- Vitamina B6: ¿de qué es responsable? Funciones de la vitamina B6
- Vitamina B6: síntomas y efectos de la deficiencia
- Vitamina B6 - dosis. Cantidad Diaria Recomendada (RDA)
- Vitamina B6: ¿cuándo aumenta la demanda?
- Vitamina B6 - síntomas y efectos del exceso
- Vitamina B6 - ¿En qué productos se encuentra?
La vitamina B6, o piridoxina, es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. La vitamina B6 es responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso, influye en la presión arterial, las contracciones musculares y la función cardíaca, y también aumenta la resistencia del organismo. ¿Qué otras funciones realiza la vitamina B6? ¿Cómo reconocer su deficiencia y exceso? ¿Qué productos contiene?
La vitamina B6 (piridoxina)es una vitamina del grupo de las vitaminas B y, como sus "amigos", es soluble en agua. La vitamina B6 existe en forma de seis compuestos interconvertidos: piridoxina, piridoxamina, piridoxal y ésteres de fosfato de estos compuestos. Después de la ingestión, se absorbe en el tracto gastrointestinal y se almacena principalmente en los músculos y el hígado como fosfato de piridoxal.
El alcohol y los medicamentos limitan la absorción de la vitamina B6.
Contenido:
- Vitamina B6 - funciones de la vitamina B6
- Vitamina B6: síntomas y efectos de la deficiencia
- Vitamina B6 - dosis
- Vitamina B6: ¿cuándo aumenta la demanda?
- Vitamina B6 - síntomas y efectos del exceso
- Vitamina B6 - ¿En qué productos se encuentra?
Vitamina B6: ¿de qué es responsable? Funciones de la vitamina B6
La vitamina B6 es unacoenzima de más de 100 enzimas(es decir, una sustancia necesaria para el correcto funcionamiento de estos compuestos), que acelera una serie de cambios en el organismo. La vitamina B6 interviene en la conversión de proteínas, vitaminas liposolubles y triptófano (ayuda a convertirlo en vitamina B3, es decir, niacina). Además, piridoxina:
- afecta la glucogénesis (la conversión de glucosa en glucógeno) y la glucogenólisis (la descomposición del glucógeno) en los músculos
- es necesario para la producción de hemoglobina (pigmento rojo de la sangre)
- afecta la presión arterial, las contracciones musculares y la frecuencia cardíaca
- es responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso
- aumenta la resistencia del cuerpo - participa en la formación de anticuerpos
Vitamina B6: síntomas y efectos de la deficiencia
La deficiencia de vitamina B6provoca cambios inflamatorios en la piel y la mucosa oral. La consecuencia de su bajo nivel en el organismo puede ser:
- cambios en el sistema nervioso, manifestados por:
- depresión
- estado de ánimo depresivo
- insomnio, etc.
- mayor susceptibilidad a las infecciones
- anemia macrocítica (hipocrómica)
- urolitiasis
Además, con una deficiencia de vitamina B6, aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. Sin embargo, la deficiencia de esta vitamina rara vez se encuentra.
Vitamina B6 - dosis. Cantidad Diaria Recomendada (RDA)
- hijos:
- de 1 a 3 años - 0,5 mg
- De 4 a 6 años - 0,6 mg
- De 7 a 9 años - 1 mg
- chicos:
- 10-12 años - 1,2 mg
- 13-18 años - 1,3 mg
- chicas:
- De 10 a 18 años - 1,2 mg
- hombres:
- 19-50 - 1,3 mg
- >50 años - 1,7 mg
- mujeres:
- De 19 a 50 años - 1,3 mg;
- >50 años - 1,5 mg
- mujeres embarazadas: 1,9 mg
- mujeres lactantes - 2 mg
Fuente: Normas de nutrición para la población polaca - modificación, Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012
Vitamina B6: ¿cuándo aumenta la demanda?
La necesidad de vitamina B6 aumentacuando se consumen alimentos ricos en proteínas . La proporción de 0,02 mg de vitamina B6 por gramo de proteína se considera óptima.
Las mujeres embarazadas y los ancianos también deben tomar cantidades mayores.
Vitamina B6 - síntomas y efectos del exceso
Puede producirse un exceso de vitamina B6como resultado de la toma a largo plazo en forma de tabletas en una dosissuperior a 200 mg/día. Entonces es tóxico y conduce a:
- f alta de coordinación muscular
- mayor sensación de frío
- hormigueo en las extremidades
- degeneración del tejido nervioso
Estos cambios suelen desaparecer después de suspender los suplementos, pero a vecespueden ser irreversibles .
Vitamina B6 - ¿En qué productos se encuentra?
Una de las fuentes más ricas en vitamina B6 es el trigo sarraceno (0,67 mg/100 g). Tampoco f alta en carnes y embutidos: en pollo (0,31-0,55 mg / 100 g), pavo (0,28-0,59 mg / 100 g).
Sin embargo, debe saber que durante la cocción, fritura y curado de la carne, las pérdidas de esta vitamina ascienden a entre un 30 y un 50 por ciento.
También se encuentra mucha vitamina B6 en las verduras, especialmente en el brócoli y las papas. Sin embargo, como resultado de la congelación de frutas y verduras, su contenido puede disminuir entre un 15 y un 70%.
Otras fuentes de vitamina B6 son los cereales integrales, el germen de trigo, la levadura,soja, plátanos, productos lácteos, pescado y huevos
| Contenido de vitamina B6 por 100 g | Productos alimenticios |
| Menos de 0,05 mg |
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| 0,05 - 0,10 mg |
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| 0,10 - 0,50 mg |
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| 0,50 - 1,00 mg |
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| Más de 1 mg |
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"Vitaminas", obra colectiva editada por el prof. Jana Gawęcki, Biblioteca de la Olimpiada de Conocimientos sobre Nutrición, Libro 5, Departamento de Higiene y Nutrición Humana, Poznań 2000
Bibliografía:Estándares de nutrición para la población polaca - enmienda , Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012
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