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El caqui (kaki) es una excelente fuente de vitamina A, también contiene vitamina C. También es importante la riqueza de fitoquímicos con propiedades antioxidantes. El caqui contiene más fibra soluble e insoluble, fenoles y algunos minerales que la manzana. ¿Qué otras propiedades y valores nutricionales tiene el kaki? ¿Cómo pelar y comer esta fruta?

Caqui (kaki)esfrutacuyaspropiedades nutritivas y curativasfueron apreciadas por primera vez por los habitantes China y Japón de donde proviene. El caqui en forma de tomate es una baya de color rojo amarillento, cónica o aplanada. En la parte inferior, la fruta tiene cuatro hojas.

Frutos de la especieDiospyrosL. se encuentran bajo muchos nombres, principalmente caqui, a veces hurmus oriental, ébano oriental, ciruela china, pero en Polonia el nombre más común es kaki. El caqui se divide en variedades cuyas frutas son muy ácidas antes de estar completamente maduras y variedades que no tienen propiedadessimilares.

Las frutas pueden tener varios colores, desde amarillo anaranjado claro hasta rojo anaranjado oscuro.

Kaki (caqui) - propiedades para la salud

El caqui (kaki) es apreciado por sus compuestos biológicamente activos, incluido el ácido ascórbico (es decir, vitamina C), carotenoides, polifenoles, fibra dietética y minerales. Los productos alimenticios ricos en polifenoles son valiosos para la salud humana debido a sus propiedades antioxidantes. En particular, muchos polifenoles y carotenoides se encuentran enen la piel del caqui , lo que contribuye en gran medida al intenso color naranja de la fruta madura.

En la medicina china, la fruta kaki se ha utilizado durante siglos para tratarlas manchas después de las mordeduras de serpientesy para tratar la piel irritada. Las hojas de caqui también contienen numerosos ingredientes para la salud, por lo que se utilizan en la medicina china para tratar diversas enfermedades. La bebida de hojas hervidas se usa para bajar la presión arterial, reducir la coagulación de la sangre y tratar el cáncer.

Kaki (caqui) - valores nutricionales

Valor energético de los caquis - 70 kcal

  • Proteína total - 0,58 g
  • Grasa - 0,19 g
  • Carbohidratos - 18,59 g (incl.azúcares simples - 12,53 g)
  • Fibra - 3,6 g

Vitaminas

  • Vitamina C - 7,5 mg
  • Tiamina - 0,030 mg
  • Riboflavina - 0,020 mg
  • Niacina - 0,100 mg
  • Vitamina B6 - 0,100 mg
  • Ácido fólico - 8 µg
  • Vitamina A - 1627 UI
  • Vitamina E - 0,73 mg
  • Vitamina K - 2,6 µg

Minerales

  • Calcio - 8 mg
  • Hierro - 0,15 mg
  • Magnesio - 9 mg
  • Fósforo - 17 mg
  • Potasio - 161 mg
  • Sodio - 1 mg
  • Zinc - 0,11 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Kaki (caqui) - posibles propiedades anticancerígenas

La investigación muestra que el extracto de caqui tiene propiedades anticancerígenas potenciales. Puede inhibir fuertemente el crecimiento de las células leucémicas e inducir su apoptosis (muerte celular programada).

Según una investigación realizada por científicos de la Universidad de Mie en Japón, el extracto de caqui y otros compuestos de polifenoles (incluido el galato de epigalocatequina - EGCG) inhibieron fuertemente el crecimiento de las células cancerosas MOLT-4 (es decir, las células cancerosas de la leucemia linfoblástica T). de manera dependiente de la dosis.

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Kaki (caqui) - reduce el colesterol

Se han observado reducciones significativas en el colesterol total, el colesterol LDL, los triglicéridos y los peróxidos de lípidos en personas cuyas dietas estaban fortificadas con caqui en comparación con aquellas que no comían cacao.

Kaki (caqui) - protegerá su vista

Los carotenoides contenidos en los caquis aseguran el correcto funcionamiento de la vista, especialmente al anochecer. Uno de ellos, el betacaroteno (provitamina A), es un componente del pigmento visual que se encuentra en la retina del ojo y que permite ver en el crepúsculo.

Además, el betacaroteno reduce el riesgo de degeneración macular, la principal causa de ceguera en la vejez. También está comprobado que puede prevenir el daño del cristalino y la formación de cataratas.

Kaki (caqui) - selección y almacenamiento

  • Elija frutas que sean redondas, carnosas, con una piel suave y brillante y un color rojo intenso. No deberías comprar caquis sin hojas verdes en la parte superior
  • Si la fruta no es para consumo inmediato, es mejor comprar una más firme y dejarla madurar
  • La fruta de caqui madura debe refrigerarse
  • La fruta madura se come tan pronto como se enmohece

Fruta kaki (caqui): ¿cómo pelarla y comerla?

El primer pasoes deshacerse de las hojas. Luego la fruta se debe lavar y pelar, cortar por la mitad o en trozos que se puedan agregar, por ejemplo, a una ensalada. Otros prefieren usar una técnica similar al kiwi: la pulpa se extrae de la mitad de la fruta con una cuchara. El kaki no debe comerse con la piel puesta.

Kaki (caqui) - uso en la cocina

La pulpa del kaki esdulce(sabe un poco a ciruela, algunas personas huelen a pera, tomate o albaricoque), ligeramente dura. Funciona bien como ingrediente en mermelada o jaleas. Complementa perfectamente el sabor de ensaladas de frutas, postres helados o crema batida.

Kaki también se puede servircrudocomo un tentempié dulce y lleno de vitaminas, así como hervido y confitado. El caqui también se puede exponer al sol y comer después de secarse, entonces el sabor se parece al de los higos.

  • Receta para el muffin de caqui más saludable del mundo

12 raciones / tiempo de preparación y cocción: 20 minutos

Para preparar la cocción se utilizaron ocho ingredientes beneficiosos para la salud

Necesitará:

  • 240 g de caqui fresco
  • 1 taza de harina sin blanquear fortificada
  • 1 taza de harina integral
  • 1/3 tazas de sirope de agave
  • 1/4 tazas de aceite de canola
  • 1/4 tazas de pasas amarillas
  • 1/4 tazas de pasas de California sin semillas
  • 120 g de nueces tostadas, sin sal
  • 2 huevos grandes (enteros)
  • 1/8 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
  • 1/8 cucharaditas de clavo molido
  • 1/8 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Remojar las pasas en agua. Precaliente el horno a 190 grados C. Licúe la pulpa del caqui, el jarabe de agave, los huevos, el aceite, las especias, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que quede suave. Transfiera a un tazón. Añadir la harina y rallar. Escurrir las pasas y añadir el agua a la masa. Agregue las pasas y las nueces, mezcle suavemente. No mezcle demasiado tiempo. Transferir a moldes, aplicando hasta 3/4 de la altura. Hornee durante 12-14 minutos, hasta que el palito esté limpio. Cuando se enfríen, espolvorear con azúcar impalpable.

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