrió el pub "Hand & Flowers" y durante el año ganó para él la primera estrella "Michelin". En 2012. el segundo se unió a la primera estrella. Kerridge es la estrella de muchos programas de cocina, incluidos formatos de autor y libros populares en las Islas Británicas.

Importante

Poradnikzdrowie.pl apoya el tratamiento seguro y una vida digna de las personas que sufren de obesidad. Este artículo no contiene contenido discriminatorio y estigmatizante de las personas que padecen obesidad.

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Adelgazante