La ratafía, también conocida como bebida de temporada, es la reina de los licores porque se elabora desde la primavera hasta principios de otoño, añadiendo frutas de temporada según su proceso de maduración. Gracias a esto, la ratafia se distingue por una multitud de sabores y aromas que dependen de nuestras preferencias individuales. Es importante destacar que su sabor puede ser diferente cada vez. Mira cómo hacer una ratafía.

Ratafia , es decir, el abono de temporada, ya era conocido en nuestro país enAntiguos tiempos polacos . En el pasado, se usaba arak para prepararlo. Según algunas fuentes, la ratafia proviene de las colonias francesas en las Antillas. Es probablemente la tintura que se ha preparado durante más tiempo: puede madurar inclusomás de un año .

Debido al alto contenido de diversas frutas, la ratafía pertenece alicores multifruta muy dulces .

El secreto de un ratafii (temporada) exitoso

El secreto de una buena ratafía es el equilibrio adecuadode los ingredientes . Nuestro objetivo es lograr comoel sabor más rico de la tintura . Para ello, añade frutas en proporciones más o menos parecidas, pero recuerda que algunas son más o menos aromáticas, por lo que merece la pena añadir un poco menos (entre las más aromáticas se encuentran, por ejemplo, las frambuesas).

Receta de ratafía

Hay tantas recetas de ratafía como personas que la preparan. Todo depende de nuestra imaginación y gustos. Es importante destacar que, debido a una multitud de factores (como las proporciones de los ingredientes, los tipos de frutas añadidas, el grado de madurez y el contenido de azúcar), el sabor de la ratafia nunca será el mismo.

La receta de ratafia es generalmentecapasfruta limpia, espolvoreándolasazúcaryverter alcohol. Pero el diablo, como siempre, está en los detalles. Podemos utilizar diferentes alcoholes y frutas para hacer ratafii. También podemos hacerlo en la versión dulceoseco(entonces no añadimos azúcar).

Para preparar elratafii clásiconecesitaremos los siguientes ingredientes:

  • varios tipos de frutas de temporada (más o menos en cantidades similares)
  • alcohol (puede ser: vodka, licor o ron o una mezcla de ellos) en la proporción de por ejemplo vodka 40% en la cantidad de 300 ml por 200 gramos de fruta
  • azúcar - 2-4 cucharadas por cada porción de fruta

Aquí estáRelación de aspecto de muestra :

  • 2 limones
  • 500 g de cerezas
  • 250 g de frambuesas
  • 250 g de fresas silvestres
  • 250 g de fresas
  • 250 g de mirabeles
  • 250 g de renklod
  • 2 manzanas
  • 1 pera
  • espíritu
  • agua hervida

Enfrasco grandeponerlavado y pelado de los tallosysin huesofruta (más a menudo son fresas), espolvoréalas con azúcar y échales alcohol diluido por encima, de forma que la fruta quede bien cubierta (vale la pena echarle un poco de licor al vodka, porque la fruta diluye mucho el alcohol). Luego gire el frasco y déjelo a un lado enlugar brillante , donde esperará a que aparezca la siguiente fruta de temporada. Recuerda agitar el frasco con frecuencia.

Aproximadamente5 semanasDespués de agregar las últimas frutas, cuele la tintura y déjelaal menos un mesreposar en un lugar oscuro y lugar fresco. Si finalmente resulta ser demasiado débil, puede agregar un poco de alcohol y, si no es lo suficientemente dulce, endulzarlo. En general, el proceso de envejecimiento de la ratafia puede durar un año o incluso más.

¿Qué frutas hay que añadir a la ratafía?

Las siguientes frutas se pueden agregar a ratafii (se las damos de acuerdo a su momento de ocurrencia):

  • fresas
  • fresas silvestres
  • frambuesas
  • arándanos
  • moras
  • arándanos
  • grosellas
  • grosella
  • cerezas
  • Ciruelas húngaras
  • uvas
  • manzanas
  • peras

Algunas personas también agregan almendras, nueces, cítricos (como naranjas, limas o limones, ¡pero necesariamente sin cáscara!) o secos (por ejemplo, pasas, higos, dátiles, pétalos de rosa, espino o rosa silvestre) para la ratafia así como las especias (cardamomo, cilantro, canela, nuez moscada).

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