El término índice glucémico clasifica los productos alimenticios según cómo aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Conocer el índice glucémico será útil no solo para las personas con diabetes. También es de gran ayuda a la hora de componer un menú para personas con sobrepeso y obesas.
Gracias a un pequeño esfuerzo, no solo puede reducir su peso corporal, reducirgrasa corporaly disminuir el índice de IMC: calcule su índice de IMC, pero antes que nada cuide su salud y minimice el riesgo de desarrollar en el futuro una enfermedad crónica grave -diabetes . Si ya tiene diabetes, entoncesel índice glucémicodebe ser la base para preparar las comidas.
¿Qué es el índice glucémico?
El término índice glucémico (IG) se utilizó por primera vez en 1981 y estaba destinado únicamente a los diabéticos, y su definición ampliada fue introducida por la FAO/OMS recién en 1997. Se utiliza para clasificar los productos alimenticios en función de la medida en que aumentan el nivel de glucosa en sangre tras su consumo directo. IG solo se refiere a los carbohidratos, ya que ni las proteínas ni las grasas aumentan la glucosa. Esta concentración se conoce como glucemia. De media, su tamaño oscila entre 4,5-5,5 mmol/l, y tras una comida rica en hidratos de carbono, puede incluso aumentar hasta los 6,5-7,2 mmol/l. Por lo tanto, cuanto mayor sea el índice glucémico de un producto determinado, más rápido aumentará el nivel de glucosa en sangre después de su consumo.
Índice glucémico de productos y nivel de azúcar
La situación cuando la concentración de glucosa en el cuerpo es demasiado baja se llama hipoglucemia, mientras que cuando es demasiado alta, estamos tratando con hiperglucemia, que es un fenómeno muy desfavorable. Cuando ocurre, el cuerpo reacciona por sí solo para restaurar el nivel adecuado de glucosa. El páncreas comienza a aumentar la secreción de insulina, lo que hace que la glucosa en la sangre ingrese al músculo y al tejido graso. El consumo de productos con un índice glucémico bajo provoca un aumento lento de los niveles de glucosa en sangre, lo que contribuye a la baja secreción de insulina, lo que a su vez afecta el uso más rápido de las reservas de grasa del cuerpo y la pérdida de peso simultánea.
Recomendación paradiabéticos: comer alimentos con un índice glucémico bajo
La hiperglucemia es la causa de la diabetes no diagnosticada o mal controlada, una enfermedad extremadamente peligrosa e insidiosa. Los médicos distinguen tres tipos de diabetes (1, 2 y diabetes gestacional), pero el segundo tipo representa el 85-95% de todos los casos. El síntoma más importante de la diabetes mellitus es el aumento de los niveles de glucosa en sangre. Dependiendo de la gravedad de la enfermedad, puede ocurrir de forma inmediata o independiente del consumo de carbohidratos. Otros síntomas incluyen polaquiuria, aumento de la sed, polifagia, cetonuria, visión borrosa y piel seca. El riesgo de diabetes tipo 2 se puede minimizar mediante una dieta adecuada, manteniendo un peso corporal constante y saludable, el consumo de ácidos grasos insaturados omega-3 y la cantidad adecuada de fibra. La actividad física también es necesaria. La American Diabetes Association, en sus guías para la prevención de la diabetes, también menciona el consumo moderado de alcohol como medida preventiva (un exceso de alcohol, en cambio, es todo lo contrario). Las recomendaciones también incluyen el consumo de alimentos con bajo índice glucémico.
El conocimiento del índice glucémico de los productos será útil para elaborar una dieta
Es imposible recordar los valores del índice glucémico de todos los productos alimenticios, pero vale la pena recordar algunas regularidades que serán útiles para componer una dieta saludable. Vale la pena saber que los productos que se comen crudos tienen un índice glucémico mucho más bajo que los productos procesados: hervidos, estofados o fritos. Debes renunciar al pan blanco en favor de los cereales integrales, que contienen mucha fibra, vitaminas y oligoelementos, y tienen la capacidad de reducir los niveles de glucosa en sangre. La fibra en sí misma también retrasa la conversión de carbohidratos y también facilita que la glucosa ingrese a las células. El momento de comer el plato también es importante. Cuanto más rápido coma, más rápido se absorberá la glucosa en la sangre.
La pirámide de salud muestra el nivel aproximado del índice glucémico de los productos alimenticios
El nivel aproximado del índice glucémico se aproxima mediante una pirámide nutricional de tres capas especialmente creada, que indica qué productos se deben comer. Todos los productos se dividen en tres grupos: índice glucémico bajo (55 o menos), índice glucémico medio (56-69) e índice glucémico alto (70 y más).La base de la lista son frutas, verduras, semillas de legumbres, carnes magras y pescado, así como productos lácteos bajos en grasa. Su siguiente piso esproductos de cereales poco procesados: pasta, sémola, copos de cereales integrales y pan integral. El último nivel de la lista es pan blanco, patatas y dulces. Este es un nivel contractual, ya que los nutricionistas sugieren eliminar estos productos del menú por completo. Los nutricionistas recomiendan consumir productos cuyo IG no supere los 60.