La gota, también conocida como gota, es causada por la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones y los tejidos periarticulares. La hinchazón y el dolor en las articulaciones deberían incitarlo a cambiar su dieta, que es el pilar del tratamiento de la gota. ¿Qué dieta se recomienda para la gota?
¿Por quéla dietaapoya la lucha contra una enfermedad grave como la gota?
La gota es una enfermedad metabólica en la que se produce una degradación anormal de las purinas (bases nitrogenadas) presentes en las proteínas. A continuación, conduce a la hiperuricemia, es decir, un aumento en la concentración de ácido úrico en la sangre.
La siguiente etapa es la cristalización del urato de sodio en el líquido periarticular y la formación de depósitos de sal de urato en los tejidos, lo que resulta en una artritis dolorosa. El curso de la gota generalmente comienza con un ataque en la articulación del dedo gordo del pie. La gota es conocida como una enfermedad del bienestar.
El aumento en el número de enfermedades está fuertemente relacionado con el cambio en el estilo de vida: menos ejercicio, dieta poco saludable, uso de estimulantes, toma de medicamentos, por ejemplo, antibióticos. El aumento de la incidencia de la gota se correlaciona positivamente con la obesidad, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.
Dieta para la gota - reglas
Las personas que padecen gota deben evitar el consumo de alcohol (aparte de pequeñas cantidades de vino), ya que aumenta la inflamación de las articulaciones y agrava el dolor articular. Los estudios han demostrado que los hombres que bebían 2 botellas de cerveza al día tienen 2,5 veces más probabilidades de desarrollar gota, mientras que los hombres que bebían 2 vasos de vino al día no tenían un mayor riesgo de desarrollar gota.
En la gota, se deben beber 3-4 litros de agua todos los días, lo que acelera la excreción de ácido úrico y evita su cristalización en los tejidos. Se recomienda beber agua justo antes de acostarse para ayudar a prevenir la formación de cristales de ácido en los túbulos renales. Si el paciente mantiene un peso corporal saludable, las comidas deben ser normocalóricas.
Las personas con sobrepeso y obesas deben limitar el contenido calórico de las comidas y luchar por una reducción de peso saludable, ya que la obesidad está estrechamente relacionada con el aumento de ácido úrico en la sangre. Están prohibidos los ayunos y las dietas con alto déficit calórico. Conducen a un aumento de la concentración de ácido úrico ensangre.
La investigación científica ha demostrado que una dieta con predominio de carbohidratos promueve la excreción de ácido úrico, y que una dieta rica en grasas mejora la reabsorción de urato. Se recomienda que en el tratamiento de la gota, el suministro de energía de los nutrientes sea al nivel de:
Aunque la gota está estrechamente relacionada con la nutrición, y la evidencia de los efectos positivos del control dietético en el control de la gota es clara, la investigación muestra que los pacientes no hacen cambios en su dieta.
- 15-20 % de proteína
- 30% de grasa
- 50-55% de carbohidratos
Comer 4-5 comidas al día. El último unas 3-4 horas antes de acostarse. Esto es muy importante ya que la retención de ácido úrico empeora por la noche. Los platos deben ser variados para no dar lugar a una deficiencia de vitaminas, minerales, aminoácidos o ácidos grasos esenciales.
Se recomienda eliminar los alimentos fritos y horneados con grasa añadida. Las técnicas culinarias indicadas incluyen cocinar, guisar sin dorar y hornear sin grasa. Es muy importante cocer la carne en abundante agua ya que esto permite que se liberen algunas de las purinas que contiene. Luego, el agua de cocción se debe verter. La carne debe comerse en cantidades limitadas, pero no eliminarse por completo.
Se recomienda eliminar de la carta los extractos de marisco, huesos y carnes, caldos, caldos de carnes y huesos. Las fuentes recomendadas de proteínas son los huevos y los lácteos. Debe limitar los azúcares simples contenidos en la dieta, incluidos en dulces, bebidas y jugos. Su fuente también es la fruta, de ahí la recomendación de limitar la fruta en la gota.
La glucosa y la fructosa pueden metabolizarse parcialmente a ácido láctico, que inhibe la excreción de ácido úrico en la orina. El sodio funciona de manera similar, por lo que debe limitar la cantidad de salazón en sus alimentos. En pacientes con gota, a menudo se observan niveles reducidos de vitamina D3. Su suplementación parece justificada, ya que es difícil cubrir la demanda de esta vitamina con la dieta.
Se recomienda ejercicio moderado, con la ventaja de la fuerza sobre el ejercicio aeróbico, que permite utilizar los ácidos grasos como sustrato para la producción de energía y no contribuye a la formación de ácido láctico. Debido al hecho de que el urato se precipita cuando baja la temperatura corporal, se debe evitar la hipotermia. El estrés mental también es un factor que exacerba la hiperuricemia.
Dieta para la gota: productos recomendados y contraindicados
La dieta para la gota es una parte esencial del tratamiento. Su finalidad es reducir los niveles de ácido úrico ensangre, reduciendo o incluso eliminando por completo los ataques de artritis causados por su cristalización y evitando complicaciones articulares y renales irreversibles.
Los principios generales de la nutrición para la gota incluyen:
- contraindicado - cerveza y otras bebidas alcohólicas excepto vino, carne, vísceras, preparados de carne, caldos, mermelada, mariscos, sardinas, arenque, bacalao, salmón, caballa, trucha, gansos, pavos, bebidas azucaradas, jugos afrutados, grandes cantidades de fruta, miel, fructosa
- indiferente: cereales, productos lácteos ricos en grasas, huevos, verduras, té, vino
- Recomendado - leche descremada, productos lácteos bajos en grasa, café, también descafeinado
El componente clave de los alimentos son las purinas, que están presentes en las proteínas a partir de las cuales el cuerpo produce ácido úrico. La dieta para la gota es una dieta baja en purinas. Diariamente, puede comer alimentos que liberen un máximo de 300-500 mg de ácido úrico, y durante los ataques de la enfermedad, 120 mg.
Sin embargo, este no es el único ingrediente alimentario que debe tenerse en cuenta al planificar un menú, y el alto contenido en purinas no siempre excluye el producto del consumo.
El aumento más significativo de la concentración de ácido úrico en la sangre es causado por:
- despojos
- mariscos
- carne roja
- pescado azul
- caldos esenciales de carne
Parece razonable calcular la cantidad de ácido úrico en la dieta sólo a partir de estos productos. Los estudios científicos han demostrado que las purinas de las legumbres, las espinacas y otras verduras no aumentan los niveles de ácido úrico en sangre y son seguras para consumir. Las purinas en vegetales y legumbres están contenidas en fracciones de fibra dietética y se excretan del cuerpo.
Se recomiendan especialmente los productos lácteos magros: leche, yogur, kéfir, suero de leche, requesón. Estos alimentos, gracias a la presencia de proteínas (caseína y lactoalbúmina), aceleran la excreción de ácido úrico del organismo y evitan su cristalización en las articulaciones.
Los síntomas de la gota se alivian comiendo:
- fibra (granos, cereales, pan integral y pasta, verduras, frutas)
- vitamina C (pimienta, perejil, col rizada, brócoli, coles de Bruselas, naranja, fresa, grosella negra, kiwi)
- folatos (lentejas, garbanzos, espárragos, espinacas, lechuga romana, brócoli, frijoles, col rizada, remolacha, coles de Bruselas, aguacate)
La investigación científica también ha confirmado que el consumo de cerezas reduce la concentración de ácido úrico en la sangre y reduce la inflamación de las articulaciones.
Productos que necesitaselimine de su dieta el alcohol, los dulces, las bebidas azucaradas, los jugos, los alimentos que contengan jarabe de glucosa-fructosa, los caldos de carne, las vísceras y los mariscos.
ImportanteDieta en pocas palabras
- basa tu menú en vegetales
- comer 1-2 porciones de fruta al día. Las cerezas son las más recomendadas
- comer pan negro, cereales, sémola, arroz, legumbres
- comer productos lácteos y huevos
- limitar la carne y el pescado. Evite comer porciones de más de 100-150 g
- eliminar alimentos altamente procesados, bebidas dulces y jugos
- beber al menos 3 litros de agua al día
- no bebas alcohol excepto vino
Autor: Time S.A.
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Saber másDieta para la gota: ¿de qué productos está hecho el ácido úrico?
Los alimentos se pueden dividir en:
- productos que producen menos de 50 mg de ácido úrico/100g
- productos que producen 50-100 mg de ácido úrico / 100g
- productos que producen más de 100 mg de ácido úrico/100g
Las recomendaciones dietéticas para la gota antes de 2010 se basaban estrictamente en esta división, recomendando productos del primer grupo en la dieta y eliminando los del tercer grupo. Sin embargo, una nueva investigación ha demostrado que solo los productos de carne y pescado tienen una influencia en el aumento del nivel de ácido úrico en la sangre, y que las legumbres, las espinacas y el brócoli son seguros para las personas que sufren de gota.
Alimentos que aportan menos de 50 mg de ácido úrico / 100 g
| Productos | Medida casera=porción [g] | Cantidad de ácido úrico de 1 ración [mg] |
| Leche | 200 | 16 |
| Leche cuajada | 200 | 16 |
| Queso azul | 30 | 2 |
| Queso | 30 | 2 |
| Requesón | 50 | 5 |
| Grasas y aceites | 10 | 0 |
| Etiqueta | 30 | 22 |
| Mortadela | 30 | 29 |
| Salame | 30 | 31 |
| Jamón cocido | 30 | 31 |
| Kajzerki | 50 | 11 |
| Pan blanco | 70 | 7 |
| pan crujiente | 30 | 18 |
| Pasta | 60 | 24 |
| Remolacha roja | 200 | 38 |
| Calabacín | 200 | 26 |
| Cebolla | 200 | 48 |
| Col blanca | 200 | 44 |
| Chucrut | 200 | 32 |
| Col china | 50 | 11 |
| Zanahoria | 200 | 34 |
| Pepinos | 200 | 14 |
| Tomates | 200 | 22 |
| Rábanos | 100 | 15 |
| Lechuga | 50 | 7 |
| Patatas | 250 | 40 |
| Semillas de girasol | 30 |
43 |
| Semillas de sésamo | 30 | 19 |
| Avellanas | 30 | 11 |
| Nueces | 30 | 8 |
| Cacahuetes | 30 | 24 |
| Hongos | 200 | 34 |
| Grosella | 150 | 24 |
| Ananas | 150 | 29 |
| Melocotones | 150 | 32 |
| Cerezas | 150 | 29 |
| Peras | 150 | 18 |
| Manzanas | 150 | 21 |
| Kiwi | 150 | 29 |
| Frambuesas | 150 | 27 |
| aceitunas | 25 | 7 |
| Naranjas | 150 | 29 |
| Grosellas | 150 | 26 |
| Fresas | 150 | 32 |
| Uva | 150 | 41 |
| Cerezas | 150 | 29 |
Alimentos que aportan 50 - 100 mg de ácido úrico / 100 g
| Productos | Medida casera=porción [g] | Cantidad de ácido úrico de 1 ración [mg] |
| Fladra | 100 | 93 |
| Línea | 100 | 80 |
| Carne de res, pechuga | 100 | 90 |
| Salchichas "frankfurt" | 100 | 89 |
| Salchichas | 100 | 78 |
| Calabaza | 200 | 88 |
| Frijolesespárragos | 200 | 74 |
| Col rizada | 200 | 96 |
| Repollo rojo | 200 | 64 |
| Col de Saboya | 200 | 74 |
| Frijoles blancos | 75 | 96 |
| Guisante | 75 | 71 |
| Lentejas | 75 | 95 |
| Plátano | 150 | 86 |
| Melón | 150 | 50 |
Alimentos que aportan más de 100 mg de ácido úrico / 100 g
| Productos | Medida casera=porción [g] | Cantidad de ácido úrico de 1 ración [mg] |
| Bacalao | 100 | 109 |
| Carpa | 100 | 160 |
| Salmón | 100 | 170 |
| Caballa | 100 | 145 |
| Trucha | 100 | 297 |
| Zander | 100 | 110 |
| Sardina | 100 | 345 |
| Solo | 100 | 131 |
| Lucio | 100 | 140 |
| Espadín ahumado | 100 | 804 |
| Seguir | 100 | 210 |
| Camarones | 100 | 147 |
| Ternera | 100 | 150 |
| Cordero | 100 | 140 |
| Res Cerdo | 100 | 120 |
| Carne asada de res | 100 | 110 |
| Cuello de cerdo | 100 | 145 |
| Jamón de cerdo | 100 | 160 |
| Pollo asado | 100 | 115 |
| Pechuga de pollo | 100 | 175 |
| Muslo de pollo | 100 | 110 |
| Timo | 100 | 1260 |
| Hígado de ternera | 100 | 218 |
| Hígado de res | 100 | 515 |
| Hígado de res | 100 | 554 |
| Ganso | 100 | 165 |
| Liebre | 100 | 105 |
| Brócoli | 200 | 162 |
| Coles de Bruselas | 200 | 138 |
| Guisantes verdes | 200 | 168 |
| Coliflor | 200 | 102 |
| Maíz | 200 | 104 |
| Pimienta | 200 | 110 |
| Por | 200 | 148 |
| Espinacas | 200 | 114 |
| Champiñones ostra | 200 | 100 |
| Boleto | 200 | 184 |
| Hongos | 200 | 116 |
Recomendaciones dietéticas para la gota aguda
Las recomendaciones solo deben usarse hasta que los síntomas de la gota aguda hayan desaparecido
- dieta sin carne a base de gachas
- una gran cantidad de agua, al menos 3 litros al día
- comer frutos negros, especialmente cerezas, cuyos compuestos fenólicos aceleran la excreción de ácido úrico
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistaTecnólogo de alimentos, dietista, educador. Graduado en Biotecnología en la Universidad de Tecnología y Servicios Nutricionales de Gdańsk en la Universidad Marítima. Partidario de una cocina sencilla y saludable y de elecciones conscientes en la alimentación diaria. Mis principales intereses incluyen la construcción de cambios permanentes en los hábitos alimentarios y la composición individual de una dieta de acuerdo a las necesidades del cuerpo. ¡Porque lo mismo no es saludable para todos! Creo que la educación nutricional es muy importante, tanto para niños como para adultos. Enfoco mis actividades en difundir conocimientos sobre nutrición, analizar nuevos resultados de investigación y sacar mis propias conclusiones. Me adhiero al principio de que una dieta es un estilo de vida, no una estricta adherencia a las comidas en una hoja de papel. Siempre hay lugar para deliciosos placeres en una alimentación sana y consciente.