La harina de maíz es una harina sin gluten popular y muy utilizada, por lo que sus propiedades y valores nutricionales deben ser apreciados, entre otros, por personas que sufren de enfermedad celíaca o alergia al gluten. Además, la harina de maíz es rica en carotenoides, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes que protegen al organismo contra los radicales libres. Además, la harina de maíz es una buena fuente de hierro, magnesio, zinc y ácido fólico. ¿Qué otras propiedades tiene la harina de maíz y cómo hacerla tú mismo en casa?

La harina de maízse obtiene moliendo los granos de maíz.La harina de maízes de color amarillo, por lo que le da a los platos este color. En la industria alimenticia se utiliza para la elaboración de pan, pastas, galletas, tortas y tortillas. También funciona perfectamente en la cocina como sustituto de la harina de trigo.

Harina de maíz - valores nutricionales y propiedades para la salud

La harina de maíz es una fuente de proteína, fibra, vitaminas B1, B6, folatos y minerales, incl. es una buena fuente de hierro, magnesio y zinc. Además, la harina de maíz contiene carotenoides, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes que determinan el color de la harina y protegen el cuerpo contra los radicales libres. No contiene gluten.

Harina de maíz:

  • reduce el colesterol en la sangre y mejora la sensibilidad a la insulina de los tejidos debido al alto contenido de fibra
  • apoya el sistema inmunológico gracias al contenido de zinc
  • previene enfermedades oculares relacionadas con la edad gracias a la presencia de carotenoides: luteína y zeaxantina,
  • aumenta la producción de glóbulos rojos
  • favorece el crecimiento celular gracias al contenido de vitamina A, de la que la harina de maíz es una buena fuente
  • protege el ADN del daño
  • regula la actividad de las enzimas

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Vale la pena saberlo

Harina de maíz - valor nutricional en 100 g del producto

Valor calórico - 361 kcal Proteínas - 6,9 g Grasas - 3,9 g

- ácidos grasos saturados - 0,54 g - ácidos grasos monoinsaturados 1,02 g - ácidos grasos poliinsaturados 1,76 g

Carbohidratos 76,9 g Fibra 7,3 g

Minerales(% de RDA para un adulto)

Fósforo 272,0 mg (39 %) Potasio 315,0 mg (7 %) Sodio 5,0 mg (0,3 %) Calcio 7,0 mg (0,7 %) Hierro 2,38 mg (24 %) Magnesio 93,0 mg (23 %) Zinc 1,73 mg (16%) Cobre 0,23 mg (26%) Selenio 15,4 µg (28%)

Vitaminas

Vitamina C 0,0 mg (0 %) Vitamina B1 0,25 mg (19 %) Vitamina B2 0,08 mg (6 %) Niacina 1,9 mg (12 %) Vitamina B6 0,37 mg (28 %) Ácido pantoténico 0,66 mg (13 %) Vitamina B12 0,0 µg (0%) Folato 25,0 µg Vitamina A 214,0 UI (0%) Vitamina E 0,42 mg (4%) Vitamina K 0,3 µg (0,5%) Luteína y zeaxantina 1355 µg

Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, estándares de nutrición, enmienda IŻŻ, 2012

Vale la pena saberlo

Harina de maíz y almidón de maíz

La harina de maíz se obtiene moliendo los granos de maíz en lugar de la maicena, que se obtiene de los estambres del maíz blanco. La harina de maíz es de color amarillo. El almidón, por otro lado, es un polvo blanco que, cuando se toma con los dedos, produce un crujido característico.

Harina de maíz - uso en la cocina

La harina de maíz es muy utilizada en la cocina. La harina de maíz en la cocina se puede utilizar para:

  • repostería: tartas, galletas, bizcochos, bizcochos, magdalenas
  • espesar sopas, salsas, cremas
  • tortillas, panqueques, empanadas, panqueques, tortillas
  • empanar carne
  • preparando albóndigas
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¿Cómo hacer harina de maíz en casa? Receta de harina de maíz casera

La preparación de la harina de maíz es muy sencilla. Use sémola de maíz para hacerlo. Tritúralo en un molinillo de café durante unos minutos. Luego tamice a través de un colador para eliminar los pedazos excesivamente grandes.

¿Qué se puede hacer con harina de maíz?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Harina de maíz no solo en la cocina

La harina de maíz también tiene otros usos. Funciona bien no solo en la cocina. La harina de maíz seca puede ayudar a eliminar el pie de atleta y, cuando se aplica sobre la piel con agua, aliviará las quemaduras solares. Además, la harina de maíz seca ayudará a eliminar las manchas en la alfombra, refrescar las mascotas y, con una solución de harina y agua, puede limpiar cubiertos o joyas. También puedes usar harina de maíz como champú seco, masajearlo en tu cabello y cepillarlo.

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