Bebe una copa de vino tinto con la cena si quieres tener un corazón sano, una mente clara y mantener tu juventud el mayor tiempo posible. Si se requería una receta para comprar vino tinto, ¡el médico podría haberla escrito con la conciencia tranquila! ¿De dónde vienen los beneficios para la salud del vino tinto?

Hasta hace poco, éramos cautelosos acerca de laspropiedades delde esta bebida, apreciando su sabor y sus cualidades estimulantes más que sus cualidades curativas. Y aunque se decía que elvino tintotenía un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio y el corazón, no estábamos del todo seguros de si esto era cierto.

Un gran avance en el enfoque del impacto del vino en la salud tuvo lugar solo a principios de los años 90 del siglo pasado. Los científicos se preguntaban por qué los franceses de la región de Burdeos mueren deenfermedad cardíacala más rara del mundo. Las investigaciones han demostrado que los franceses deben su salud al amor por el vino tinto, que beben regularmente pero en pequeñas cantidades.

¿Qué hay en el vino tinto?

El vino tinto tiene diez veces más antioxidantes que el vino blanco. Estos compuestos combaten los radicales libres responsables del envejecimiento celular. Los polifenoles valiosos se encuentran principalmente en las semillas, la piel y los tallos de las uvas. Y los vinos tintos se elaboran con uva entera, piel, hueso y raspón. Los vinos blancos se elaboran a partir del propio jugo, y la piel y las pepitas se eliminan de la fruta al comienzo del proceso. El contenido de polifenoles depende de la variedad de uva, la región de cultivo y las técnicas utilizadas para hacer el vino. En este sentido, los vinos franceses de Borgoña (ver recuadro) no tienen rival.

El vino también es rico en potasio, magnesio y calcio. Algunas especies (p. ej. Medoc) aportan hierro de buena absorción, ácidos orgánicos (málico, tartárico y acetilsalicílico), aminoácidos y fibra soluble.

Vino tinto beneficioso para el corazón y el estómago

Los flavonoides contenidos en el vino tinto protegen contra la aterosclerosis y los coágulos sanguíneos. Evitan la oxidación del colesterol malo LDL, asegurando también que las plaquetas no se peguen entre sí, y evitan la formación de coágulos sanguíneos y accidentes cerebrovasculares. Potentes antioxidantes (resveratrol y quercetina) protegen el ADN y destruyen los radicales libres responsables de la enfermedad de las arterias coronarias. El resveratrol también se encuentra en el jugo rojo exprimidouvas, pero hay tres veces menos que vino. El ácido acetilsalicílico (aspirina) contenido en el vino diluye la sangre. Sin embargo, no tratemos el vino como una forma de evitar la aterosclerosis. ¡No es un sustituto de una dieta saludable! Recuerda comer mucha verdura cruda, marisco y pescado de mar, menos carne y sus conservas, y sustituir las grasas animales por vegetales. Los polifenoles reducen la presión arterial, previniendo ataques cardíacos.

El vino tinto también es nuestro aliado en el tratamiento de la hipertensión debido al alto contenido en potasio, que regula la presión arterial. El vino, como cualquier alcohol, dilata los vasos: aumenta el diámetro de las arterias coronarias, nutre mejor el corazón y reduce el riesgo de isquemia de órganos. El alcohol actúa contrarrestando la vasoconstricción, previniendo las palpitaciones del corazón que a menudo se producen por el estrés.

Gracias al contenido de taninos, el vino favorece el correcto funcionamiento del sistema digestivo. Cuando se bebe con las comidas, aumenta la salivación y la producción de enzimas digestivas y mejora el suministro de sangre al sistema. Como resultado, los nutrientes llegan más rápido a la sangre. Algunas sustancias del vino (por ejemplo, el ácido cinámico) favorecen la secreción de bilis, lo que acelera la digestión de las grasas. La irritación suave de la pared del estómago con pequeñas dosis de alcohol aumenta la resistencia a los ácidos digestivos. El vino también reduce el riesgo de desarrollar cálculos biliares.

Para que el vino te proteja de enfermedades:

  • bébalos regularmente, pero no más de 1-2 luces al día. Beber más de una vez, por ejemplo, una vez a la semana, no solo no ayudará, dañará el páncreas y el hígado, sino que también afectará la absorción de vitamina D y, por lo tanto, la absorción de calcio, lo que conduce a la osteoporosis.
  • deje el vino si nota que no puede funcionar normalmente sin él o bebe más y más,
  • No beba vino si está embarazada o amamantando, tiene diabetes, hígado y páncreas, tiene migrañas o tiene asma. Las personas alérgicas también deben evitar el vino, ya que puede causar alergias.

El vino tinto combate infecciones, prolonga la juventud

Los flavonoides, al destruir los radicales libres, fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo y previenen infecciones. Los compuestos polifenólicos contenidos en el vino, que se liberan durante la fermentación, tienen un efecto bactericida. De ahí la costumbre de servir vino con la cena, especialmente para platos difíciles de digerir.

También se habla cada vez más del efecto antiviral del vino tinto. Los estudios han demostrado que los no fumadores y los bebedores de vino tienen muchas menos probabilidades de contraer la gripe que los abstemios no fumadores. Los antioxidantes contenidos en el vino contrarrestanEnvejecimiento de piel. Al enfrentarse a los radicales libres, ayudan a prolongar su apariencia juvenil: la hidratan, la nutren, la fortalecen y la alisan. Según las últimas investigaciones, el vino tinto puede proteger contra el daño auditivo.

Los antioxidantes combaten los radicales libres que dañan las células del oído medio que nos hacen oír. Los polifenoles retrasan los cambios que progresan con la edad y también pueden inhibir la pérdida de audición causada por el ruido excesivo.

Importante

En la antigua Grecia, el vino era considerado una panacea. Se utilizaron tanto el blanco como el rosa y el rojo, condimentándolos adecuadamente. Para la diarrea se daba vino con leche, remolacha y pepinos cocidos; con enebro y nabo - para fortalecer; con mirto - en enfermedades femeninas. Hipócrates no lo recomendaba a niños, mujeres embarazadas, y en el caso de migrañas, mareos y epilepsia.

Cuál elegir

Sería mejor si la etiqueta del vino dijera cuánto antioxidante tiene. Antes de que esto suceda, usemos la tabla de polifenoles en vinos de los principales productores del mundo (se determinan según la concentración de resveratrol):

Francia:
Borgoña 4,39 mg/l
Burdeos 3,89 mg/l
Beaujolais 2,88 mg/l Canadá: Promedio. 3,16 mg / l

Estados Unidos:
Oregón 4,3 mg/l
California 1,47 mg/l

Australia:miércoles 1,47 mg / l

Italia : miércoles 1,76 mg / l

España y Portugal:Mié 1,64 mg / l

(Fuente: Frank Jones, "Protect Your Heart")

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