- Reglas para asar a la parrilla: ¿cómo asar a la parrilla?
- Reglas para asar a la parrilla: ¿qué asar a la parrilla?
- Reglas para asar a la parrilla: ¿cómo preparar los platos?
¿A quién no le gusta sentarse en el jardín por la noche con una barbacoa tentadoramente chisporroteante? Antes de invitar a sus amigos a la parrilla y encender el fuego, asegúrese de que la comida a la parrilla sea saludable. Aprenda las reglas de la parrilla.
Contenido:
- Reglas para asar a la parrilla: ¿cómo asar a la parrilla?
- Reglas para asar a la parrilla: ¿qué asar a la parrilla?
- Reglas para asar a la parrilla: ¿cómo preparar los platos?
Las reglas de la parrillaes bueno dominarlas, porque la comida a la parrilla no tiene por qué ser poco saludable. La carne a la parrilla es menos calórica que la frita (ver recuadro), porque no se le agrega grasa a su preparación, y la que está presente se derrite bajo la influencia de alta temperatura.
Por lo general, los platos se asan a la parrilla durante un tiempo breve, gracias a lo cual no pierden su valor nutricional, se mantienen crujientes, deliciosamente crujientes y aromáticos. Lo bueno es que su preparación no requiere grandes dotes culinarias.
Reglas para asar a la parrilla: ¿cómo asar a la parrilla?
Puede hornear solo lo que estará listo rápidamente en la parrillaPara carnes y platos grasos, use bandejas especiales de aluminio, con muescas y perforadas que faciliten la libre circulación de aire y que no se escurra la grasa. Esto es importante porque la grasa que se quema en un incendio puede liberar compuestos químicos nocivos, por ejemplo, peróxidos de lípidos que son cancerígenos.
Recuerde quela rejilla siempre se lava bien . La grasa quemada y los restos de los platos de la fiesta anterior son fuente de sustancias venenosas. Cómo y qué fumas en la parrilla también es importante. El hogar debe brillar uniformemente. Utilice únicamente carbón especial para madera dura
Los encendedores, líquidos o en cubos, como sugiere el nombre, se usan solo para prender fuego. No los agregue mientras hornea, cuando el calor se está desvaneciendo. Sus vapores son muy poco saludables.
Absolutamenteno está permitido poner en el hogar papel impreso, cartón, contrachapado o tableros pintados o barnizados que hayan quedado de la reforma de la casa de reparto . Todo esto libera sustancias nocivas durante la combustión. Además, el combustible incorrecto puede cambiar el sabor de la comida.
La carne cocinada a la parrilla pierde alrededor del 20 por ciento. ¡grasa!Estos son algunos ejemplos (tamaño de la porción: 100 g):
- salchichaSilesia 210 kcal, después de asar 168 kcal
- cuello de cerdo 267 kcal, a la parrilla 213 kcal
- alita de pollo 186 kcal, después de asar 148 kcal
- pierna de pollo con piel 158 kcal, a la parrilla 126 kcal
- pechuga de pollo sin piel 99 kcal, después de asar 78 kcal
Reglas para asar a la parrilla: ¿qué asar a la parrilla?
Necesitas hacer algunas compras antes de la fiesta. Evite la carne que ya está sazonada. Entonces es difícil saber si es fresco. Renunciar a todos los alimentos enlatados. El curado y los conservantes, como el salitre, se descomponen a altas temperaturas en nitrosaminas altamente cancerígenas. No hornee alimentos congelados, no son aptos para asar a la parrilla.
Las verduras y la carne deben estar a temperatura ambiente antes de colocarlos en la rejilla. Entonces serán aún más sabrosos. Antes de hornear, es una buena idea marinar la carne durante 2-3 horas para que quede crujiente. El adobo puede ser aceite o vino con especias
No te arrepientas de las hierbas
Añaden sabor a los alimentos y facilitan la digestión. Recuérdelos, especialmente si tiene mal el hígado o un estómago frágil. Las mejores mezclas son las que componemos nosotros mismos.
La mejorana y el estragón reemplazan la sal, la albahaca previene las flatulencias, la cúrcuma tiene un efecto relajante.
Si no sabe cómo elegir las hierbas y prefiere las especias preparadas para las carnes a la parrilla, asegúrese de comprobar su composición. A menudo resulta que contienen conservantes y mejoradores, como el glutamato monosódico, que provoca flatulencia y sensación de saciedad en las personas que padecen el síndrome del intestino irritable.
La mostaza se sirve tradicionalmente con salchichas a la parrilla. Es un hábito sabio, porque la mostaza que contiene estimula la secreción de jugos digestivos y tiene un efecto colerético. Sin embargo, no debe ser abusado por personas con dolencias gastrointestinales. Para ellos, una mostaza suave será la más adecuada, por ejemplo, para niños.
Puede obtener un sabor adicional agregando enebro, cáscaras de nuez o trozos de madera de fruta, por ejemplo, cerezas, a la cámara de combustión.
7 reglas de una parrillada saludable:- Limpie siempre la rejilla
- Use briquetas de carbón especiales
- Comprar carne fresca
- No hornee alimentos enlatados y congelados
- Usa hierbas
- Coloque alimentos grasos en las bandejas
- Reemplace el pan con vegetales
Reglas para asar a la parrilla: ¿cómo preparar los platos?
Hornear las verduras en una bandejaAntes de eso, sumergirlas en la marinada durante 2-3 horas, sin sal. Están listos cuando el tenedor entra sin resistencia. A la parrilla saben mejor: calabacines, champiñones, berenjenas, tomates enteros y pimientos. El ajo entero horneado no irritará el hígado. hasta sabe bienlos que lo evitan por el olor (casi imperceptible en esta forma). Los clavos tiernos se pueden comer solos o untados en el pan en forma de pasta aromática.
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Lo mejor para el pescado es una forma especial que lo hace más fácil de voltearPuede comprarlo en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar o en un hipermercado. Tiene forma de pez, por lo que encaja perfectamente. Recuerde que la carne que se abre con un cuchillo debe ser de color blanco vidrioso. Esta es una señal de que el plato está listo para comer. Su sabor se verá realzado por el jengibre y las semillas de mostaza.
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Dividir las aves en porciones: alas, muslos, pechugasVerificar siempre que estén bien cocidas, que no salga líquido rosado de los huesos. Antes de asar la carne, pinte con pimentón picante o dulce molido, especia de curry o espolvoree con romero.
Carne- la ternera y el cerdo deben estar bien cocidos, la ternera se puede servir "sangre" Tenga cuidado de no dejar la salchicha blanca cruda por dentro (riesgo de intoxicación alimentaria).
El pan también se puede asar a la parrilla.Incluso el pan duro untado con aceite de oliva y espolvoreado con ajo sabe muy bien después de hornear.
