Tomate Passata, también llamado puré de tomate, es un producto único. ¿Por qué? En general, se cree que los alimentos procesados ​​son menos saludables que los alimentos frescos, ¡pero hay una excepción! Se trata de la passata de tomate, que debe sus peculiares propiedades al alto contenido en licopeno. Gracias a él, los tomates frescos no pueden competir con la passata en términos de propiedades saludables.

Tomate Passates una especie deconserva de tomate . Proviene de la cocina italiana, donde es la base de muchas salsas (incluidos los espaguetis), pero también se consume cada vez más en nuestro país. Y eso es bueno, porque contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud.

La base de la passata de tomate son, por supuesto, los tomates, que juegan un papel importante en nuestra dieta, y eso es bueno. Debido a que son ricas en vitaminas y minerales, también contienen licopeno, un antioxidante natural que tiene un efecto beneficioso para nuestra salud. Todas las conservas de tomate, incluida la passata de tomate, son aún más saludables en este sentido.

Tomates - propiedades saludables

Los tomates tienen muchos beneficios para la salud. Algunos de ellos son:

  • prevenir la aterosclerosis,
  • tienen propiedades anticancerígenas,
  • son diuréticos,
  • presión arterial más baja,
  • mejorar la inmunidad del cuerpo,
  • mejorar el funcionamiento del sistema nervioso,
  • hidratan la piel y tienen propiedades antiarrugas,
  • proteger contra el sol

¿Por qué la passata de tomate es saludable?

Tomato Passata no se compara con los tomates crudos en lo que respecta al contenido de vitaminas, pero funciona mucho mejor en lo que respecta a la cantidad de licopeno. Curiosamente, el licopenono se pierde en el tratamiento térmico , al igual que la vitamina C, al contrario. A medida que cocina, pica o fríe, esdos o incluso tresveces más que en los tomates frescos.

Esto se debe a que algunos enlaces químicos se rompen durante el tratamiento térmico, por lo que el licopeno se transforma en un compuesto muchomás fácilmente digeriblepara nuestro organismo.

Es por eso que todos los productos de tomate como concentrados, ketchups, jugos, salsas o purés deben aparecer en nuestro menú para siempre.

Passata de tomate - ingredientes

Elegir una passatatomate, vale la pena seguirla composición más simple- además de los tomates, puede contener una pizca de sal, ajo, albahaca y otras hierbas provenzales. Sin embargo, evite los purés que contengan azúcar o conservantes.

Tomate Passat - Propiedades

El licopeno es un compuesto químico orgánico que tiene notablespropiedades oxidantes . Su tarea es dar a las frutas y verduras un color rojo y neutralizarradicales libres , cuyo exceso en el cuerpo conduce a los llamados estrés oxidativo, y más allá del desarrollo de muchas enfermedades, incluido el cáncer.

Son las fuertes propiedades antioxidantes las que dan lugar a las propiedades promotoras de la salud del licopeno. Además, el licopeno tiene la capacidad de regenerar otros antioxidantes, por ejemplo, la luteína.

Estas son algunaspropiedades saludablesdel licopeno:

  • reduce el riesgo de infarto,
  • reduce el riesgo de desarrollar cáncer, incluido el cáncer de próstata y de cuello uterino,
  • neutraliza los procesos nocivos causados ​​por la radiación ultravioleta,
  • reduce el riesgo de osteoporosis,
  • retrasa el proceso de envejecimiento de la piel.

La fuente principalde licopeno son los tomates, los que maduran al sol, no en invernaderos o bajo papel de aluminio. Mientras que los tomates frescos contienen una media de0,7-20 mglicopeno por 100 g, los productos derivados del tomate, incluida la passata, pueden contener hasta5,4-150 mgen 100 g

La absorción de licopeno aumentagrasa . Por ello, se recomienda añadir aceite de oliva u otragrasa saludablea los tomates, así como a los platos a base de ellos. Curiosamente, el licopeno también se absorbe mejor cuando se consumecuando se calienta , por lo que es mejor consumir salsas y sopas a base de tomate primero.

El licopeno es también un colorante natural que se esconde bajo el símbolo E160d . Se puede encontrar en la composición de, entre otros frutas y verduras confitadas, helados, salsas, especias, encurtidos o vinos de frutas.

Curiosidad

Los grandes fumadores tienen niveles de licopeno en sangre de alrededor del 20 por ciento. menor que para los no fumadores. Este es el resultado de las formas reactivas de nitrógeno que se encuentran en el humo del cigarrillo. Estos compuestos dañinos ingresan a la sangre desde los pulmones y luego degradan no solo las moléculas de licopeno sino también otros carotenoides.

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