La receta del vinagre de sidra de manzana casero es sencilla, pero se necesita tiempo y paciencia para prepararla. Presentamos una receta probada de vinagre de sidra de manzana casero. Aprende cómo hacer tú mismo fácilmente vinagre de sidra de manzana.

¿Cómo se hace el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de la fermentación de las manzanas, que es realizada por bacterias del géneroAcetobacter . Tiene un característico color dorado y un olor a manzana.

El vinagre de sidra de manzana tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, pero han surgido muchos mitos en torno a los efectos de su consumo habitual. El hecho es que tiene un efecto positivo en el metabolismo de los carbohidratos, lo que ha sido probado por estudios en personas con diabetes.

El ácido acéticoen el vinagre de sidra de manzana destruye bacterias, hongos y virus. Sin embargo, las afirmaciones de que el vinagre de sidra de manzana reduce el colesterol, suprime el apetito, lo que facilitaadelgazar , y mejora el funcionamiento del sistema circulatorio, no están confirmadas en los estudios.

Externamente, el vinagre de sidra de manzana se ha utilizado tradicionalmente para compresas para el dolor de cabeza, además de remedios caseros para imperfecciones de la piel como eccemas y pústulas, para aliviar la hinchazón de piernas y quemaduras solares, esguinces, varices e inflamación de garganta, tos, para mejorar la condición del cabello y la piel

Receta de vinagre de sidra de manzana casero

Durante el deterioro de la fruta, se produce la fermentación y se forma un alcohol débil que, al entrar en contacto con bacterias y levaduras presentes en el aire, se convierte en vinagre. Entonces, si pones el mosto de la fruta en un recipiente cerrado (y cumples con algunas condiciones adicionales), obtendrás vino; si dejas la olla abierta, obtendrás vinagre.

Para hacer el vinagre, necesitas manzanas sin rociar, de un cultivador que conozcas o que hayas comprado en el mercado - gusanos, con crecimientos, manchas de varios tamaños es una señal de que los árboles no fueron rociados.

Hay muchas bacterias y levaduras en la cáscara de la fruta, por lo que no debe lavar a fondo las manzanas cosechadas en el huerto. Si se las arranca de las ramas, quedan limpias; si acumula hemorragias, lávelas suavemente y elimine los moretones o infestaciones.

Vinagre de sidra de manzana - receta:

  1. Las manzanas se dividen en 4 partes, se quitan las semillas. Corte la fruta en rodajas finas, muela en un procesador de alimentos o muela en una picadora de carne. Usted también puedehacer vinagre de la cáscara de manzanas y corazones (sin tallos), y usar la pulpa para compota o mermelada.
  2. Coloque la materia prima en un frasco limpio y viértala sobre agua hervida, enfriada y endulzada. La cantidad de azúcar que use depende de la acidez de las manzanas: si son dulces, agregue una cucharada a 1 litro de agua, si son ácidas, luego 3-4 cucharadas por 1 litro (es mejor que el agua sea demasiado dulce que no lo suficientemente dulce: el azúcar de todos modos será absorbido por la levadura).
  3. Cubra el frasco con un paño de algodón o una toalla de papel, coloque la receta. Debe tener en cuenta la presencia de moscas de la fruta - no utilice gasas, ya que los insectos pueden entrar en el recipiente a través de los agujeros.
  4. Coloque el frasco en un lugar oscuro y cálido (por ejemplo, en el alféizar de una ventana).
  5. Comienza la fermentación alcohólica y las manzanas siguen saliendo, por lo que hay que removerlas a diario para evitar que se forme moho. Después de 2-3 días, aparece espuma alrededor de la fruta, una buena señal. Antiguamente se le conocía como vinagre de semillas y se consideraba particularmente curativo, más potente que el propio vinagre. La fase de fermentación dura de 2 a 3 semanas
  6. Cuando la espuma desaparezca y la fruta se dore un poco y deje de fluir hacia arriba, drene el líquido en la olla a través de un colador o colador. Ya no necesitarás la fruta. Lave el frasco y vierta un poco de vinagre (líquido de manzana) en él. Ponte una toalla de papel o un paño de algodón, aplica la fórmula y déjala en un lugar oscuro y cálido.
  7. Ahora comienza la fermentación acética. Esta fase dura de 2 a 4 semanas, su duración depende de la temperatura, el tipo de bacterias acéticas y la cantidad de alcohol producido. El líquido comienza a oler a vinagre, se puede formar una capa de fermentación en la parte superior; vale la pena mezclarlo con vinagre.
  8. Después de 4 semanas, mira el vinagre. Debe comenzar a formarse una suspensión uniforme de color. Tócalo, da la impresión de ser resbaladizo: es una colección de bacterias buenas, llamadas vinagre madre. No tires la papilla, es un tesoro de vinagre, necesario para hacer otros tipos de vinagre.
  9. Cuando el líquido huele a vinagre, es señal de que su producción ha terminado. Saque la madre de vinagre y vierta el resto en botellas limpias, preferiblemente marrones. El vinagre debe ser claro, clarificado, así que no vierta los restos turbios en una botella.
  10. Guarde el vinagre madre en un frasco aparte, inundado con agua o vinagre. Póngalo en el frasco para el próximo vinagre. Contiene muchas bacterias acéticas que acelerarán la producción.
  11. Coloque el vinagre recién vertido en un sótano, despensa o alacena. Se puede almacenar durante mucho tiempo. La madre del vinagre, o corcho "glut-like", también se puede formar en la botella y los residuos turbios se pueden depositar en el fondo; esto no es una señal de deterioro, sino que el vinagre estáperfecto.
  12. Sería seguro simplemente empujar la tapa ligeramente para permitir que entre aire. Sucede que cuando el vinagre se vierte demasiado pronto, todavía funciona y el corcho puede salir disparado.
  13. Puedes agregar algunas ciruelas al vinagre de sidra de manzana, entonces tendrá un color ligeramente rojo.

¿Cómo usar el vinagre de sidra de manzana?

1-2 cucharadas de vinagre mezclar con agua hervida (aprox. 200 ml) y beber en lugar de té. Si le agregas una cucharadita de miel, creas una bebida energética súper nutritiva que vale la pena disfrutar para comenzar bien el día y media hora más tarde para el desayuno.

Esta mezcla proporcionará compuestos activos derivados del vinagre de sidra de manzana y la miel; si se usa durante mucho tiempo, mejorará el trabajo de todo el organismo. Era conocido en la antigüedad.

Vale la pena saberlo

Vinagre de sidra de manzana: trucos útiles. ¡Vale la pena saberlo!

Si el vinagre es débil, puede volver a ponerle cáscaras de manzana o manzanas ralladas y hacer todo el proceso desde el principio: primero la fermentación alcohólica, luego la fermentación con vinagre. Tomará varias semanas.

Puede hacer el vinagre de sidra de manzana perfecto a partir del jugo obtenido presionando lentamente la fruta, no en un exprimidor, sino en un exprimidor lento o en una prensa. Se obtiene mejor vinagre de manzanas posteriores. El vinagre de manzana temprano, por ejemplo, de pulpa de madera, no es muy esencial, pero puede usarlo para la maceración de hierbas.

Si el vinagre no tiene mucho éxito, échele las cáscaras de naranja y déjelo macerar durante 2 semanas - puede usar este producto aromático para eliminar la cal, por ejemplo, de grifos o azulejos del baño.

Los signos de deterioro del vinagre son manchas de moho esparcidas irregularmente. Se puede distinguir el moho de la madre vinagre por el hecho de que sus manchas varían en tamaño y no son transparentes.

Revise sus vinagres: las botellas cerradas demasiado pronto pueden acumular gas. Desenrosque ligeramente la tapa para que pueda salir el aire.

No produzca vinagre en el mismo lugar que el vino de la casa: las bacterias acéticas en el aire pueden hacer que su vino sea vinagre.

Vale la pena intentarlo

Autor: Time S.A.

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La receta del vinagre de sidra de manzana proviene del libro de Małgorzata Kaczmarczyk "Hierbas para el gusto, la salud y la belleza" (editorial Samo Sedno), que Poradnikzdrowie.pl se hizo cargo del patrocinio de los medios.

El vinagre de sidra de manzana funciona no solo encocina

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