Mirabelki es una de las frutas más infravaloradas. Las mirabelles se pueden encontrar principalmente como árboles silvestres, lo cual es una pena, porque tienen un sabor y propiedades curativas inusuales, que es un pecado no aprovechar. ¿Cuál es el uso de las mirabeles en la cocina y en la medicina natural?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Siriaca) es una variedad deciruela domésticaderivada deAsia . Es un arbusto o pequeño árbol que crece hasta3-6 metrosde altura. Hace unas pocas docenas de años, las parcelas de mirabelle se plantaron en los huertos familiares, hoy en día están bastante cubiertas de terrenos baldíos, parques y bordes de carreteras. Es una planta poco exigente, solo necesita un lugar soleado para crecer.

Historia de Mirabelle

Las Mirabell fueron traídas a Europa alrededor delsiglo XIII , cuando el conde francés René-le-Bon comenzó a cultivar plántulas de Asia en Lorena. Las frutas Mirabelle del lugar conquistaronLorrainey fueron aclamadastesoro regional . Unos siglos más tarde (a mediados del siglo XX),80%de la producción mundial de esta fruta procedía de Lorena.

Mirabelki en Polonia

Mirabelki se hizo popular en Polonia hace varios cientos de años. Nuestras bisabuelas las utilizaban para cocinar ricas compotas y hacer originales conservas.

Hoy podemos conocer dos variedades de mirabeles en Polonia:

  • mirabelle de Nancy- una variedad antigua originaria de Lorena. Sus frutos son de color amarillo dorado con un característico rubor rojo. Se recogen a finales de julio y agosto.
  • Flotowa mirabelle- esta variedad fue traída a Polonia desde Austria, es más común en el sur de Polonia. Tiene pequeños frutos amarillos con una capa blanquecina intensa, de sabor agridulce y no demasiado jugosos. Se recolectan a mediados de agosto.

Cuando las mirabeles dan fruto

Las mirabellas florecen enabril o mayo , están cubiertas de fragantes flores blancas, pero dan frutos, dependiendo de la variedad, a finales dejulio y Agostooa finales de agosto . Tienen frutos característicos, no muy grandes, ovalados, de color amarillo dorado, de alrededor de 1,5 cm de diámetro. Los ciruelos Mirabelle pueden dar frutos incluso30 años !

Al recolectar mirabelesrecuerda que la pulpase separa fácilmente del hueso- entonces podemos estar seguros de que la fruta está completamente madura. Los granos de mirabel, como los albaricoques, las cerezas, los melocotones u otras variedades de ciruelas, son venenosos porque contienenamigdalina .

Ver la galería de 8 fotos

Mirabelki - valores nutricionales

Valores nutricionales de 100 g de mirabeles:

Valor energético - 60-120 kcal (según la variedad)
Proteína total - 0,7 g
Grasas - 0,2 g
Carbohidratos - 13 g
Fibra - 2,4 g

Las mirabeles también contienen muchas vitaminas y minerales:

  • vitamina A
  • Vitaminas B (vitamina B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamina C y E
  • fósforo
  • magnesio
  • potasio
  • calcio
  • hierro
  • cobre
  • taninos
  • betacaroteno
  • polifenoles

Fuente de datos:Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Mirabelki - propiedades

Las ciruelas mirabel, al igual que otras variedades de ciruelas, contienen pectina y sorbitol, que es un alcohol que tiene un efecto laxante, por lo que no debes comer demasiadas de una sola vez. Las personas con diabetes también deben consumirlas con moderación, ya que las mirabeles contienen una gran cantidad de carbohidratos (principalmente fructosa y glucosa), y su índice glucémico -al igual que otras ciruelas- es de 35. Las mirabel secas tienen un índice aún mayor.

Las Mirabell están recomendadas para personas de todas las edades por sus propiedades:

  • contrarrestar el estreñimiento - regular la digestión y la función intestinal
  • apoyar la pérdida de peso
  • contrarrestar la aterosclerosis
  • mejorar la circulación sanguínea
  • calmar la inflamación en el cuerpo
  • reducen la presión arterial y el nivel de colesterol malo
  • reducir las reacciones alérgicas al polen de los árboles
  • contrarrestar la anemia y la osteoporosis
  • tienen un buen efecto en los ojos y la piel (son un ingrediente común en las cremas antiarrugas)
  • destruye los radicales libres, protege contra el cáncer y retrasa el proceso de envejecimiento del cuerpo
  • El ácido clorogénico de las mirabeles puede proteger al cuerpo contra la enfermedad de Alzheimer o la depresión.

Mirabel salvaje

Las mirabeles se suelen cultivar en estado salvaje cerca de las carreteras. Desafortunadamente, debemos evitar tales frutas, ya que contienen metales pesados ​​que provienen de los gases de escape de los automóviles. Los ciruelos mirabel que crecen lejos de las carreteras serán mucho más saludables, preferiblemente en huertos o jardines domésticos.

Preparaciones Mirabelle

Las Mirabell son geniales para todo tipoconservas, sobre todo porque se echan a perder rápidamente. Puedes hacerlos:

  • compotas
  • mermelada de ciruelas
  • atascos
  • tinturas
  • jugos
  • jarabes
  • adobos,
  • licores, tinturas y vino
  • también funcionan bien como complemento para pasteles y carne.

Curiosamente, en Rumanía, la sopa agria se prepara con mirabelles inmaduros y aún verdes. En otros países son un ingrediente de las salsas agrias.

Similar a mirabelki

Curiosamente, hay algunos árboles que comúnmente se confunden con mirabelle. Ellos son:

  • ałycza , también conocido comocherry plum- es un poco más grande (crece hasta 6-10 metros) y tiene fruta roja El fruto de la alquimia es más dulce que la ciruela mirabel, pero no es tan bueno como el carozo. Son perfectas para conservas caseras como mousses, mermeladas y conservas;
  • Ciruela Lubaszka , también conocida como Damasco, a su vez da una pequeña fruta morada.
  • Ratafia (boleto de temporada) - la reina de los licores. ¿Cómo hacerlo?
  • Superfruta polaca: ¿qué vale la pena comer en verano?

Categoría:

¿Qué comes