La calabaza moscada tiene numerosas propiedades y valores nutricionales, por lo que ha sido muy utilizada en la cocina. La calabaza moscada sabe muy bien cuando se hornea, se puede usar para hacer masa y papas fritas. La sopa de calabaza moscada es una comida abundante y reconfortante para los días de otoño e invierno. ¿Debo pelar una calabaza moscada, cómo almacenarla? Descubre por qué deberías comer calabaza moscada.

La calabaza moscada es una especie de planta anual de la familia de las calabazas ( Cucurbitaceae ), originaria de América Central. Rara vez se cultiva en Polonia. Tiene una forma de pera característica y es relativamente pequeña para una calabaza: pesa de 1 a 3 kg. Sabe muy bien cuando se cocina y se hornea, aunque es el horneado lo que res alta el característico sabor dulce y mantecoso.

La calabaza se considera comúnmente una verdura, pero en realidad es una fruta, una baya.

La calabaza moscada está ganando cada vez más popularidad entre las calabazas disponibles en las fruterías polacas. Es una excelente fuente de vitamina A, potasio y fibra. La "cosecha" de calabaza cae en otoño, antes de las primeras heladas, pero la calabaza se mantiene bien durante todo el invierno. Tiene un efecto beneficioso, entre otros. para la digestión, la presión arterial, la salud del cabello y la piel.

Calabaza moscada - almacenamiento

Una calabaza moscada se siembra o planta a partir de esquejes en mayo. Sus frutos tardan entre 3 y 5 meses en madurar.

Las calabazas se recolectan en otoño, preferiblemente en octubre, cuando aún no hay heladas, porque la calabaza congelada se estropea más rápido.

Su piel gruesa hace que, como todas las cucurbitáceas, se almacene perfectamente en un sótano fresco durante varios meses (¡algunas fuentes dicen que incluso 2 años!). Y la calabaza, cuanto más tiempo permanece, más sabrosa es.

Calabaza moscada - valor nutricional

Por 100 g
Valor energético (kcal)44
Grasa0,1 g
Grasas saturadas0 gramo
Ácidos grasos poliinsaturados0
Ácidos grasos monoinsaturados0g
Colesterol0 mg
Sodio4 mg
Potasio352 mg
Carbohidratos12g
fibra2 gramos
Azúcares2,2
Proteína1 gramo
Vitamina A10630 UI
Calcio48 mg
Ácido ascórbico21 mg
Hierro0,7 mg
Vitamina B60,2 mg
Magnesio34 mg

También es fuente de vitamina E, tiamina (B1), niacina (B3), vitamina B6, B5, ácido fólico, manganeso.

Mientras que la calabaza es baja en calorías, la calabaza moscada tiene un índice glucémico alto de 75.

Calabaza moscada - si pelarla

Sí, pela la calabaza. Solo la calabaza de Hokkaido tiene una piel tan fina que no es necesario pelarla.

¿Cómo pelar una calabaza? Lave la calabaza, corte los extremos, córtela por la mitad, retire la pulpa y las semillas con una cuchara. Luego córtelos en trozos más pequeños (ver foto) y quítelos de la piel con un cuchillo normal o un cuchillo para pelar verduras.

Una buena manera es hornear la calabaza en el horno. Después de enfriarse, la piel gruesa se desprende más fácilmente.

Calabaza moscada - métodos de preparación

La calabaza moscada es perfecta tanto para platos dulces como salados. Destacará perfectamente su sabor con canela, sirope de arce, vinagre balsámico, hierbas aromáticas o pimentón molido ahumado.

Hornear y asar calabazas es una gran idea. Le da un distintivo sabor a mantequilla.

La calabaza moscada añadirá color y dulzura a cualquier plato.

¿Te preguntas cómo hacer rápidamente una calabaza moscada? Aquí hay algunas formas simples:

  1. Cortar la calabaza por la mitad, espolvorear azúcar morena con un poco de vainilla (o azúcar de vainilla), nueces tostadas y hornear hasta que estén tiernas. También puedes usar jarabe de arce en lugar de azúcar.
  2. Añade calabaza picada a tu sopa de verduras de otoño. Los trozos de calabaza naranja se verán apetitosos en ella.
  3. Sirva puré de calabaza moscada (por ejemplo, con mantequilla, ajo y especias) en lugar de puré de patatas. Esto reducirá el poder calorífico del plato.
  4. Puedes hornear una calabaza a la mitad al estilo mediterráneo: con tomates, ajo y hierbas (romero, albahaca, orégano, tomillo), y luego espolvorear con queso parmesano
  5. Al estilo mexicano, hornee la calabaza moscada con chile (fresco, no molido), orégano y queso salado como el feta.
  6. Los cubos de calabaza asados ​​con un poco de aceite de oliva y hierbas irán muy bien con pollo asado u otra carne asada.
Importante

Cuando haga sopa de calabaza, cocine la calabaza en la menor cantidad de líquido posible, unamejor hornear. De esta manera mantendrá el sabor más mantecoso. Solo entonces hazlo puré y añade el caldo o agua, la mantequilla derretida, la leche y la nata. Un gran final para la sopa serán las nueces tostadas, las semillas de calabaza, los picatostes, el tocino frito o los aros de cebolla dulce y frita.

Calabaza moscada: beneficios para la salud

Una taza de calabaza moscada contiene 6,6 g de fibra. Debido al contenido de fibra, la calabaza moscada es buena para los intestinos. Previene el estreñimiento y la inflamación intestinal. También significa que incluir calabaza moscada en su dieta reduce el riesgo de cáncer, diabetes, obesidad y enfermedades vasculares. Una dieta rica en residuos contribuye al mantenimiento del nivel adecuado de presión arterial y colesterol, así como a la pérdida de peso en personas que luchan contra la obesidad.

La calabaza moscada contiene grandes cantidades de vitaminas A y C. La vitamina A contribuye a mejorar el funcionamiento y el aspecto de la piel y el cabello. La vitamina A es esencial para la producción de sebo, que corresponde, entre otros, a para el nivel de hidratación del cabello

La calabaza moscada, como la mayoría de las verduras, tiene propiedades alcalinizantes.

200 g de calabaza moscada contienen alrededor del 50 % de la dosis diaria recomendada de vitamina C, que es el bloque de construcción del colágeno, uno de los componentes más importantes del cuerpo responsable de la densidad, elasticidad y firmeza de la piel. Gracias a ella, las células tienen la capacidad de renovarse.

La calabaza contiene potasio, que tiene un efecto positivo en el mantenimiento de niveles adecuados de presión arterial. La ingesta diaria de potasio recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 3.510 mg. Para mantener el nivel adecuado de presión arterial, es necesario tomar dosis suficientemente grandes de potasio, mientras se reduce la cantidad de sodio en los alimentos. Los niveles altos de potasio reducen el riesgo de derrames cerebrales, ataques cardíacos y enfermedades de las venas.

La calabaza moscada contiene betacaroteno que le da su color naranja. Este colorante es un antioxidante. Disminuye el riesgo de cáncer. Los amantes de los carotenoides, incluido el betacaroteno, también tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon.

Calabaza moscada - contraindicaciones

Aunque la calabaza moscada parece saludable, debido a su alto contenido de potasio, las personas con insuficiencia cardíaca y arritmia que reciben tratamiento con bloqueadores beta deben tener cuidado al respecto. Los betabloqueantes aumentan el nivel de potasio en la sangre.

Los aumentos repentinos de los niveles de potasio en la sangre en combinación con bloqueadores beta o inhibidores de la enzima convertidora (ACE), que se usan en enfermedades cardíacas y presión arterial alta, pueden alterar el corazón. Las personas que toman estos medicamentos deben mantener una dieta baja en potasio.

Una taza de calabaza cocida contiene más potasio que una cantidad similarplátano.

Debido al alto contenido de potasio, las personas con enfermedades renales deben comer calabaza con menos frecuencia. Cuando no funcionan correctamente, se puede acumular demasiado potasio con el tiempo y esto puede alterar el corazón e incluso poner en peligro la vida.

Los diabéticos deben comer calabaza moscada en cantidades limitadas, preferiblemente en combinación con alimentos ricos en fibra. La calabaza es baja en calorías pero tiene un IG alto de 75.

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