Nochebuena es carpa, arenque, albóndigas. Los preparas según tu práctica casera. En Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetariana, que combina varias tradiciones), la mesa de Nochebuena está dominada por platos originarios de la cocina de Borderlands. ¿De qué se trata la cocina fronteriza? ¿Cómo preparar platos de Nochebuena al estilo borderland?
Los platos tradicionales de Nochebuena , una vez servidos en los hogares polacosen las fronteras de la República de Polonia , tienen un rico origen. En ellos se pueden encontrar influencias de las tradiciones lituana, ucraniana, bielorrusa, tártara e incluso algunos acentos gallegos. Esto se debe a los muchos siglos de coexistencia de varias naciones en estas tierras. La tradición culinaria de las mansiones nobles polacas, los campesinos ricos, así como los habitantes de Vilnius y Lviv también contribuye a la cocina de Borderlands. Muchos platos populares y apreciados provienen dede la cocina fronterizaactual, como tortitas de patata, rollos de repollo rellenos, albóndigas, sopas frías, sękacz o sémola con chicharrones - una vez mijo, hoy trigo sarraceno, generalmente servido con el segundo plato
Cocina fronteriza: sencillez y refinamiento
Debido a la simplicidad de los ingredientes, la cocina fronteriza no es sofisticada. Aparte de los grañones, que se añaden a los rellenos y guisos, las patatas ocupan un lugar importante en él. Los platos de patata más famosos hoy en día son:
- pastel de papas ralladas, tocino ahumado y cebollas,
- salchicha rellena de masa de patata,
- kartacze - albóndigas hechas de patatas ralladas cocidas y crudas rellenas de carne y cebolla,
- o cepeliny - albóndigas de patata rellenas de carne de cerdo con mejorana, servidas con nata espesa y chucrut frito.
Cocina fronteriza: el sabor de la Kutia navideña
NochebuenaKresowa es un arenque al estilo de Vilnius con boletus o salsa de boletus, puré espeso de tomate y… espadín ahumado en aceite o arenque en salsa de vino y pasas. Es forszmak, es decir, tortitas de arenque y patata con la adición de manzana y cebolla, en forma de pescado.
La carpa al horno en crema proviene de la cocina fronteriza y hoy se encuentra en muchas mesas en Nochebuena. Al igual que la kutia, un plato tradicional de Nochebuena hecho con trigo, semillas de amapola, miel y frutos secos.
El arte más grande es cocinartrigo suelto. Es muy importante no solo por razones culinarias. Kutia solía servir la adivinación de Año Nuevo. Si estaba presionado contra el techo y no dejaba rastros, era un buen augurio para la casa.
La mesa de Nochebuena en Kinga Błaszczyk-Wójcicka está dominada por platos vegetarianos tomados de la cocina de la frontera de mi abuela, que proviene de Dowgiałło. No hay arenques ni otros pescados entre ellos, porque su familia no los come.
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