La baya de Kamchatka es una fruta cuyas propiedades curativas han sido apreciadas en la medicina popular del norte de Rusia, China y Japón durante siglos. En Polonia, la baya de Kamchatka aún es poco conocida, pero esto está cambiando porque el cultivo de estas frutas en nuestro país es cada vez más frecuente. La baya de Kamchatka es un tesoro de antioxidantes, por lo que puede usarse como agente protector, entre otros. contra la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. ¿Cuál es el efecto curativo de las bayas haskap?

Baya de Kamchatka: ¿qué es?

La baya de madreselvaes el fruto de un árbol llamado madreselva de Kamchatka, una variedad de madreselva azul ( Lonicera caerulea L. ).Propiedadesha sido apreciado y utilizado en la medicina popular del norte de Rusia, China y Japón durante siglos.

Los indígenas Ainu de la isla japonesa de Hokkaido incluso llaman a los frutos el "elixir de la vida".

Vale la pena saberlo

Baya de Kamchatka: cultivo

El hábitat natural de la baya de Kamchatka es el noreste de Asia. Esta planta se cultiva en las regiones más frías del norte de Europa, también en Polonia.

Baya de Kamchatka: propiedades

Las bayas de Haskap se utilizan en la medicina popular como materia prima:

  • fortalecimiento,
  • con el efecto de bajar la presión arterial y reducir el riesgo de infarto,
  • prevención de la anemia,
  • retrasar el desarrollo del glaucoma,
  • como medicamento antipalúdico, útil en enfermedades del sistema digestivo e infecciones bacterianas.

Las bayas de Kamchatka son una fuente de vitamina C y contienen de 30,5 a 186,6 mg de ácido ascórbico por 100 g de peso fresco, que es comparable al contenido de vitamina C en la grosella roja (25,6-40,0 mg / 100 g ), naranjas (54,0 mg / 100 g peso fresco) o kiwi (29,0-80,0 mg / 100 g peso fresco), reconocidos como fuentes ricas en vitamina C.5

Además, las frutas de madreselva contienen vitaminas B, magnesio, fósforo, calcio y potasio.

Sin embargo, los compuestos fenólicos como las antocianinas, los flavonoides, las proantocianidinas y los ácidos fenólicos se consideran los componentes más importantes de la baya de Kamchatka. Las antocianinas constituyen el grupo predominante de polifenoles en las bayas de haskap.

Estos compuestos tienen poderosas propiedades antioxidantes y por lo tanto ayudan a prevenir muchas enfermedadesla causa subyacente del estrés oxidativo. El valor ORAC (capacidad para absorber especies reactivas de oxígeno, expresada como µmol TE / 100 g) para las bayas de Kamchatka es uno de los más altos entre las frutas y asciende a 13 400 µmolTE / 100 g.6

La baya de Kamchatka puede prevenir la diabetes y las enfermedades cardiovasculares

Científicos del Instituto de Reproducción Animal e Investigación Alimentaria de la Academia Polaca de Ciencias en Olsztyn llegaron a estas conclusiones.¹ En un experimento de 4 semanas, se utilizaron 24 ratas adultas con una dieta alta en azúcar. Solo algunos de ellos recibieron extracto de bayas de Kamchatka, rico en anticianinas (una dosis de 327 mg de antocianinas/g de peso corporal).

En ratas que no recibieron el extracto, se detectaron hiperlipidemia, hiperinsulinemia, resistencia a la insulina y alteración de la tolerancia a la glucosa. En roedores a los que se les añadió el extracto de bayas de Kamchatka a sus comidas, se observó una normalización de los niveles de glucosa y lípidos en sangre.

Los científicos han llegado a la conclusión de que las bayas de Kamchatka alivian los trastornos del metabolismo de la glucosa y los lípidos causados ​​por una dieta inadecuada, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

¿Baya de Kamchatka o arándano americano?

Las bayas de Kamchatka son una alternativa interesante a los arándanos del bosque o arándanos.

La baya de Kamchatka puede proteger contra los rayos UV

El efecto protector del extracto de antocianina de arándanos del Cáucaso contra la radiación UV-A y UV-B se observó en modelos in vitro de queratinocitos humanos (uno de los tipos de células epidérmicas).

El efecto protector se expresó mediante la reducción de la oxidación de lípidos, el daño del ADN y la reducción del nivel de especies reactivas de oxígeno y nitrógeno en cultivos celulares. Este efecto fue confirmado por científicos checos de la Universidad de Palacký en un estudio in vivo en ratones sin pelo, cuya dieta se complementó con un 10 % de extracto de fruta de madreselva, lo que resultó en una protección parcial contra la radiación UV-B.²

La baya de Kamchatka puede proteger contra la radiación radiactiva

Las antocianinas aisladas de la baya de Kamchatka administradas por vía intragástrica a ratones durante un período de dos semanas mostraron efectos radioprotectores que cubren la superficie de todo el cuerpo, según científicos chinos.³ El mecanismo de radioprotección probablemente se basó en la eliminación de los radicales libres del cuerpo.

Baya de Kamchatka: propiedades antibacterianas

La detección de extractos de frutas ha demostrado actividad antimicrobiana contra varias cepas comunes de bacterias patógenas4comoEscherichia coli , estafilococos (Staphylococcus epidermidis ), estreptococo fecal,Diphtheria corynea, Sienna,Campylobacter , Meningitis,Streptococcus mutans .

Baya de Kamchatka :uso en la cocina

Las bayas de color azul marino oscuro cubiertas con una capa cerosa son agridulces, perfectas para el consumo crudo, así como para conservas, secado o congelación.

Baya de Kamchatka: conservas

El uso de estas frutas en la industria alimentaria incluye la producción de mermeladas, vinos, dulces y yogures, destinados principalmente al mercado japonés. La limitación de aumentar la producción industrial de fruta son los altos costes de adquisición asociados a la recolección manual (las posibilidades de la recolección mecánica son limitadas).

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