El teflón es un material del que se habla principalmente en el contexto de su nocividad. Aparentemente, una capa caliente de este material emite vapores venenosos, y una sartén de teflón rayada es cancerígena. Mientras tanto, el uso diario de Teflon es completamente seguro. ¿Como es posible? Comprueba qué aplicación ha encontrado el teflón y cuándo puede ser realmente perjudicial para la salud.

Teflónes el nombre comercial de un producto químico de uso muy común: el politetrafluoroetileno (PTFE). El teflón fue inventado en 1938 por el Dr. Roy Plunkett, que trabajaba para DuPont en Nueva Jersey.

El PTFE se creó por accidente durante la investigación de un nuevo refrigerante. En un momento, el científico notó que se había liberado gas tetrafluoroetileno de la botella. Lo pesó antes de volver a llenarlo y descubrió que el peso de la botella era ligeramente diferente.

Interesado en el fenómeno, revisó lo que hay dentro en la superficie de la botella. Era una sustancia cerosa y resbaladiza: teflón. Chemours, una empresa filial de DuPont, inició la venta de teflón en 1946.

El teflón se ha utilizado como revestimiento en sartenes, ollas y utensilios de cocina desde la década de 1960. Chemours continúa mejorando su producto estrella, haciéndolo aún más resistente a rayones, daños, descamación y astillado, y prolongando la vida útil de los accesorios en los que se utiliza.

Teflón - propiedades

Toda la molécula grande se compone de sólo dos elementos: carbono, que forma la cadena de teflón, y flúor, que es el sustituyente del carbono. El PTFE tiene numerosas propiedades, gracias a las cuales ha sido ampliamente utilizado. Estos incluyen:

  • punto de fusión muy alto: el teflón se derrite a una temperatura superior a 327 grados C, lo que lo hace muy resistente al daño y la destrucción bajo la influencia del calor
  • hidrofobicidad: el PTFE es una sustancia resistente a la absorción de agua e incluso repulsiva
  • Inercia química: el PTFE no reaccionará con la mayoría de los productos químicos existentes. Reacciona solo con metales alcalinos y flúor a altas temperaturas
  • bajo coeficiente de fricción: el teflón tiene uno de los coeficientes de fricción más bajos entre los cuerpos sólidos. Esto significa que no se le pega nada
  • alta resistencia a la flexión - PTFEes un material muy flexible, lo que permite aplicarlo sobre cualquier superficie sin perder su integridad

Teflón - aplicación

El teflón suele asociarse primero con sartenes antiadherentes. Sin embargo, el material se puede encontrar literalmente en cualquier lugar: en telas y alfombras para evitar manchas, esm alte de uñas, productos para peinar el cabello, dentro de tuberías en instalaciones que entran en contacto con productos químicos corrosivos, lubricantes, prótesis dentales e incluso bombas atómicas.

¿Dónde se usa el teflón?

  • en utensilios y utensilios de cocina, por ejemplo, sartenes, ollas, moldes para hornear, cucharas, espátulas, cucharones, etc. Evita que los alimentos se peguen a la superficie de los platos, facilitando su lavado
  • en pequeños electrodomésticos como revestimiento antiadherente, por ejemplo, en tostadoras, gofreras
  • en envases de alimentos
  • en prendas destinadas, por ejemplo, a deportes, senderismo, etc. Gracias a la capa de teflón, los tejidos se vuelven resistentes a la suciedad por agua, grasa o polvo y más duraderos
  • en textiles que revisten sofás y sillones, aumentando la resistencia a las manchas y la suciedad
  • en manteles antimanchas
  • en pinturas para paredes resistentes al frote, en pintura para madera
  • en lentes para gafas para eliminar el deslumbramiento que interfiere con la visión
  • como lubricante de ciclismo, lubricante para cadenas, engranajes, frenos y palancas de cambio que proporciona lubricidad mientras repele la suciedad
  • en los limpiaparabrisas de automóviles los hace más duraderos, silenciosos y precisos
  • en odontología, prótesis, en hilos para limpieza de dientes
  • en implantes y prótesis utilizados en cirugía

Teflón - efecto sobre la salud

El teflón se considera completamente seguro para la salud. Esto está confirmado por estudios toxicológicos. No existe un mecanismo de toxicidad para el PTFE administrado por vía oral. Lo más probable es que la f alta de toxicidad se deba a tres factores:

  • El PTFE no se absorbe en la luz intestinal debido a su peso molecular muy alto (1.000.000 a 10.000.000 d altons)
  • El PTFE es químicamente inerte en condiciones fisiológicas
  • El PTFE no se metaboliza

El teflón no es cancerígeno ni genotóxico. No altera la fertilidad masculina y femenina de ninguna manera, y no afecta el curso del embarazo.

Tampoco es un alérgeno y no estimula el sistema inmunológico. No provoca alergias en la piel. El PTFE no cruza la barrera hematoencefálica incluso cuando se inyecta directamente en la sangre. no hay accionneurotóxico.

Numerosos estudios han descartado cualquier nocividad del teflón para la salud. También demostraron que se excreta del cuerpo con las heces sin cambios.

¿Es dañina una sartén de teflón rayada?

El teflón, o mejor dicho, PTFE, utilizado como revestimiento antiadherente en sartenes, ollas y accesorios de cocina, evita que los alimentos se peguen y se quemen durante la cocción y facilita la limpieza, ya que la suciedad del revestimiento de teflón se desprende más fácilmente.

Los utensilios de cocina recubiertos de PTFE le permiten usar menos grasa durante la fritura o eliminarla por completo, lo cual es especialmente importante para las personas que deben seguir una dieta fácil de digerir y una dieta que reduce la grasa. El teflón moderno de alta calidad que se usa actualmente no requiere lavado manual. Las sartenes con este revestimiento son aptas para lavavajillas. La temperatura máxima a la que se pueden calentar los platos recubiertos de teflón es de 250 grados C.

Por encima de esta temperatura, comienzan a liberarse gases tóxicos que tienen un impacto negativo en la salud, y la fusión del PTFE se produce a temperaturas superiores a los 350 grados C. Sin embargo, las temperaturas durante la fritura no suelen superar los 220 grados C. Por lo tanto, el riesgo para la salud es poco probable.

Cada uno, incluso el mejor revestimiento de teflón, después de un tiempo de uso comienza a despegarse y astillarse. También se puede rayar accidentalmente al usar accesorios de cocina inadecuados. ¿Son dañinos los chips de teflón que terminan en los alimentos? No, el teflón en sí mismo es completamente inofensivo ya que no se digiere, metaboliza ni absorbe. Es completamente indiferente a la salud y se excreta completamente del cuerpo junto con las heces.

Los riesgos para la salud que pueden derivarse del uso de sartenes rayadas con recubrimientos de teflón dañados pueden estar relacionados con la liberación más fácil de PFOA (ácido perfluorooctanoico), un compuesto que aún se usa en la producción de teflón. PFOA participa en la producción de teflón del que se extrae

Sin embargo, quedan pequeñas cantidades de PFOA en el teflón. Este compuesto está clasificado como potencialmente cancerígeno para los humanos. Desde 2015, el mayor productor de teflón del mundo ha eliminado el PFOA del proceso de producción. Sin embargo, incluido. en China todavía se usa mucho.

¿Es el PFOA un riesgo real para la salud? Las investigaciones estiman que la exposición a este compuesto por el uso indebido de sartenes rayadas y su sobrecalentamiento es la fuente menos importante de PFOA en el cuerpo.

Cantidades más grandes terminan en el cuerpo como resultado del contacto con alfombras cubiertasrevestimiento antiadherente, textiles para el hogar y ropa. No es necesario renunciar al uso de sartenes de teflón y otros utensilios de cocina. Sin embargo, no deben sobrecalentarse.

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Sobre el AutorAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistaTecnólogo de alimentos, dietista, educador. Graduado en Biotecnología en la Universidad de Tecnología y Servicios Nutricionales de Gdańsk en la Universidad Marítima. Partidario de una cocina sencilla y saludable y de elecciones conscientes en la alimentación diaria. Mis principales intereses incluyen la construcción de cambios permanentes en los hábitos alimentarios y la composición individual de una dieta de acuerdo a las necesidades del cuerpo. ¡Porque lo mismo no es saludable para todos! Creo que la educación nutricional es muy importante, tanto para niños como para adultos. Enfoco mis actividades en difundir conocimientos sobre nutrición, analizar nuevos resultados de investigación y sacar mis propias conclusiones. Me adhiero al principio de que una dieta es un estilo de vida, no una estricta adherencia a las comidas en una hoja de papel. Siempre hay lugar para deliciosos placeres en una alimentación sana y consciente.

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